Bubur Candil juadah buat tetamu di hari raya

Raya baru baru ni my aunty tetiba kata rasa nak makan bubur ni, maka lepas settle masak lunch terus la gentel tepung buat bubur. Ada tetamu yang datang beraya hari tu dapat la juga merasa.

Ada banyak versi bubur candil, tapi cara kami buat macam ni la. Kuahnya kita letak sikit tepung beras, lagi sedap lemak berkrim ;)

BUBUR CANDIL

Sumber: Ain 

2 cawan tepung pulut

1 1/3 cawan air+ jus pandan + sedikit garam, atau air biasa + sedikit garam - utk uli tepung

sedikit pewarna hijau, merah dan kuning

Air secukupnya - utk merebus bubur candil

Campurkan tepung pulut,  dan sedikit garam ke dlm sebuah mangkuk.

Campurkan air jus pandan sedikit demi sedikit, uli sehingga menjadi doh yg lembut.

Didihkan air dlm periuk, bulat-bulatkan adunan dan rebus ke dlm air yg mendidih.

Apabila doh tu timbul, bolehlah diangkat dan tapiskan.

1 cawan santan pekat

2 cawan santan cair

sedikit air

2 sudu makan tepung beras

Gula pasir secukupnya - sekadar manis buah

2 helai daun pandan

Di dalam periuk yg lain, satukan santan cair, santan pekat, tepung beras dan gula pasir. Masukkan sedikit air, kuah tidak pekat atau terlalu cair. Masukkan daun pandan. Masakkan di atas api. Gaul sentiasa supaya santan tidak pecah. Masukkan bebola candil tadi dan gaul sebati. Biarkan mendidih. Setelah siap, matikan api dan bolehlah di hidangkan.

Agar-agar Santan Gula Melaka

Alhamdulillah perancangan Allah maha hebat, the 1st 2 weeks of Ramadhan this year jatuh pada cuti sekolah. Lega sikit hubby & I, kalau tak haru la si bujang kecil tu mau telefon nak balik rumah terus xnak sekolah. Semangat membara prepare juadah buka tu membuak-buak untuk 2 minggu pertama je la. Lepas Hafiy dah balik asrama, teringatkan apa dia berbuka terus tak berapa semangat nak memasak. Hati ni bertambah sedih bila si abang kata adik cakap dia sedih membesar cepat sangat sebab dah semakin kurang memori dia kat rumah ... ;(

Agar-agar santan ni pernah buat denga resepi lain. Kali ni kita ambil dari blog kak yatiememories pulak. Dah lama betul dia menyepi, kalau tak seronok jamu mata kagum dengan hasil air tangan dia apabila buat segala macam jenis talam dan kuih kukus.

AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA

Resepi: Naz (Cute Oven)

1 paket serbuk agar-agar 10 gm 

1 liter air (4 cawan) 

1 ketul gula melaka (lebih kurang 200 gm) 

1/4 cwn gula pasir 

250 ml santan pekat (Yatie guna 100 ml santan pekat kara dan selebihnya tambahkan air) 

1 biji telur ayam - masukkan dalam santan dan kocak sikit dengan garfu 

Secubit garam 

2 helai daun pandan - dibasuh dan disimpulkan

Cara-cara: 

Masak gula melaka yg diracik halus, gula pasir bersama 1 cwn air. Masukkan daun pandan yg di simpul. Masak hingga didih dan sentiasa di kacau. Bila dah siap tapiskan dan jadikan jumlahnya 2 cawan. (Guna air yg dari 4 cwn tu ya)

Dalam periuk bersih, masak 2 cawan air bersama dngn serbuk agar2. Masak hingga mendidih. 

Masukkan air gula melaka tadi dan sentiasalah di kacau hingga didih. 

Kecilkan api dan masukkan campuran santan bersama telur dan garam. 

Kacau dan tunggu hingga menggelegak atas api sederhana. PENTING!! Bila menggelegak, biar seketika lebih kurang 1-2 minit atau boleh kuatkan api dapur dan biar adunan mengelegak kuat sambil dikacau-kacau. Kacau ni untuk mengelakkan adunan membuak dan melimpah dari periuk. Pandai-pandailah adjust api dapur tu ye. Nanti akan kelihatan adunan santan jadi berbintil-bintil. Tutup api. 

Basahkan loyang atau apa-apa acuan kegemaran dengan air. Kemudian tuang adunan agar-agar santan dan biarkan mengeras. Boleh simpan di dalam peti ais untuk mendapatkan agar-agar yang sejuk dan umpphhh bila masuk ke tekak..heheheeee...

