Nasi Tomato, Ayam Masak Merah dan Jelatah

Ni menu bulan ramadhan yang lepas. Bila dah buntu apa nak makan untuk berbuka, adik dan cousin kata masak la nasi berperisa. Maka kita pon masak la nasi tomato. Lepas dah belek-belek kat internet, berkenan la nak cuba resepi dari Mamak Haji ni. 

Last time masak guna resepi orang lain, sedap juga tapi sebab tak masukkan entry kat sini, dah tak ingat la resepi siapa. Resepi mamak haji ni pon sedap dan mudah je nak buat, jadi kena simpan la resepinya kat blog ni lain kali xla tercari-cari lagi.

As usual, dah ada noxxa kan, kita masak guna noxxa la. Cepat pon cepat. I refer sajian dapur bonda untuk masak nasi ni cara noxxa.

NASI TOMATO

Resepi Asal: Mamak Haji Roslan

Bahan-bahannya:

1 kg. beras biasa bersamaan 5 cawan beras 

¼ tin Kimball Tomato Soup – (Tomato Soup tin 425g)

1 ½ sudu besar Kimball Tomato Puree

¼ tin susu cair

3 sudu besar serbuk badam

Air mengikut sukatan beras 1 nisbah 1 (1:1)

Bahan-bahan Tumis:

1 ½ sudu besar minyak sapi

1 batang kayu manis 3”

1 helai daun pandan dikerat 4 inci

2 kuntum bunga lawang

2 biji buah pelaga

1 biji bawang besar dihiris

½ sudu besar pes (kisar) bawang putih dan halia

½ sudu besar pes (kisar) bawang besar

½ sudu besar gula pasir

20 gram buah kismis

Cara-cara Memasak Menggunakan Periuk Noxxa:

1. Tekan fungsi `STIR FRY’ dan On. Masukkan minyak sapi.

2. Bila minyak panas, masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, dan kismis. Seterusnya masukkan pes bawang putih dan halia kisar, bawang kisar dan daun pandan.

3. Bila tumisan mula keluarkan bau yang harum, masukkan Kimball Tomato Soup, Kimball Tomato Puree, susu cair, serbuk buah badam, dan air yang telah disukat. Masukkan gula dan garam secukupnya. Rasa kemasinan air. Biarkan air mendidih.

4. Apabila air mula mendidih, masukkan beras dan kacau perlahan. 

5. Off fungsi STIR FRY. Tutup periuk. Putar tombol ke arah `PRESSURE’. Tekan fungsi `HIGH PRESSURE’ 10x (10 minit) dan On.

6. Selepas tamat masa, putar tombol ke arah `STEAM’ untuk keluarkan wap.

7. Selepas habis wap dikeluarkan, buka tudung. Ambil chopstick dan buat beberapa lubang kecil pada nasi. Masukkan beberapa titis pewarna kuning (yellow egg) ke dalam setiap lubang tadi. Kemudian gaul rata.

8. Biarkan dalam status WARM/PRE-HEAT untuk nasi senantiasa panas. 

Gandingan nasi tomato yang paling win dah tentu la ayam masak merah, kan. Untuk resepi, boleh refer sini. Next time I nak cuba gandingkan dengan Ayam Semanis Kurma pulak. Macam menarik je. Teringin nak tahu macamana rasanya.

I suka buat jelatah lagi dari acar untuk digandingkan dengan nasi tomato ni sebab sayur-sayur tu pon lebih crunchy, jadi kita dapat pelbagai tekstur yang berbeza la bila makan nanti.

Bubur Lemak Udang

Sabtu baru-baru ni, buntu mula-mula tak tahu apa nak masak. Hati terpaut pulak bila teringat resepi bubur lemak kak fida ni yang I jumpa while blog walking a few weeks back. Lagi pun bila dah ada periuk noxxa, masak bubur tersangat la mudahnya. 15min dah cukup untuk nasi bertukar jadi bubur ;)

Sekali sekala kita buat bubur for lunch, excited pulak my 3 heroes nak makan. I buat lauk-lauk sampingan untuk makan dengan bubur tu >> telur masin, ikan pekasam goreng dan kerabu mangga bunga kantan. Memang terangkat la selera masing-masing sampai tak sedar makan menambah-nambah 3 mangkuk sorang-sorang ... haha. Hilang penat memasak bila tengok anak-anak dan hubby berselera makan. 

Jom semak resepi bubur yang sedap ni. I olah sedikit cara masak bubur ni sebab guna periuk noxxa. Bubur ni xsempat nak posing kat rumah, kita posingkan time berkelah dengan Hafiy ;). Warna bubur I ni gelap sebab bawang goreng.

