Sotong Masak Lemak Cili Api dengan Kentang

Menu buntu di bulan puasa ni. Bila dah tak tahu nak masak apa-apa, teringat pulak lauk sotong dgn kentang ni. Tu yang adik terus request mak masak. Sedap betul sampai ada yg makan bertambah lah ;)

SOTONG MASAK LEMAK CILI API dgn KENTANG

1 mangkuk sotong
1 cawan santan
7-8 biji cili api- tambah/kurangkan ikut kepedasan yg diingini
sedikit kunyit hidup - besar ibu jari
2 ulas bwg putih- hiris
1 keping asam keping
1 batang serai - dititik
1 helai daun kunyit- hiris

2 biji kentang

Tumbuk cili api beserta kunyit sampai lumat.
Campurkan semua bahan ke dalam periuk / kuali kecuali sotong
Renehkan dengan api kecil sambil kacau. Tambahkan garam
Masukkan kentang. Bila kentang dah separuh empuk, masukkan sotong.
Biar lauk mendidih sekejap then terus tutup api

** Boleh juga tambah hirisan tomato jika suka

Sotong Bersos Madu

Bila saya malas nak masak, atau nak masak yg cepat siap & ringkas, ni le antara menu pilihannya. Cepat, mudah & ringkas dan yg paling penting ... sedap. My boys bukan main puji melambung kalau I masak lauk ni. Macam masterchef katanya ... haha .. dah favourite dia kan ... bukan main lah, mummy pon kembang kuncup hidung tau ;)

SOTONG BERSOS MADU
Resepi: cik ain | my-sweetthots

1/2kg sotong dibersihkan & dicelur sebentar, toskan airnya
3-4 ulas bawang putih - cincang
3 sudu makan sos tiram
1 sudu makan madu - boleh ganti dgn gula kalau xde tp kurangkan sedikit
1/3 cawan air
Sedikit jus lemon/limau nipis
Daun bawang - dihiris
1-2 tangkai cili kering - jika ingin pedas

Ambil 3/4 bhgn dr bwg putih yang dicincang, goreng hingga kekuningan dan ketepikan.
Campur bhn sos - sos tiram, madu & air.
Tumis baki bwg putih hingga wangi. Boleh masukkan cili kering jika ingin sedikit pedas. Masukkan sotong & goreng sebentar (I prefer sotong tu garing sedikit). Masuk bahan sos & sedikit je garam utk lebih umpphh sbb sos tiram dah masin masak hingga kuah nampak sedikit likat. Masukkan jus lemon & daun bwg yg dihiris dan masak lagi 1-2 minit. Semasa menghidang, taburkan bwg putih yg digoreng tadi. Yang ni xde stok daun bwg, togel je kurang seri.

Sotong Goreng Kunyit (versi kering)

Lama dok berhibernasi, tetiba keluar tayang sotong goreng kunyit je? Hehe ... Actually ada beberapa orang member pernah tanya, macamana I buat sotong goreng kunyit. Sebab katanya, bila dia goreng minyak meletup2 lak. So bila I buat satu hari tu, teringat la nak share kat sini. Tu yang beriya-iya pulak snap gambar .. ;) 

Tak tau nak kata, ni versi Kelantan ke or Siam, so I panggil versi kering je lah. Before kawin dengan my darling, x rajin pon buat style gini sebab dr kecik biasa makan yg jenis basah berkuah. Bila dah kawin, balik kelantan selalu tengok dan makan kakak ipar goreng style ni terus jatuh cinta gitu.

SOTONG GORENG KUNYIT (versi kering)

Resepi: ain sweetthots

Sotong secukupnya - cuci bersih dan potong bulat

Kunyit dan garam secukup rasa

Bawang besar holland - potong bulat

Cili hijau siam - xde, ain ganti dgn cili merah. Cili hijau siam lg best .. biasa diguna buat solok lada

Kacang panjang - optional

Minyak

Gaul sotong dengan garam dan kunyit secukupnya. Masukkan ke dalam kuali yg telah dipanaskan tanpa minyak. Sotong ini akan mengeluarkan air bila dimasak. Balik-balik kan sotong tersebut dan terus menggoreng sehingga airnya kering. 

Bila air sotong dah kering, tuang kan sedikit minyak disekeliling kuali. Goreng sotong sebentar. Agak-agak macam rempah kunyit yg melekat pada sotong hampir garing boleh la masukkan bawang, cili dan kacang panjang jika suka dan goreng sekadar ianya layu sedikit. Tutup api dan hidangkan dengan nasi putih.