TIPS:

1. Untuk mendapat 2 lapisan seperti yang sepatutnya, tipsnya ialah selepas memasukkan santan ke dalam periuk, biar adunan menggelegak lama sikit dalam 1 minit atau lebih. Ataupun, selepas masukkan santan, bila adunan mula mengelegak, kuatkan api dapur hingga adunan mengelegak kuat. Tapi kena hati-hati jangan sampai adunan membuak dan melimpah keluar dari periuk. Kacau-kacau adunan dalam 1 minit. Insyallah..confirm anda akan mendapat hasil agar-agar yang mempunyai 2 lapisan selepas keras nanti. 
2. Kalau yang suka lapisan santan tu nipis jer, kurangkan kuantiti santan di dalam resepi ye. Nanti dapatlah lapisan santan (yang bahagian atas tu), nipis sikit berbanding dengan bahagian bawahnya.

Simple Banana Muffin

Teruja nak baking bila seorang sahabat di Kulim nun tayang butter cake yang dia baked for her birthday last week. Butter cake biasa je, tapi adunan warna macam aiskrim neopolitan tu mmg menggamit-gamit tekak ni rasa nak makan kek tau. Keratan rentas kek Hs tu owhhh ... sangat cantik kejadiannya. Memang macam aiskrim neopolitan. 

Bila perasaan nak baking and makan kek tu membuak-buakkan tapi kemalasan tetap ada, maka dari nak buat kek hari tu kita downgrade buat muffin je la dulu ... ehehe. Senang tak payah nak cuci beater bagai. Kebetulan masa blog walking blog orang nak mencari resepi butter cake lain untuk dicuba ternampak pulak resepi muffin pisang yang sempoi di blog Nina. Dalam peti sejuk ada , memang idea yang menarik la untuk clearkan 3 ketul pisang yg tergolek-golek sedang mengecut. Dengan rupa kulit pisang yg dah nak menghitam tu, jangan harap la ada yang nak sentuh kalau tak dibega kan jadi makanan lain ;)

Seperti namanya, resepi ni memang simple sangat. Walau pun I cuma guna 3 ketul pisang sebab tu je yang ada tapi rasa muffin tu tak ada cacat cela, still best. Penyumbang resepi asal susah la pulak nak trace sebab Nina cuma kata dia dapat resepi ni dari IG story. 

SIMPLE BANANA MUFFIN

Sumber: Nina

4 biji pisang, dilecek - I cuma letak 3 biji sebab tu je yg ada 

3/4 cup gula pasir - I kurangkan jadi lebih sedikit dr 1/2 cup

1 butir telur, dipukul 

1/3 cup butter, dicairkan 

1 1/2 cup tepung gandum

1 sdt baking powder 

1/2 sdt baking soda 

1/8 sdt garam 

1. Campurkan pisang yang sudah dilecek dgn gula pasir, telur dan butter. Pukul rata dgn hand whisk.

2. Ayak bersama tepung gandum, baking powder, baking soda dan garam. 

3. Masukkan bahan kering ke dalam adunan pisang, gaul rata. Jangan overmix ya. 

4. Tuang ke dalam cup hingga 3/4 penuh, letakkan sehiris pisang di atasnya. 

5. Bakar dengan suhu 180'C selama 30 minit atau hingga masak. 

Untuk variasi:

Boleh ditambahkan chocolate chips, almond atau keju. Tepung gandum juga boleh mix dengan oatmeal. Muffin ini sesuai untuk sarapan mahupun sebagai bekalan. Kalau buat muffin di sebelah malam, keesokan paginya boleh dipanaskan sebentar dalam microwave untuk sarapan.

Agar-agar Taufufa

Cerita lama yang diangkut dari fotopages. Almost lupa pada pencuci mulut yg sedap ni. Dessert ni kita buat dulu masa birthday Hafiy, sesuai la dengan selera Hafiy time tu yang memang suka laici. Any makanan yang sejuk-sejuk & membelai lidah ni memang my 3 heroes punya favourite. Dorang ni kalau ada this type of food, kejap-kejap buka fridge. Fridge tu kalau boleh bercakap agaknya, mesti komplen sakit sendi. Cubalah, memang nyaman je masuk tekak, lembut ala-ala taufufa. Yang ni I served with longan, sedap... 

 AGAR_AGAR TAUFUFA
(Sumber: Noormasri)
12 gm serbuk agar-agar
10 cawan air
1 tin susu cair
1 cawan gula
2 tin laici
Masak agar-agar bersama air hingga larut.
Masukkan susu cair dan gula. Tunggu mendidih seketika.
Tuangkan adunan ke dalam acuan/mangkuk kecil. Sejukkan
Semasa menghidang, letakkan sirap dalam laici dan buahnya sekali.
**Nota: Agar-agar ini memang lembut ala-ala taufufa, tak sesuai dipotong. 