BUBUR LEMAK UDANG
Sumber: Kak Fida MyResepi

Bahan-bahan ( 1 famili ):
2 cwn beras
2 1/2 liter air
1/2 kilo udang - kupas kulit dan bersihkan
1 cwn santan
6-10 ulas bawang kecil *
3 ulas bawang putih *
1 hiris halia *
2 batang serai - dititik
minyak utk menumis
daun sup, daun bawang dan bawang goreng utk tabur - I tambah daun ketumbar
garam secukup rasa
sedikit lada putih serbuk

1. Masukkan beras yang telah dicuci bersih dan air ke dalam periuk noxxa. High presure 15 minit. 
2. Kisar bahan2 * 
3. Dalam periuk yg berasingan, panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai hingga wangi. 
4. Masukkan udang dan gaul rata. Masukkan juga santan dan sedikit air lagi. Masak hingga mendidih. 
5. Apabila bubur sudah masak, release kan wap dengan memutar tombol kepada STEAM. 
6. Tekan mode memasak kepada fungsi Stir-Fry. 
7. Tuang campuran santan dan udang ke dlm bubur nasi dan tambah garam dan lada putih serbuk secukup rasa,gaul hingga rata dan sebati dan masak hingga mendidih sekali lagi. 
8. Taburkan bawang goreng, daun ketumbar & daun sup, gaul sebati ke dalam bubur & tekan OFF. 
9. Hidangkan bubur dan tabur dgn bahan2 taburan.

Nasi Goreng Ikan yang sedap ... kegemaran keluarga

Nasi goreng adalah satu makanan yang sangat sinonim dengan masyarakat kita. Sesuai dihidangkan tak kira waktu; pagi, petang, siang atau malam sentiasa ada peminatnya. Nasi goreng boleh jadi menu yang laku keras juga time berbuka. Nak memasaknya  mudah, lebih kepada ikut gerak hati je dan biasanya kita masuk apa saja ikut selera, contohnya lebihan makanan semalam yang boleh di recycle. 

Kali ni nak share satu resepi nasi goreng favorite my family. Bila kat rumah ada lebihan nasi dan ikan goreng, nasi goreng ni lah paling best dibuat untuk breakfast esok hari nya. Lagi best kalau berasnya Basmathi or Pusa, nasi elok xlembik dan cantik berderai. Anak-anak dan hubby kalau I masak nasi goreng letak ikan ni memang bertambah-tambah makannya. Selalunya bila buat nasi goreng, I gorengkan keropok ikan untuk dimakan bersama. Dah terbiasa tengok family hubby yg asal dari bumi cik siti wan kembang memang makan nasi goreng siap hidang dengan keropok ikan dan sos. Jadi kita tiru je la style depa.

Untuk nasi goreng I suka letak carrot atau kacang panjang yang diracik halus untuk beri tekstur crunchy. Kalau kebetulan ada daun ketumbar pon I akan masukkan, sedap dan wangi aroma nasi goreng tu nanti. Untuk nasi goreng yang I masukkan ikan, biasanya I x masukkan telur.

NASI GORENG IKAN
Sumber Resepi: Ain's Kitchen

2 mangkuk nasi sejuk - digaul sebati dengan sedikit air yang telah dicampur garam.
3 tangkai kacang panjang - dibersihkan dan dipotong halus
Sedikit daun bawang - dibersihkan dan dipotong 1 inci
1 batang carrot - dipotong dadu kecil
Sedikit garam

Lebihan ikan goreng - dibuang tulang dan dilerai-leraikan kepada cebisan kecil, boleh juga ditumbuk-tumbuk sedikit supaya lembut

Bahan tumbuk: - ditumbuk kasar
3 biji cili merah
4-5 biji cili padi
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar / 5-6 ulas bawang merah
Segenggam ikan bilis

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bahan tumbuk.
2. Masukkan sedikit garam. Tumis hingga pecah minyak dan agak garing.
3. Masukkan sayur-sayuran. Gaul rata tapi tidak perlu hingga layu.
4. Masukkan nasi sejuk yang telah digaul air garam tadi.
5. Masukkan ikan goreng. Gaul sehingga rata. Sesuaikan rasanya dan masak lagi untuk beberapa minit.
6. Tutup api dan hidangkan bersama keropok ikan dan pencicah keropok jika suka.

Note: 

Ada kalanya jika ada lebihan bunga kantan, I hiris halus & masukkan juga. Bila dah dalam nasi macam ni anak-anak akan makan, xkuasa dia nak kuis-kuis buang sayur ;) Nasi pon lebih beraroma dan sedap.

Hainanese Chicken Rice

A meal that I cooked for lunch past few months ... ehehe ... It's not easy to get bored of chicken rice, kan. This time around I tried the recipe from Rasa Malaysia and we love it. Anak-anak I pon nowadays lebih suka Hainanese Chicken Rice. Siap request next time please make nasi ayam hainan, xnak yg biasa, goreng punya.

Suka masak nasi ayam as it is a complete meal. Tak payah dah nak fikir apa lauk pauk iringan ...