** Nota: Selain sotong, ayam pun sesuai digoreng macam ni.

Seafood Goreng Buttermilk

Hari tu .. di hari Jumaat beberapa bulan yg lepas ;) ada office mate tanya cemana nak masak udang buttermilk, maka I pon bagi la resepi main agak-agak je ikut selera tekak yg pernah sekali mencuba buttermilk prawn. Pastu I google for a few recipes nak confirmkan balik, kang naya lak dia buat x jadi .. sib baik betul cuma ada macam2 kaedah la yg org lain buat ... Bila dah bercerita pasal resepi tu, tekak terasa2 lak nak makan buttermilk prawn jugak .. lagi pun x pernah cuba buat sendiri kat rumah. Dalam fridge ada sotong 2-3 ekor, so kasi campur sekali la.

Here's my recipe to share, xde sukatan tepat ... agak-agak sesedap rasa la ye:

Seafood Goreng Buttermilk

(Sumber: ain sweetthots)

Bahan-Bahan:

Sotong/ udang

Tepung ubi

Sedikit garam

Telur - xnak letak pon boleh

Buttermilk Gravy:

2 sudu butter

susu cair

sedikit air

setangkai daun kari

cili padi

garam & sedikit gula pasir

1 - 2 keping cheddar cheese - optional

Cara-caranya

Tos kering udang/sotong. Celup dlm telur yg dicampur sikit garam (kalau skip yg ni, garam tu gaul dlm tepung). Gaul sebati udang dengan tepung. Goreng dan ketepikan.

Panaskan 2 sudu butter, masukkan susu cair, cili padi, setangkai daun kari.

Tambah garam dan sikit air jika suka berkuah. Masak sehingga mendidih.

Masukkan sotong/udang yg digoreng tadi...

Akhir sekali masukkan kepingan cheese, agak2 dah melt tu boleh lah tutup api dan hidangkan. Lauk ni sedap dimakan ketika masih panas. So seeloknya dekat time nak makan baru masak tau ;)

Note: 

Kalau letak cheese, kena lebihkan sikit air tapi kuah tu biarla tak terlalu pekat/cair dan terus hidangkan/makan.

Sotong Black pepper ala d'Dagang

Lunch menu on Sunday ... mode memasak yg ringkas-ringkas je sebab nak mengemas rumah, nak iron baju,  nak lipat baju aihh .. panjang list ni, tu yang ditahan-tahan nafsu nak ikut akak Siah ke kedai kain AJ .. pasar pon x pergi, selongkar freezer tengok ada sotong. Teringat kat lauk sotong yg cost me RM16.90 utk 3 ekor sotong kot kat d'Templer hari tu. Macam mudah je nak masak ... ni la lauknya based on rasa yg I ingat, main agak-agak je, .. harap-harap budak 2 org yg balik dr taekwondo class tu nanti suka la. Alhamdulillah .. menjadi & my 2 ninjas sgt happy menjamu selera semlm.

Lauk ni ala Chinese dish .. walau pun ada blackpepper, x pedas mana pun.

Sotong Black pepper ala d'Dagang

6 ekor sotong saiz besar

1 biji Lada benggala (sederhana besar) yg dipotong dadu ~ x letak sebab xde

2 - 3 ulas bawang putih ~ diketuk

2 sudu makan sos tiram

2 sudu makan blackpepper ~ dikisar

1 sudu makan kicap pekat
1/2 cawan air

sedikit garam

sedikit tepung jagung ~ jika ingin kuah sedikit pekat

Tumis bawang putih hingga terbit aroma. Masukkan black pepper kisar, air, kicap pekat dan sos tiram. Kemudian masukkan sotong dan lada benggala. Sesuaikan rasa dengan garam. Masukkan sedikit tepung jagung utk melikatkan kuah. Biarkan mendidih sebentar. Tutup api dan siap untuk dihidangkan.