Mini Pavlova to satisfy our sweet tooth

There are times yang kita sekeluarga akan asyik kemaruk nak makan dessert ni. Pavlova ni dah a few months back gak buat but this time around I used a different recipe dari I shared before. Bila time kemaruk tu, memang asyik repeat buat la sampai puas baru berhenti ... ehehe .. Walaupun I memang xminat benda-benda manis nih, bila tang pavlova ni memang exceptional lah .. haha

Bila dah lama x update blog ni rasa kekok la nak berceloteh sorang-sorang kat sini .. rasa malu pon ada .. haha. Okey, sebelum I lost the recipe again, baik I keep it here for future reference ... Anyway kali ni I made yang mini, senang nak makan sikit-sikit, berulang-ulang kali ... ;)

PAVLOVA

180g putih telur (lebih kurang 6 biji telur)

285g / 300g castor sugar

1 1/2 tsp distilled vinegar

3/4 tbsp cornflour

Sediakan loyang. Alas loyang dengan baking paper.
Lorek atas baking paper bulatan berdiameter anggaran 10cm.
Terbalik kan kertas. Kalau ade ring bulat pun boleh juga gunakan
Panaskan oven dengan api bawah 170C, nanti bila masukkan pavlova turunkan suhu kepada 100 - 120C.

Pukul putih telur dengan kelajuan maksima hingga gebu
Masukkan gula sedikit-sedikit dan terus pukul hingga kental.
Satukan tepung jagung, esen vanila dan cuka dlm bekas kecil
Kacau rata hingga semua bahan larut.
Masukkan dalam adunan telur tadi dan gaul rata dengan spatula aje dengan kaedah kaup balik.
 

Letakkan adunan atas baking paper yg telah di buat bulatan tadi ratakan. 

Jangan terlalu tebal dan jangan terlalu nipis
Masukkan dalam oven dan bakar pada suhu 120-100C selama 1 jam hingga 1 jam 15 minit (bagi size besar) / 25 - 30 minit (bagi mini pavlova) atau sehingga permukaan pavlova kering dan keras.
Tutup oven dan biarkan pavlova dalam oven dengan pintu oven direnggangkan sedikit, sehingga ia sejuk dan kering sepenuhnya

Topping:
UHT Whipping Cream

Fresh fruits of your choice - yang masam2 better to balance the sweetness

Whipping cream di pukul dgn kelajuan maksima hingga kental
Letakkan atas pavlova tadi
Hiaskan dengan buah-buahan segar
 

Yang ni buat a week before the mini ones, masa balik kampung.

Berries Mascarpone Cheese Tart

After been craving for fruit tart for weeks ...last week baru la datang rajinnya nak menge'tart'. Tu pon dok tunda dari sehari ke sehari .. the strawberries & blueberries i bought pon dah xberapa fresh, tu yang terus kayuh laju-laju ;) Ni pon terasa nak makan lagi la pulak bila tenung2 gambar ni ... huhu. Untuk kulit tart, I cuba the sweet shortcrust pastry shared by the kitchenguardian

Fillingnya pulak at first nak follow yg dia share juga or buat custard filling je, tapi teringat lak ada filling mascarpone cheese dlm fridge. Jadi guna yang tu je lah.

SWEET SHORTCRUST PASTRY

1 1/2 cup APF sifted
125g cold butter chopped
1/2 cup icing sugar
3 yolks
2 tsp vanilla
1 tbsp iced water

Rub butter with flour until crumbs were formed. Add icing sugar. Rub in the yolks one by one and vanilla and lightly knead to form a dough. Pressed the dough into tart tin, and let in chill in the fridge and heat the oven at 170C. When ready, stick the tart in the oven and turn on the timer for 25 minutes.

** I used 20 inch tart pan, jadi ada berbaki tepung tu, I buat dlm acuan tart yg kecik-kecik macam yg ni. 

Resepi filling ni xberapa nak ingat sukatannya, main agak-agak je.

MASCARPONE CHEESE FILLING
ain@my-sweetthots.blogspot.com

1 bahagian butter
3 bahagian cream cheese
2 - 3 sudu gula kastor
Sedikit jus lemon & parutan kulit lemon

Whisk butter dgn cream cheese dan gula hingga sebati. Masukkan parutan kulit lemon & jusnya. Gaul lagi sehingga sebati. Sedia untuk digunakan.

Nak assemble tart ni senang je, letak filling tu, tabur la apa buah-buah yg suka. Kalau suka coklat, boleh parut sikit kepingan coklat kat atasnya. Siap untuk dimakan, tapi kalau masukkan dalam fridge bagi sejuk kejap lagi sedap ... nyumm! 