HAINANESE CHICKEN RICE
Source: Rasa Malaysia
Serves 4
Ingredients:

For the rice

3 cups uncooked washed rice
5 tbsp vegetable oil
4 cloves finely chopped garlic
4 finely chopped shallots
2 + 1/2 cups + 2 tbsp chicken broth
4-6 blades of pandan leave (screwpine leaves)
1 small thumb of ginger, cleaned and bruised
1 tbsp of the garlic and shallot oil
70g chicken fats
1+ 1/2 tsp salt, to taste

For the chicken

1 whole chicken, preferably free range organic chicken
1 small thumb of ginger, cleaned and bruised
5-6 stalks of scallion, washed
10 bowls chicken stock, adjust accordingly
4 blades of pandan leaves (screwpine leaves)
1 carrot, roughly chopped
2 + 1 tsp of salt
10 bowls of cold water
1 cucumber, peeled, halved and sliced diagonally

For the sauce

2 tbsp light soy sauce

2 tbsp chicken broth
3 tsp sesame oil
3 tsp garlic and shallot oil

For chicken rice chilli sauce

90g red chilies (you may add in some bird’s eye chili)
15g garlic
50g ginger
1 tsp salt
1 tsp sugar
50ml chicken broth
60ml lime juice, to taste

To garnish
Few sprigs of cilantro
Method:

For the chicken

1. Wash chicken, drain well, stuff ginger and scallion into the chicken’s cavity. Using 2 tsp of salt as scrub, rub the salt all over the chicken for smooth looking skin.

2. In a not too large stockpot which fits the chicken perfectly, boil the chicken stock (enough to cover the whole chicken) together with pandan leaves, carrot and salt.

3. Submerge the whole chicken, breast side down in the boiling water for 35-45 minutes depending on the size of the chicken. Lower the heat to gentle simmer immediately.

4. When chicken is cooked, remove chicken and plunge it into prepared cold water at once for 10 minutes. Keep the chicken broth** for later use.

5. Drain the chicken, discard ginger and scallion from the cavity and set it aside to cool before chopping it neatly into desired serving size.

For the rice

1. Heat oil in wok, fry chopped shallots and garlic till fragrant and golden in colour. Add rice and stir well. Transfer the rice mixture to rice cooker.

2. Once transferred, add chicken broth, pandan leaves, ginger, garlic and shallot oil, chicken fats and salt into rice mixture. Cook according to rice cooker’s manual instruction.

To prepare chicken rice

1. Line a serving plate with cucumber slices.

2. Arrange chicken pieces on top, pour in the prepared sauce before garnishing with cilantro.

3. Serve with chicken rice, side soup and chicken rice chili sauce.

**Any left over chicken broth can be served as side soup, garnish with cilantro or chopped scallions. I like my soup with fish balls. ;)

Cook’s Note:

Never let the Great-Wall-of-China-long list of ingredients and methods intimidate you. It’s really not as tough or scary as it seems + the ingredients can be easily attainable almost everywhere and importantly, your effort will be extremely well paid off after.

Bubur Nasi Bersantan gaya Noxxa

Baru sempat nak mencelah di bulan Ramadhan yang mulia ini. Hari ni 10 Ramadhan I buat Bubur NasiBersantan menggunakan periuk Noxxa. Bubur atas ni dimasak dalam 2 bulan lepas kot. Saja test resepi-resepi periuk Noxxa supaya senang nak memasak bila tiba Ramadhan. Lain kali kena tambah lebih sikit lagi air sebab kita prefer bubur yg berair.

Mata dah rasa nak terkatup-katup ni. Jom semak resepinya.

BUBUR NASI BERSANTAN NOXXA
(my-sweetthots.blogspot.my)

6 ulas bwg putih - cincang
2 cwn beras - basuh dan tos
4 sekawan utk tumis
2 sb minyak utk menumis
Semangkuk kecil daging dipotong kecil-kecil
2 liter air

1/2 mangkuk kecil pati santan

Sebatang carrot - didadu kecil
1 kiub stok bilis/ayam
Garam secukup rasa
Daun ketumbar, daun sup, bwg goreng utk hiasan

1. Fungsi Stirfry - tumis bwg putih dan 4 sekawan sehingga wangi. Offkan stirfry dan masukkan air.
2. Masukkan beras, daging, garam, kiub stok. High presure 15 minit.
3. Release kan wap dengan memutar tombol kepada STEAM. 

4. Buka tudung periuk, set semula kepada fungsi Stirfry, masukkan carrot dan tuangkan pati santan ke dalam bubur. Kacau sambil memasak bubur lebih kurang 3-4 min. Taburkan daun ketumbar & daun sup, gaul sebati ke dalam bubur & tekan OFF.

5. Taburkan bahan hiasan. semasa menghidang

Nasi Lemak gaya Noxxa

Tak menahan betul tengok nasi lemak Kak Ayu hari tu maka kita pon buat juga weekend lepas. Gandingkan dengan sambal sotong. Telur rebus tu mmg saja nak buat tengah cair gitu, baru terangkat makan ;)

Kali ni kita test pulak masak nasi lemak guna periuk Noxxa. Memang puas hati betul, sap sap sui dah siap ... pantas, sedap, beras pon cantik berderai & tak lembik.

Sejak ada noxxa ni banyak masa yg boleh dijimatkan ketika memasak. Macam nasi lemak ni, dalm 5 minit je dah siap masak. Bahagia hidup mak sekarang tau.