Sotong Masak Halia

Menu lunch my family hujung minggu hari tu. Malas betul nak keluar gi pasar. Memandangkan dalam fridge ada sotong je maka lepas belek2 buku 50 aneka sotong tu rasa nak cuba resepi yg ni. Saja nak yg simple since Hafiy pon baru je nak baik demam, tekak dia sakit jadi kurang berselera nak makan. Sotong ni pun mmg favourite budak2 ni. Bila nampak je lauk ni, terus nak nasi. Resepi ni simple je..., pengguna halianya sedikit je, jadi I rasa kurang sesuai la nama resepi tuh... hahaha... memandai je eh. Sekali belek nampak cam sotong goreng kunyit, tapi tergoda lak nak cuba sebab ada penggunaan jintan putih tu. Sekali sekala mencari kelainan dalam masakan ... apa salahnya kan ^_^

Sotong Masak Halia
Sumber: Edisi Khas 50 Sotong

600g sotong
1 ulas bawang putih ~ hiris halus
4 ulas bawang merah ~ hiris halus
20g halia ~ hiris halus
5g serbuk kunyit
5g jintan putih
10g cili merah ~ dipotong
10g cili hijau ~ dipotong
10g daun bawang ~ dipotong
100ml air
Garam

Tumis bwg merah, bwg putih, jintan putih & halia hingga wangi
Masukkan sotong, serbuk kunyit & sedikit air
Biarkan sehingga masak & masukkan garam secukupnya
Setelah sotong masak, masukkan cili & daun bwg sebagai hiasan.

Dinner Hujung Minggu: Sotong Sos Tiram & Madu

Menu dinner hari ahad pulak ... masak yg sempoi je sebab letih berjalan siang hari cari ganti beg sekolah anak bujang yg sulung yg dah koyak. Awal tahun hari tu naik sekolah x beli beg kat dia sbb beg tahun lepas masih ok. Menu simple ni hasil ilham rasa I yg kadang2 buntu nak masak masakan yang simple tapi boleh pancing anak2 makan. Mmg hubby & anak2 punya all time fav. Nak2 menu sotong. Si abang tersenyum lebar je bila makan hari tu. Hubby yang asalnya xnak makan pon x tahan godaan cari nasi gak. Resepi seperti dibwh, tapi sukatan tu I agak2 je ok, sbb biasa masak lauk ni ikut suka je.

SOTONG SOS TIRAM & MADU

1/2kg sotong dibersihkan & dicelur sebentar, toskan airnya
3-4 ulas bawang putih - cincang
3 sudu makan sos tiram
1 sudu makan madu - boleh ganti dgn gula kalau xde tp kurangkan sedikit
1/3 cawan air
Sedikit jus lemon/limau nipis
Daun bawang - dihiris
1-2 tangkai cili kering - jika ingin pedas

Ambil 3/4 bhgn dr bwg putih yang dicincang, goreng hingga kekuningan dan ketepikan.
Campur bhn sos - sos tiram, madu & air.
Tumis baki bwg putih hingga wangi. Boleh masukkan cili kering jika ingin sedikit pedas. Masukkan sotong & goreng sebentar (I prefer sotong tu garing sedikit). Masuk bahan sos & sedikit je garam utk lebih umpphh sbb sos tiram dah masin masak hingga kuah nampak sedikit likat. Masukkan jus lemon & daun bwg yg dihiris dan masak lagi 1-2 minit. Semasa menghidang, taburkan bwg putih yg digoreng tadi. Yang ni xde stok daun bwg, togel je.

Sotong Oriental

Akhirnya lepas gak kempunan nak makan lauk sotong ni untuk lunch semalam. Dah lama merancang dr dapur MaDiHaA sampai la K.Ayu S'pore. Nak wat cemana, over the weekend je la kalau nak pulun masak pon. Hari2 biasa ni x sempat, kita grab je apa yg mudah. Kat rumah ni kalau nak try resepi2 sotong memang laju je, sebab 3 hero tu mmg hantu sotong. Apa-apa pon, resepi ni memang oriental lah. Harus dibuat lagi & lagi & lagi ... ^_^. Kita ikut sebiji cam resepi ni cuma tambah sket perahan jus limau & omit cili hijau tu.

SOTONG ORIENTAL

Sumber: Aliza Mansur

500 gm sotong ~ bersihkan & potong then dicelur sebentar & tos

1 tangkai daun kari

5 ulas bwg merah ~ hiris

3 ulas bwh putih ~ cincang

garam & gula secukup rasa

1 biji cili hijau ~ hiris (MaDiHaA tambah)

sedikit perahan jus limau nipis (Ain tambah)

Bahan2 ini dicampur jadikan pes

2 s/b pes tom yam

2 s/k rempah kari ikan

1 1/2 s/b sos tiram

2 s/k sos ikan

6 s/b air panas

1. Panaskan minyak dan masukkan daun kari, bawang merah, bwg putih dan tumis hingga kekuningan.
2. Campurkan bahan2 pes tadi dan gaul rata & biar lebih kurang 3 minit.
3. Masukkan sotong dan cili hijau.. kacau rata. Masukkan garam (jika perlu) & gula & masak selama 5 minit. Sedia utk dihidangkan

Lauk sotong ni kita gandingkan cendawan & brokoli goreng.