Ada juga yg I intikan dengan nutella sbb filling mascarpone xcukup.

Agar-agar Pandan Kristal Jelly (Iftar 8 Ramadhan 1435H)

Masa blog walking blog Wani yang baru I kenal, ter"berkenan" lah pulak dengan agar-agar ni. Sedap dan sedang elok je kemanisannya kat tekak I, tapi hubby & family kata rasanya agak tawar sikit untuk selera mereka. Yang pasti, I akan buat lagi lain kali. First time buat dlm bulan puasa pulak, memang xdpt nak agak la tahap kemanisannya tu kan. Jadi I dah ubahkan resepi asalnya untuk penuhi selera family kat rumah ni lah. Takut terlupa nanti bila nak buat lagi. Untuk resepi asal sila klik pada link resepi tu ye. Tekstur resepi asal a bit pejal (sesuai la dgn namanya agar-agar), we all ni suka yg sedang-sedang kelembutannya ... yg bergoyang-goyang sikit ;) Btw, agar-agar ni ... letak byk-byk jelly lagi sedap tau.

AGAR - AGAR PANDAN KRISTAL JELLY
Resepi asal: Sue Joshua

1 bungkus agar-agar serbuk 10gm
4 cawan metrik/1 liter air
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan perahan air daun pandan yang telah dicampur air
3/4 cawan gula pasir
10 biji kecil jelly pudding segera - lagi byk, lagi best ;)

Masakkan air bersama agar-agar dan gula hingga gula dan agar-agar larut, kemudian masukkan perahan air daun pandan dan susu cair, kacau hingga sebati.
Didalam loyang ataupun bekas, susunkan jelly mengikut citarasa, kemudian tuangkan agar-agar pandan yang telah dimasak tadi perlahan-lahan.
Biarkan sehingga agar-agar hampir sejuk dan masukkan kedalam peti sejuk.
Apabila agar-agar mengeras, bolehlah dipotong dan hidangkan.

Suka tengok colour agar-agar ni, nampak ceria ... xsabar2 nak ngap malam tadi tau.

Molases sugar Apple Crumble & BBQ pool party ;)

Ini dessert yang I buat 2 weeks ago. Sedap tau crumble ni. Gambar x berapa cun, xcukup nak kasi leleh and bakar orang lain utuk buat ...kes malu nak ambil gambar dessert sendiri kat rumah orang ... hehe .. Anak buah hubby jemput datang rumah baru dia, buat bbq pool party katanya ;) Jemputan datang pada tengahari hari yang sama. Macam xbest je datang lenggang kangkung ... so I pun check la my magic fridge, ada red apple ... so yg paling spontan I can think of masa tu is the Apple Crumble. Tetiba teringin lah nak buat crumble yg lain sket as a few days before that I saw a different recipe than the usual one I made kat blog dailydelicious. She added sugar to the crumble, buat I meronta-ronta nak tahu perbezaan rasanya ... haha. Berani betul kan, nak bawa gi rumah orang something I never tried before ... haha ... Alhamdulillah, I made the right choice and everyone seems to enjoy this dessert. It's not so sweet, so eating with vanilla ice cream will be great pair. This recipe is definitely a keeper and I'm gonna stick to it from now on.  Cuma I terkilan xde vanila ice cream to go with it. Nak buat vanilla sauce hari tu mmg xsempat la coz I also made kuih Kelepong a.k.a Buah Melaka.

MOLASES SUGAR APPLE CRUMBLE
Source: dailydelicious

Preheat the oven to 180°C.
Brush the pan with butter.

Filling
2 .................................. Apples, peel and cut into 1.5-2cm cubes
2tbsp ............ Caramel Granulated sugar (or Demerara sugar)  Molases sugar + brown sugar
1/2tsp ......................... Ground cinnamon 

Make the filling, by mixing the sugar, cinnamon and apple cubes together. I squeeze some lemon juice nak bagi zing skett sbb guna red apples hari tu. Place the apple into the pan.

Crumble
180g ............................ Cake flour
100g ............................ Butter, cut into small cubes
125g ................. Caramel Granulated sugar (or torbinado sugar or Demerara sugar) Molases sugar
 
Make the crumble:
Put sugar, and flour into a bowl, whisk to combine.
Put the butter into the bowl, rubbing the butter, flour, and sugar together until resemble coarse crumb, then press it together to make large crumbs.
Refrigerate until ready to use.

Remove the crumbs from the fridge, break the crumbs into small pieces
Cover the apple with the crumble (you might have to press a bit to keep them in place).
Bake in the oven for 30-35 minutes or until golden.
 