NASI LEMAK gaya Noxxa

5 cawan beras - cuci bersih & toskan

3 1/2 cawan air

2 1/2 cawan santan

3 sudu teh garam

Halia

Bawang besar

Daun pandan

Masukkan beras & bahan-bahan lain ke dalam periuk. Putar tombol pengawal tekanan kepada HIGH PRESSURE. Tekan High pressure 3 minit. Selepas bunyi beep, putar tombol kepada STEAM untuk mengeluarkan wap dan membolehkan tudung periuk dibuka. Tekan butang OFF. Tanggalkan tudung periuk dan nasi lemak sedia untuk dihidangkan.

Nasi Komok a.k.a Khao Mok Ghai a.k.a Beriani Siam

Dah lamaaa sangat teringin nak buat sejak nampak entry nasi ni kat blog kak ayu. Kalau dia sampai 3 4 kali repeat tu, mesti sedap punya kan. Sampai la dia dah aktif balik after long hiatus baru la kita teringat nak try. So last week kita cuba la masak tapi with limited condiments sebab malas nak gi pasar or supermarket beli barang ... ehehe ... Tu yang kalau tgk gambar, kurang seri mcm xsedap je rupanya. Tomato pon xde nak buat penambah seri.

Nanti boleh buat lagi tau nasi ni, dia xterlalu berempah jadi xde la muak makan macam sesetengah nasi beriani tu. Sambal dia tu yg menambah kick, jadi sila buat lebih kalau suka pedas. Ok, ada kerja nak buat. Jom semak resepinya which I copied dr blog Kak Ayu.

**Note: 

Lauk nasi ni cuma ayam & sambal tu je. Jadi agak kering la, next time buat mungkin boleh buat sup ayam ke or dalca jadi lauk-lauk iringan.

Nasi Komok aka Khao Mok Gai aka Nasi Beriani Siam

Sources;-From Azian @Aziancollection, via Kongsi Resipi

Sources;-From Ayu@curlybabesatisfaction

KOMOK SPICE MIX:
2 tsp curry powder
1 tsp ground turmeric (serbuk kunyit)

1 tsp ground coriander (serbuk ketumbar)

1/2 tsp ground cumin (serbuk jintan putih)

1/2 tsp fennel (serbuk jintan manis)

1/2 tsp cinnamon powder (1/4 sudu je serbuk kayu manis)

1 tsp salt (garam)

1 tbsp sugar (gula)

5 cawan beras basmathi

4 sudu minyak sapi

4-5 ulas bawang merah*

1 Inci halia*

4 Ulas bawang putih*

3 batang akar ketumbar

2-3 Sudu rempah komok

200 ml susu cair

1 ekor ayam

8 cawan air

garam secukup rasa

Rempah penumis (1 batang kulit kayu manis, 1 bunga lawang, 3 biji pelaga, 3 biji bunga cengkih)

(*Hiris benda bertanda*) 

1. Cuci ayam ( seeloknya di potong 4 saja)

2. Cuci beras basmathi dan rendam sebentar.

3.Hiris nipis bahan bertanda *

4.Tumis rempah penumis dan bahan yang dihiris dengan minyak sapi hingga naik bau.

5. Masukkan rempah komok dan kacau selalu supaya tidak hangus. Setelah nampak garing masukkan air dan akar ketumbar.

6.Masukkan ayam dan rebus ayam hingga hampir masak.

7. Angkat ayam dan toskan. Lumurkan ayam dengan garam dan kunyit(Ayu tambah sedikit cili kisar, halia kisar, bawang besar kisar, bawang putih kisar). Perap sebentar biar ia mesra. Goreng ayam yang di perap samada garing atau tidak ikut citarasa sendiri.

8. Keluarkan 1 cawan kuah tadi untuk sos cili.

9. Masukkan kuah kedalam periuk nasi dan masukkan susu. biar ia menggelegak sambil di kacau. Masukkan garam secukup rasa.

10. Masukkan pula beras yg telah di toskan.Tutup  dan biarkan ia masak.

BAHAN SOS CILI

1 Cawan air kuah nasi komok* -(sedikit halia dari kuah pun Ayu masukkan)

6 biji cili merah*

segenggam cili padi*-(Ayu tambah) 
4 ulas bawang merah-(Ayu tambah)

2 Ulas bawang putih*

4 tangkai daun ketumbar*

gula, garam ,cuka

(secukup rasa)

(Blender semua*)

1. Kisar semua bahan bertanda *.

2. Masak hingga agak pekat.

3. Perasakan ia dengan garam, gula dan cuka secukup rasa.

4. Hidang bersama nasi komok.

Nasi Ayam Istimewa

Sedapnya bangun pagi ni, sejuk je baru lepas hujan. 2 - 3 hari ni memang hujan je kat Ampang ni, kalau x pagi, petang. Kadang-kadang pagi petang. Hari ni pon hujan belah pagi, then maghrib until now.