Sotong Masak Hitam

Ni lauk yg dimasak sikit masa dulu. Hubby & anak2 memang penggemar sotong, sampai kadang2 dah kering idea nak gayakan lauk sotong nih. Resepi yang ni dapat masa belek2 buku kat MPH, Jusco Maluri. Apalagi, rembat lah... Edisi Khas 50 Sotong, kompilasi dari majalah karangkraf. Actually mak i biasa gak masak sotong masak hitam ni, tapi berbeza sket caranya. Tak penah ambil tahu sebab masa dulu macam x rela je nak makan dakwat sotong ni. Tapi versi yg ni, i tried ok gak rasa dia... x la hanyir dakwat tu maybe sbb penggunaan cili padi.

SOTONG MASAK HITAM

(Sumber: Edisi Khas 50 Sotong)

1kg sotong ~ dibersihkan, jgn dibuang pundi dakwat

20g bwg putih ~ kisar

20g bwg merah ~ kisar

100g bwg besar ~ kisar

20g cili padi ~ kisar

20g halia ~ kisar

10g kunyit ~ kisar

10ml air asam jawa

minyak, garam & gula

Panaskan minyak. Tumis bhn2 kisar hingga pecah minyak & naik bau.

Masukkan air asam jawa & kacau mesra.

Masukkan sotong & kacau. Masuk gula & garam secukup rasa. Kacau sebati sehingga masak. Hidangkan.

Sotong Berkicap Ala Thai

Hari ni i nak share this recipe which i first ate at Nek Mah's house.... Thank you Nek Mah, ajak kami lunch masa tu . Dapat gak merasa resepi baru yg dia cuba. Was on the way to the 2 ninjas taekwondo class back then & dropping by her house ... can't really recall why. Tapi kami memang rajin juga la singgah2 umah Nek Mah ni. Dan Nek Mah pon tak kurang hebatnya bab-bab mencuba resepi baru, tapi more towards masakan la, bab baking ni ada kurang sket sebab xde oven. Menurut katanya hari tu resepi ni dia jumpa dalam majalah saji Jun 2007. Apa lagi, lepas i rasa masakan dia masa tu, sementelah menunggu ninja-ninja tu habis bertaekwondo (apa la... ninja belajar taekwondo lak ye, patutnya karate ), i pon gi le rembat majalah saji tu kat kedai mamak kat bawah tu.

Resepi ni memang sesuai utk seisi keluarga terutama yg ada anak2 yg belum remaja sebab ada rasa kicap, sos tiram, masam-masam sikit & tahap kepedasan tu boleh disesuaikan samada nak letak cili burung or cabai biasa tu. Lebih kurang rasa kuah ladna kot. Memang among my 2 ninjas favorite dishes nih! Dah banyak kali buat memandangkan sotong memang favorite dorang & bahan-bahan yg digunakan pon yg memang sentiasa ada kat rumah. Yang ni juadah masa bulan ramadhan last year.

Sotong Berkicap Ala Thai

(Sumber: Kicap Mahsuri - Saji Jun 2007)

300g sotong hidup

3 sudu besar kicap pekat lemak manis mahsuri - (x guna pon brand mahsuri ni, bantai je cap maggi yg ada kat rumah)

1 sudu besar sos tiram

1 batang serai - dititik

2-3 helai daun limau purut

5 ulas bawang merah }

2 ulas bawang putih }

1 cm halia } dikisar

1 biji cili merah } dimayang

1 ulas bawang besar }
3 sudu besar minyak
1/2 cawan air
Sedikit daun limau purut
2-3 biji limau nipis (optional) - i memang letak, lebih kick!
Garam & gula secukup rasa

1. Bersih sotong & toskan airnya.
2. Panaskan minyak. Tumiskan serai & bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan kicap pekat & sos tiram serta air
4. Masukkan sotong & perasakan dengan garam & gula
5. Masukkan hirisan cili merah, bawang besar & daun limau purut. Kacau 1-2 minit, tutup api dan hidangkan.
6. Jika ingin, jus drpd 2-3 biji limau nipis boleh diperahkan untuk menambah rasa masam.

My ninjas yg sibuk nak interframe ...