Easy Vanilla sauce
 
1 .................................... Egg
55g ................................ Granulated sugar
2tsp .............................. Corn starch
1/2tsp .......................... Vanilla extract or Vanilla bean paste
150ml ........................... Milk (A)
50-70ml ....................... Milk (B)

Put the egg, sugar and corn starch in a microwavable bowl, whisk to combine. Pour milk (A)  and vanilla into the bowl, whisk to combine. Cover and heat in the microwave for 1.30 minutes  (600W).

Remove from the microwave, whisk, cover and heat again for 1 minute (600W).

Remove from the microwave, whisk, cover and heat again for 30 seconds (600W).

Remove from the microwave, whisk, then pour the milk (B) into the bowl, the amount of the milk will depend on how you want your sauce to be thin or thick.

Moments to keep ... some pictures taken during the party ... 

Cheesekut

Jumaat datang lagi. Cepat betul masa berlalu, sekejap je kita dah masuk tahun baru ye. Ok la, ni my first entry untuk 2014 tapi dibuat Dec 2013 tau ;). Dessert ni saja I buat masa family abang ipar I datang cuti Krismas hari tu ... nak jamu my niece yang preggie. Of course sedap kan sebab ada cream cheese, dorang pun suka sangat. Tak sedar, sebekas boleh habis in one sitting ;) First time I tried cheesekut ni kat rumah my aunty, anak dia Alia yg buat and it reminds me of Kek Lapis Cheese Persona yang I pernah buat dulu. Sama je rasanya ... tapi yang ni ada rasa masin-masin sikit sebab biskut yg digunakan tu mmg jenis yg masin macam biskut Torch jenama Julie's tu.

 
CHEESEKUT

1 paket biskut Deluxe Crackers

Sedikit fresh milk
3-4 sudu susu pekat manis ikut suka
250gm cream cheese 

Sedikit lemon juice

Biskut oreo tanpa cream/nestum - blend halus untuk ditabur

1. Pukul cream cheese guna mixer sehingga kembang (jadi lembut & warna bertukar cerah sikit). Kalau takde mixer, guna blender pun boleh.
2. Masukkan 3-4 sudu susu pekat manis. Tuang sikit-sikit. Rasa dulu, kalau kurang manis baru tambah lagi. Masukkan sedikit perahan lemon. Gaul sebati dan tambah sikit fresh milk anggaran 2-3 sudu. Tengok kepekatan bancuhan tu. Jangan terlalu cair sebab nanti kek jadik lembik susah nak potong dan jangan terlalu pekat sangat nanti susah nak disapu.
3. Ambil sekeping biskut dan celup dalam fresh milk, bukannya rendam tau. Dah celup tu terus susun dalam bekas.
4. Then lapiskan dengan bancuhan creamcheese tadi. Tak payah tebal sangat, nanti rasanya akan jadi terlalu masin. Cukup sekadar menutupi. Taburkan sedikit serbuk oreo, berselang satu lapisan (in e.g. lapisan 1 dan 3).
5. Then lapis lagi biskut2 yang dah dicelup atasnya plak. Ulang lagi sampai habis bancuhan cream cheese tadi.
6. Atas sekali mesti lapisan cream cheese dan taburkan serbuk oreo. Simpan dalam peti ais. Biarkan dalam peti ais sehingga keras sikit supaya senang dipotong. 

Agar-agar Sirap Selasih

As Salam Jumaat yang barakah. U all suka x agar-agar sirap? Agar-agar sirap ni mostly semua orang pon biasa makan kan. Nostalgia ... masa kecik-kecik, agar-agar ni la yg kita selalu makan kat rumah orang kahwin, time kenduri and even raya. I suka yg letak biji selasih macam ni. Syok bila tergigit selasih tu. I guna agar-agar serbuk, selalu buat xde main sukat-sukat, tapi untuk rujukan I letak la kat sini.

AGAR-AGAR SIRAP SELASIH

Resepi : ain@my-sweetthots.blogspot.com

Bahan :

10 g agar-agar serbuk

2 sudu besar sirap rose - I suka guna brand F&N atau Saga

>< 200 gm gula pasir - atau ikut manis

1 liter air - boleh lebihkan sikit untuk tekstur yg lebih goyang ;)

1 helai daun pandan

sedikit pewarna merah jika perlu 

Biji selasih - direndam hingga kembang, buang airnya

Cara membuatnya :

Satukan agar-agar bertali dgn air dan masak hingga agar-agar hancur.

Masukkan gula secukupnya dan kacau hingga adunan larut dan sebati.

Masukkan sirap dan daun pandan. 