Weekend baru ni masak nasi ayam. Tetiba tekak terasa nak makan. Saja lah pergi jengah dapur maya Kak Azie Kitchen sebab tahu kat sana memang ada banyak resepi nasi ayam yg dia cuba. Lepas belek-belek, I pilih yang ni sebab kat tajuk post dia punya la menggoda uols ... Nasi Ayam Istimewa Yang Sangat Sedap ... haaa ... korang x tergoda ke bila baca tajuk menu tu? Memang sempoi je resepi ni tau, tapi x kurang sedapnya. Nak tahu, kena cuba lah. Oh ye, en suami call hari tu bagitahu dia dah sampai Gurun, tanya I masak apa. Bila cakap nasi ayam, dia merajuk la pulak tak masak kat dia. Nak kena buat lagi la nanti. Yesss ... ada chance la cuba resepi-resepi lain kat dapur Kak Azie tu.

This week exam PSRA pulak ... from Mon - Fri sebab satu hari cuma satu paper je dorang sit. Bila tanya, Haziq kata dia dapat jawab. Hopefully boleh la mumtaz. Sekarang ni dia dok ingat last exam dia hari Selasa, resit paper BI tu. I belum lagi bagitau pasal paper Maths yg kena resit 9th Oct tu lagi ... mesti dia bengang bila dapat tahu ... huhu ...

Okay lah, jom kita semak resepi yg dikongsi oleh Kak Azie ni. Kalau x berkenan yg ni, boleh cuba Nasi Ayam Ipoh atau Nasi Goreng Ayam pulak.

NASI AYAM ISTIMEWA
Sumber: Azie Kitchen

Bahan-bahan ( 6-8 orang )
Untuk rebus:
1 ekor ayam dipotong ikut suka besarnya
2 ulas bawang putih
2 cm halia yg diketuk

Untuk perap:
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
1 cm halia
2 ulas bawang putih
Sedikit kicap cair
Sedikit minyak bijan

Ayam dipotong ikut suka besarnya, bersihkan dan di lumur dengan 2 ulas bawang putih yg ditumbuk dan 2 cm halia yg diketuk. Rebus sehingga empuk.

Toskan ayam dan perap dengan bahan-bahan perap dan tabur sedikit gula dan garam. Simpan dalam peti ais selama 15 - 20 minit. Lumurkan sedikit madu. Goreng hingga keperangan. Angkat ayam dan diketuk sedikit sebelum dihidangkan.

Tips: Ayam digoreng sekejap sahaja iaitu secara "Touch N Go", barulah ayam lembut.

Untuk nasi:
5 cawan beras
3 sudu besar butter
1 cm halia - ditumbuk
4 ulas bawang putih – ditumbuk
air rebusan ayam secukupnya
Sedikit garam
1 bunga lawang
2 buah pelaga
1 kayu manis
1 batang serai – ketuk
2 helai daun pandan
Pewarna kuning

Basuh beras dan toskan. Panaskan butter, tumis bahan penumis, daun pandan, serai, halia serta bawang putih hingga garing.

I suka guna beras Pusa untuk nasi ayam & nasi-nasi berperisa. Puas hati panjang-panjang, halus mulus cantik rupa nasi tu. Rasanya pon sedap & tak muak.

Untuk sos:
5 biji cili merah
5 ulas bawang putih
2 cm halia
1 sudu teh cuka
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
1/2 cawan air rebusan ayam

* I tambah cili padi sikit, mmg sedap terangkat ada rasa pedas-pedas sikit tu.

Blend kan semua bahan di atas. Boleh ditambah tomato sos/sos cili jika suka. Boleh juga dimasak sebentar (jika suka)

Untuk sup:
Air rebusan ayam
1 biji bawang besar kisar
Rempah sup
Garam
Daun sup yg dihiris.

Air rebusan ayam didihkan bersama bawang besar, rempah sup, garam dan daun sup tadi. Tabur bawang goreng sebelum dihidangkan.

Untuk kicap:
Kicap manis cap kipas udang
Gula
3 biji cili api (jangan banyak takut pedas)
Air rebusan ayam

Masukkan kicap manis, gula dan cili api ke dalam blender dan kisar sampai jadi pekat.

Soto Madura

Mengantuknyaaa ... dah berapa kali menguap, kalau x puasa boleh pi buat kopi sat ;) Menu iftar di hari minggu baru-baru ni. Nampak Yatie buat, teringin pulak nak rasa Soto kuah lemak. Sedap tau,  tambah sikit sambal kicap, fuh ... terangkat ;). Abaikan rupa soto I yg nampak x berapa presentable tu - (kekurangan bahan hias, bawang goreng lupa nak letak, ayam racik2 dah habis, taugeh pon tinggal berapa helai je) ... Time sahur baru teringat nak snap (haha ... sempat lagi kan dlm pada mengantuk2 tu).