Biarkan hingga mendidih.

Tapis dan tuang ke dalam loyang atau bekas agar2 yang disukai.

Masukkan biji selasih yg telah direndam tadi. Sejukkan dan masukkan dalam peti sejuk.

Potong dengan pisau bersegi jika guna loyang @ keluarkan dari bekas agar2 dan boleh dihidangkan. 

Sedap dimakan sejuk2 dari peti ais....

Nota : 

Supaya senang mengeluarkan agar-agar dari bekas, bekas agar-agar perlu dibasahkan terlebih dulu, baru tuang agar-agar tersebut.

Agar-agar Milo

Rupa nampak tak berapa menarik kan, tapi percaya lah ... agar-agar ni sedap tau (of course buat penggemar milo la kan). Sekali hadap je habis satu talam. I ni mesti nak ada agar-agar, puding or jelly jello di bulan puasa ni. Dah hampir putus idea agar2 or puding apa lagi nak buat. Apa lagi, google la ... 'ter'berkenan nak buat agar-agar milo sempoi macam Cida de'Nuanza ni. I altered sikit sukatan bahan2nya .. susu pekat manis dan sukatan serbuk agar-agar tu dikurangkan, sbb nak guna sepeket je. 

AGAR-AGAR MILO

10 gram agar-agar serbuk

1 liter air

2 senduk milo - nak lebih sikit pon boleh ;)

susu pekat manis secukupnya

Campurkan agar-agar dan air. Masak hingga agar2 larut dan mendidih

Masukkan 2 senduk milo dan susu pekat manis secukupnya 

Kacau hingga semua larut. Tutup api dan tapis masuk dlm acuan. 

Sejukkan sebelum dihidang.

** Boleh tabur sedikit serbuk milo kat atasnya jika suka.

Bagi yang tertanya-tanya serbuk agar-agar macamana yg I biasa guna 

Puding Laici

Dah 2 kali buat baru sempat nak post kat sini dan yang terbarunya untuk iftar semalam lah.Yang kelakarnya semalam masa nak letak kan pinggan yg berisi puding ni time berbuka tu, sos cili cucur udang tertumpah pulak kat dalam pinggan tu. Masing-masing gelakkan la, puding bersos cili katanya. I pun cepat-cepat angkat pinggan ke sinki, cuci puding yg terkena sos tu. Alhamdulillah, nasib baik dia x meresap dlm puding.

Asalnya beli laici ni nak buat benda lain, x ingat apa dah. Pastu tergerak la pulak nak buatkan puding dgn laici ni. Resepi I dapat dari Secubit Garam, thanks akak. Memang best puding ni, nyaman sungguh masuk tekak ... manis sedang elok je, tekstur pudingnya pon just nice, tak lembik dan tak keras.

PUDING LAICI 

resipi asal : K.Liza

diolah : K.Nor@SecubitGaram 

Bahan:
1 paket agar2 serbuk (10gm)
5 cawan air (cawan metrik)
8 sudu besar gula ~ lebih kurang 3/4 cawan metrik
1 tin susu cair
1 tin laici ~ dimesin/blend dgn 1 cawan air laici dlm tin (tinggalkan 2-3 bj laici dan siat2kan)
1- 2 helai daun pandan

Cara:
Masakkan agar2 serbuk bersama air hingga mendidih kemudian masukkan gula.
Masak lagi hingga gula hancur dan masukkan laici yg diblend dan juga susu cair.

Masak seketika hingga nampak wap keluar dan tutup api.

Tuangkan kedalam acuan dan biarkan sejuk. 

Kemudian masukkan dalam peti ais.

Hidangkan bersama lebihan air laici dan sedikit laici yg disiat2kan.

Puding Karamel Idaman

Puding Karamel memang favorite hubby sejak dari dulu, sebab tu I belajar buat sampai pandai, sampai it's perfect to our tastebud & yg I buat is the best he ever tasted .. I guess I dah mencapai my target (or else he wont be requesting it often, ye tak) ... hehe. Dulu-dulu I memang x suka puding ni sebab yg I pernah cuba masa kecil pudingnya jenis yg spongy sbb byk telur, dan sebab tu gak biasanya ada bau telur yg I x senangi. Disebabkan dia suka, I berjinak-jinak la menyukainya dan cuba cari resepi yg boleh diterima tekak I juga. Skrg dah jadi my fav and favourite the kids juga. Ok, enuff said ... macam terlebih membebel lak rasa ;) 

All this while, I've been sticking to the recipe shared by Mamafami >> here. Well ... dulu kala sebelum jumpa blog Mamafami, I ikut resepi dr buku SRT sekolah je yg memang best juga ;)

Dalam bulan puasa, xlengkap la kalau xbuat this pudding. Kebetulan bila nak buat hari tu ternampak resepi ni yg Kak Nor dah olah ikut citarasa dia sefamili. Terus lah try resepi dia pulak. Sedap, kena dengan selera I and my hubby.

PUDING KARAMEL IDAMAN
resipi : K.Nor@SecubitGaram
5 biji telur A
1 tin susu cair
5 sudu besar gula
2 keping roti
250 ml air
1 sudu kecil vanila
Utk karamel/gula hangus:
4 sudu besar gula
3 sudu besar air panas

Panaskan oven kpd suhu 180C dan sediakan air panas mendidih (utk kaedah waterbath)

Utk membuat karamel/gula hangus:
Satukan gula dgn air panas dan masaklah hingga menjadi karamel/gula hangus.
Tuang ke dalam loyang dan ketepikan.

Untuk membuat puding:
Panaskan susu cair bersama gula. Kacau sehingga gula larut dan susu menjadi suam. Ketepikan.
Kisar roti yg dicarik2kan bersama air hingga halus dan masukkan ke dalam sebuah mangkuk.
Pecahkan telur ke dalam sebuah mangkuk lain dan kacau hingga sebati secara perlahan2.
Tapiskan telur ke dalam mangkuk berisi roti yg dikisar tadi.
Masukkan susu cair yg dipanaskan bersama gula tadi dan juga vanila.
Kacau sebati perlahan2 dan tuangkan kedalam loyang berisi karamel/gula hangus.Tuang adunan ke dalam loyang yg dah diletakkan karamel tadi.
Tutup loyang dgn menggunakan aluminium foil.
Biarkan seketika (lebih kurang 5 min) dan masak/bakar dgn cara waterbath sehingga puding masak (lebih kurang 50min - 1 jam)
Bila dah masak, keluarkan dari oven dan sejukkan.
Kemudian terbalikkan ke dalam pinggan dan sejukkan dlm peti ais sebelum dihidangkan.

# puding ini boleh juga dikukus selama 50 min atau sehingga masak.
tp utk menghasilkan puding yg halus teksturnya adalah digalakkan supaya ianya dimasak menggunakan kaedah waterbath.
## bg yg nak tau kaedah waterbath tu camana boleh tengok kat blog kakwan ni ya.

Dadih

Dessert for iftar 12 Ramadhan. Tak sah kalau x dibuat di bulan puasa ... memang sedap dpt makan benda yg sejuk je lalu kat tekak kan. Yang ni Dadih Vanilla. Ada some yang I tambah isi jagung tin-"creamy style corn".

Yang ni pulak Hafiy request,  Dadih Milo. My personal preference is always the Vanilla/Plain one. Untuk variasi lain, selain dr tambah flavoured essence ... boleh juga if u all nak letak fruit cocktails dlmnya or just letak cocktails tu bila nak makan macam yg i buat before this >> here.

DADIH
(Sumber: Lynn Sham)

4300 ml air
15g agar-agar
350g susu tepung
300g gula
Esen vanila secukupnya
Secubit garam

Rebus agar-agar dgn 3300ml air. Bila dah larut, masukkan gula & masak lagi hingga larut. Dalam bekas lain, campurkan susu tepung dgn air panas (1000ml). Larutkan. Masukkan dlm campuran agar-agar tadi. Masukkan juga esen vanila & secubit garam. Masak hingga mendidih. Tutup api & tuangkan ke dalam bekas. Sejukkan dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Here's something to ponder, moga menginsafkan kita dengan nikmat yg ada
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Bayangkan ...
Kita ada anak kecil, umur 3 tahun.
Satu hari, kita tengah masak di dapur.
Si anak ternampak pisau.
Merengek-rengek dia menangis, nakkan pisau jadi mainan.
Agak-agak kita bagi?
Tentu lah tidak, kan.
Adakah ini tandanya kita tidak sayangkan anak?
Bahkan kerana sayanglah kita enggan berikan.
Walaupun di mata anak, pisau itu 'menyeronokkan'.
Tapi kita lebih tahu, Ia merbahaya untuk anak kita.
Kita lebih tahu.
Anak tidak tahu.

Begitu juga.
Kita dengan Allah.
Kita 'merengek' nakkan sesuatu.
Tetapi Allah tidak izinkan.
Adakah Allah tidak sayangkan kita?
Bahkan, kerana sayanglah.
Kemahuan kita tidak diturutkan.
Malah diganti dengan yang lebih baik.
Kerana apa yang kita mahukan itu,
Mungkin kelihatan baik pada pandangan kita.
Tapi tidak pada pengetahuan Allah.
Allah lebih tahu.
Kita tidak tahu.