SOTO MADURA
Resepi: Yatiememories

1 ekor ayam – dipotong 4
1 s/k garam dan sedikit serbuk kunyit utk mengoreng ayam.
2 kotak santan kara/ayam brand (1 kotak 200ml)-guna santan kotak supaya kuahnya cantik, tak pecah..
4 cwn air atau secukupnya
3 batang serai – dititik
1 btng kayu manis dan 1 kuntum bunga lawang
Garm dan sedikit gula

Bahan di Kisar
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 labu bwng besar
5 ulas bawang merah - dikisar
5 ulas bawang putih - dikisar
1 inci kunyit hidup - dikisar
1 inci halia - dikisar
1 sudu kecil lada putih/sulah- di tumbuk halus

Lain2 bahan yang diperlukan :
sambal kicap
Taugeh buang ekor, cuci dan toskan-tak perlu di celur
Hirisan daun sup
Bawang goreng
Nasi impit secukupnya

Baru teringat ada kacang tanah goreng ;) Rasanya kalau letak tempe goreng yg dipotong kecil-kecil pon best ni.

Cara Penyediaan:

1. Ayam 3 keping tu di rebus hingga separuh masak bersama 3 cwn air. Manakala selebihnya di cincang kecil utk di masak bersama kuah soto nanti.
2. Ayam yg telah di rebus tadi, angkat dan toskan. Lumurkan dngn sedikit garam dan kunyit serbuk. Goreng hingga masak. Sekiranya dah sejuk, bolehlah di siat2 kecil dan ketepikan...bila nak makan soto madura nnti, barulah letak ayam tadi dan siramkan kuahnya.
3. Panaskan minyak dalam periuk untuk menumis. Masukkan kayu manis dan bunga lawang. Masukkan bahan2 yang telah dikisar, jintan manis dan ketumbar...masukkan lada sulah yg telah di tumbuk lumat.
4. Tumis hingga naik bau. Masukkan serai yang telah dititik. Masukkan ayam yg diptng kecil.
5. Kemudian masukkan air, dan kacau sentiasa. Masak hingga mendidih. Masukkan juga air rebusan ayam tadi ya.
6. Masukkan santan dan gaul sebati. Masak lagi sehingga mendidih dan guna api sederhana.
7. Masukkan garam dan perasakan, sekiranya dah ok, bolehlah matikan api.

*** Hidangkan bersama nasi impit,ayam yg telah di goreng dan di potong kecil/siat2kan, sambal kicap dan taugeh mentah/di celur. Taburkan bawang goreng dan hirisan daun sup. Siap utk di makan.

Nasi Lemak ... typical malaysian cuisine ;)

Yang ni xcukup adik beradiknya ... tapi sedap okeh ;)

Nasi Lemak Hujan Panas

The kids lunch menu on Tuesday. I was on leave that day menguruskan budak-budak sbb Mak ke hospital. Terpikat tengok nasi ni kat blog Mama Hawa. Cantik sungguh kaler nasi dia. Mine was a bit dull sebab I takut bermain kaler terlampau terang sgt. I ikut style mama ... gandingkan dgn Ayam Negro .. mmg superb lah! Thank you ma .. ^_^ Thanks gak kat E-na yg mencetuskan idea utk nasi ni. Budak-budak kat rumah ni excited sungguh nak makan nasi kaler2 ni tau.

Resepi Nasi Lemak Hujan Panas

Sumber: Ena- Lovely Kitchen

Bahan-bahan :

• 500g beras (e-na campur 1:1 beras jepun dan beras thai)
• 200ml santan pekat
• 500ml air
• 1 sudu kecil garam halus
• 1/2 inci halia (di hiris 4)
• 1/2 sudu kecil halba
• 1 ulas bawang putih ( dihiris nipis)
• 1 helai daun pandan
• Beberapa titik pewarna hijau, merah dan kuning

Cara Memasaknya :

1. Beras di bersihkan. Masukkan semua bahan ke dalam rice cooker kecuali pewarna.
2. Masak nasi seperti biasa.
3. Kacau beras sebelum kering supaya santan sebati dengan nasi.
4. Apabila nasi telah kering, 5 minit yang terakhir sebelum nasi masak buatkan 3 lubang.
5. Titikkan 3 warna yang berbeza pada setiap lubang. Dalam 2-3 titik untuk setiap warna.
6. Gaul warna di sekeling lubang sahaja. Jangan bercampur dengan warna lain nanti hasilnya tidak cantik. Tutup rice cooker dan biarkan nasi masak.
7. Selepas 2 minit nasi masak baru gaul keseluruhan nasi.

 TIPS MENDAPATKAN WARNA NASI YANG SEKATA CANTIK.

• Jangan gaul semua warna semasa nasi belum masak. Air yang belum betul2 kering akan menyebabkan warna bercampur

 Note to myself:

Next time boleh guna 300ml santan pekat sbb I suka nasi lemak yg lebih lemak sket.

Soto Ayam

Dah masuk 17 hari puasa kita baru nak tayang menu buka hari ke 5... Resepi dari Puan Puti Mazura yang selalu berkongsi resepi masakan Johor, I ambil dari teratak Chetam. Hasilnya, dah tentu la sedap & berbaloi... Macam komen Chetam, sambal kicapnya memang best! Anyway, bergedil tu x ikut pun resepi ni, sdn bhd jer... minta adik yang tolong buat, takut x sempat ;)

SOTO AYAM

(Sumber: Puti Mazura)

A. Sup

1. Satu ekor ayam, direbus di dalam 1.5 liter air dan diangkat, siatkan dagingnya dan masukkan semula tulang ke dalam stok (Note: Ada yang suka goreng dulu ayamnya selepas rebus, sebelum disiat)

2. Satu ekor ayam - rangkanya sahaja, direbus di dalam air yang sama, optional
3. 10 ulas bawang merah kecil, dikisar
4. 10 ulas bawang putih, ditumbuk
5. 2 inci halia muda, ditumbuk
6. 1 inci lengkuas, ditumbuk
7. 2 batang serai, dikisar bersama bawang
8. Satu peket rempah sup Adabi, dibuat pes
9. 3 sudu besar ketumbar (disangrai dan di kisar halus)
10. 20 biji lada hitam, dititik
11. 2 biji buah keras, kalau suka
12. 1.5 liter air, digunakan untuk membuat stok ayam - renih
sekurang-kurangnya satu jam
13. 3 sudu makan minyak masak
14. Gula dan garam

1. Pijarkan minyak
2. Tumiskan bahan yang ditumbuk/dikisar sehingga terbit bau
3. Masukkan ketumbar dan lada hitam, biarkan sehingga pecah minyak
4. Masukkan pes sup, biarkan sehingga naik bau
5. Masukkan stok ayam (bersama tulang) dan buah keras
6. Didihkan dan sesuaikan gula dan garamnya

B. Pegedil

1. 5 biji kentang kuning, sederhana besar, dihiris dan digoreng hingga empuk, tumbuk
2. ½ cawan udang kering, dibasuh dan digoreng garing
3. ½ cawan hati ayam, digoreng dan dicincang halus
4. 5 ulas bawang merah kecil, digoreng sebentar
5. 3 ulas bawang putih, digoreng sebentar
6. 4 biji cili merah, digoreng sehingga pecah kulit
7. 2 sudu makan ketumbar, disangrai dan ditumbuk
8. 10 biji lada hitam, dititik
9. ½ cawan daun saderi (sup) dan daun bawang (dicampur)
10. Sesudu teh garam (atau lebih jika suka masin) dan sesudu teh gula, secukup rasa
11. 2 biji telur, dipukul
12. 2 cawan minyak untuk menggoreng

1. Tumbuk udang kering bersama bawang merah, cili dan bawang putih
2. Masukkan ke dalam kentang yang telad ditumbuk
3. Masukkan ketumbar, lada hitam, hati ayam, daun saderi (sup) dan bawang
4. Masukkan garam dan gula, gail rata
5. Kepalkan adunan (anggaran dua sudu makan setiap satu), bulat dan leperkan.
6. Masukkan kedalam perti sejuk selama satu jam, untuk mengekalkan bentuknya supaya tidak mudah lerai bila digoreng.
7. Panaskan minyak
8. Salutkan pegedil dengan telur, sehingga rata litupnya dan goreng sehingga berwarna keperangan.

C. Sambal kicap

1. 15 biji cili padi, goreng hingga pecah kulit
2. 6 ulas bawang putih, goreng bersama cili
3. ½ cawan kicap manis
4. 1 biji limau nipis/2 biji limau kasturi
5. 3 sudu makan gula

1. Tumbuk cili dan bawang putih hingga lumat
2. Masukkan gula, gesek-gesekkan dengan anak lesung (jangan tumbuk nanti sambal akan jadi pijar)
3. Masukkan kicap dan perahkan limau
4. Kacau rata dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum dihidangkan.

D. Bahan Hidangan

1. Nasi himpit, dipotong dadu
2. Daging ayam (yang direbus - A), disiat-siat
3. Taugeh, dicelur (atau boleh dibasuh sahaja)
4. Suhun, digoreng
5. Bawang goreng
6. Daun saderi (sup) dan daun bawang
7. Limau nipis, dipotong (optional)

1. Letakkan nasi himpit, daging ayam, taugeh dan suhun
2. Curahkan sup
3. Taburkan bawang goreng dan daun
4. Letakkan pegedil dan sambal kicap
5. Perahkan sedikit limau nipis (jika suka)

Nasi Goreng Ayam

Di bulan ramadhan ni, berbuka memang kat rumah mak je sebab anakanda I yg berdua tu kata tak meriah berbuka berempat je kat rumah. Kalau kat rumah mak, ramai ada sbb ada 2 adik yg masih single & 1 famili adik dgn 3 org anaknya yg lebih kurang sebaya my 2 sons yg mmg berbuka kat rumah mak. Jadi biasanya main menu mak dah masak.

Nasi Goreng Ayam ni pernah nampak K.Nor buat, mmg dlm waiting list. Jadi pilihan utk berbuka 2nd day for the kids, senang & cepat.. menu 2 in 1. Resepi copy dr K.Nor yg menurut katanya ambik dr Ika. Terima kasih ye semua ;) termasuk penyumbang resepi asal. Kalau tengok diorang punya lebih menyelerekan. Tapi I buat memang express je, hajat hati memang nak buat kerabu epal ke tapi x sempat dah. Daun ketumbar pon xdan nak beli.

NASI GORENG AYAM
(Sumber Ika)

* 1 ekor ayam- di potong 12 ketul
* 2 sudu kecil garam*
* 1 sudu besar serbuk kunyit*
* 1 sudu besar rempah kari*
* Caranya=> ayam di potong 12, bersihkan dan toskan....gaulkan bersama garam
serbuk kunyit dan serbuk kari....perap sebentar dan goreng seperti biasa...(jngn garing sangat)
* Setelah siap, angkat ayam dan ketepikan dahulu
 
Bahan Utk Masak Nasi
1 sudu rempah kari
1 inci halia-tumbuk kasar
4 ulas bawang merah-tumbuk kasar
2 ulas bawang putih-tumbuk kasar
1/2 labu bawang besar-potong dadu
2 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
sedikit kiub ayam
sedikit garam dan sedikit serbuk lada hitam
2 bay leaves/ daun ketumbar
4 cawan beras basmathi-cuci toskan
4 1/2 cwn air
1/2 cwn susu cair

Cara-Caranya:
Panaskan minyak tumiskan bunga lawang,kayu manis dan buah pelaga serta bahan bahan yang ditumbuk, serbuk lada hitam dan rempah kari hingga wangi.
Masukkan beras dan kacau hingga sebati atau mesra rempah2 tadi.
Tuangkan 1/2 susu cair dan 4 1/2 cawan air.
Susunkan ayam goreng diatasnya dan masukkan garam, kiub ayam dan daun ketumbar. Masak nasi hingga masak.
* Setelah siap, bolehlah di hidangkan bersama sos pedas dan salad. Dan sup.

Lunch @ Home: Nasi Ayam Ipoh

Salam Jumaat utk semua... semoga kita semua beroleh berkat di penghulu segala hari ni. Lunch apa hari ni? hihi. Arini kita & hubby cuti... replacement leave bday agung esok. Jadi ada masa la nak kecah2 kat dapur utk mkn tengahari dgn menu kat atas ni... kes tgk ramai org dah cuba la ni... x tahan godaan uuu... Haziq kata; sedap mummy, sedap sgt mummy masak... Mau x sedap, ipoh mari ni ... haziq... macam tu lah, kalau dpt mkn fav food dia.. berkali2 lah dia ckp nnt. Resepi kita copy dr dapur Teratak Impian, asalnya dr Quinnie MyR. 

NASI AYAM IPOH

Sumber: Quinnie MyR

• *BAHAN NASI*
• 4 mug beras
• 4 1/2 mug air rebusan ayam
• 2 inci halia*
• 3 biji bawang putih*
• 3 helai batang daun bawang (ambik bhgn bawah dia...yg ada buah dia tu sekali)
• 1 sudu besar minyak bijan
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 helai daun pandan
• 4 sudu mentega
  
• *BAHAN AYAM*
• 1 ekor ayam
• 3 biji bawang putih*
• 1 inci halia*
• 3 sudu besar kicap lemak manis
• 2 sudu besar sos tiram dan 1 sudu besar cuka
• 1 sudu besar madu ( kalau tak dek pun tak pe)
  
• *BAHAN SUP*
• air secukupnya
• 4 bawang putih diketuk
• 3 inci halia di hiris
• 3 helai batang bawang
• 1 biji sengkuang dipotong dadu
• 1 sudu besar serbuk lada sulah
  
• *BAHAN CILI*
• 10/15 biji cili burung
• 6 biji cili merah
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 5/6 biji bawang putih
• 1 biji limau kasturi/nipis
• sedikit air dari air rebusan ayam
• garam n gula secukupnya
  
• *BAHAN KICAP*
• 5 biji cili burung
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 4/5 biji bawang putih
• kicap secukupnya
• air rebusan ayam secukupnya
• tepung jagung di campur dgn air secukupnya (utk pekatkan)
  
• *BAHAN HIASAN*
• tomato, salad, daun sup dan bawang, timun

Cara-cara:- 

Mula2 buat air rebusan ayam...(bahan2 dalam sup) masukkan semua bahan...kecuali sengkuang dan serbuk lada sulah. tutup periuk dan masak hingga didih.Selepas air mendidih, masukkan ayam. biar ia masak selama 20 minit. selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.

Method Untuk Nasi
Mula2 masukkan majerin dalam periuk elektrik, biar ia mencair, kemudian masukkan bahan* yg telah di blend. biar naik bau. kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan. bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan. kacau2 sekejap,kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam. biarkan hingga nasik masak.

Method Untuk Ayam
Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu magkok besar. masukkan bahan* yg telah di blend dan semua bahan2 lain...kacau2 rata dan biarkan 1/2 jam. selepas ayam diperap, boleh lah digoring atau di bakar dalam oven. kalau nak goring jgn goring terlalu lama...agak2 kaler dia dah bertukar kehitaman boleh diangkat terus.

Method Untuk Sup:-
Baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah. kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. masak hingga didih. perasakan sup. (Saya masukkan 1 kuib ayam, garam dan serbuk perasa untuk ini)
selepas semua dah masak, boleh la di makan...cara penyediaan...timun, tomato dipotong nipis2. daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi.

Lepas makan nasi, makan pisang ;)