Dan,
Kasih sayang Allah kepada kita,
Jauh lebih besar.
Dari kasih sayang ibu atau ayah kepada anaknya.

Pavlova Again

Such a sinful dessert that Hafiy requested over tea time. I baked the meringue a week ago .. So, kejap je dah ready .. tinggal whip the cream and decorate je. Satu pavlova ni (ukuran about 10 inch baking tin) we had it all by ourselves, just the four of us at one go ... each one get a quarter ... hihi ... sedappp je makan sambil ngadap citer Korea .. hubby dearest pon mula kata i served him such a big portion ... tapi bila i nak tolong perabih dia xbagi pulak ... aishh .. lepas tu masing2 rasa guilty mengenangkan all the calories yg diternak dlm badan .. adoyaiii ... nanti boleh buat lagi ;)

Still using the same recipe >> here

Agar-agar Kacang Merah

Resepi agar-agar yang diambil dari blog AlongRoz. Memang sedap! Cuma next time buat nak habiskan je 1 tin kacang merah tu, mesti lagi best. Pada I, lebih sesuai kalau dipanggil puding sebab tekstur dan rasanya lebih menyerupai puding.

AGAR-AGAR KACANG MERAH

(Sumber: AlongRoz)

 BAHAN2:

1 cwn Kacang Merah

1 packet / 13g Serbuk Agar-Agar

1 liter Air

240g Gula
1 tin Susu Cair

1 sb Tpg Jagung

1 heai Daun Pandan

 Sedikit Pewarna Merah Jambu

CARA2:

1. Rebus kacang sehingga empuk.

Ambil 1/2 cwn & ratakan ke dlm acuan.

Blend baki kacang dgn susu, tpg jagung & pewarna sehingga sebati.

2. Letakkan serbuk agar-agar, air, gula & daun pandan ke dlm periuk & masak sehingga hancur.

Sendukkan +/- 1/2 cwn & tuangkan ke atas kcg merah dlm acuan tadi.

Masukkan campuran kcg merah yg di mesin tadi ke dlm agar2 & masak sehingga mendidih.

3. Biarkan lapisan kcg merah tadi mengeras sedikit sebelum di tuangkan masakan agar2.

Biar agar2 sejuk di suhu bilik sebelum di masukkan ke dlm peti sejuk.

Hidangkan sejuk.

Agar-agar Soya Cincau

Salam semua, sedar x sedar dah masuk 15 Ramadhan hari ni .. cepatnya masa berlalu. Ni dessert kami untuk Iftar semalam dan hari ni juga nampaknya. Memang suka sangat la dpt makan puding ke agar2 ... sejukkk je lalu kat tekak ... syiok!! Ada setengah talam lagi tu tinggalkan kat rumah mak semalam. Gambar x berapa nak terang sbb pakai kamera hp je. Kamera besar tu, dah lama x guna, adoii ... poning kepalo dok pikir charger bateri xtau letak mana. Macam biasa, bila buat tu memanjang je tamak nak puas makan kononnya ... tapi insya Allah x membazir, memandangkan banyak mulut yg nak menyuapnya.

Mula jatuh cinta dgn agar2 soya cincau ni ramadhan kali ni la, bila adik i cik bunga tu asik dok beli kat param. Bila memikirkan kalau buat sendiri lagi muai, I pon syorkan nak buat je dan kebetulan my sis ni ada terjumpa resepi agar2 ni dalam majalah saji dia terbitan 2 tahun lepas. Alhamdulillah, puas hati dapat buat sendiri, menjadi lak tu. Dapat kami makan sepuas-puasnya.

Orait, especially to makcik ... ni resepinya yg telah saya olah menggunakan agar-agar serbuk.

Agar-agar Soya Cincau

(Rujukan: Majalah Saji Oktober 2010)

10g serbuk agar-agar
1 liter air soya kotak
125g gula pasir ~ saya letak dlm anggaran 1 1/5 senduk melamine ;)
Cincau dicincang/dadu kasar ~ anggaran RM1

Masak serbuk agar2 bersama air soya & gula sehingga larut. Apabila telah larut kesemuanya, matikan api. Masukkan cincau yg telah dicincang tadi ke dlm adunan agar2. Tuangkan ke dalam loyang dan sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Pavlovas for a sweet, enjoyable weekend ... ;)

Salam Jumaat yang barokah ...
Satu petikan dr. Hadith of the Day
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

"My Lord! Increase me in knowledge" Surat Taha (20): 114

Maka Maha Tinggilah Allah, yang Menguasai seluruh alam, lagi Yang Benar (pada segala-galanya) dan janganlah engkau (wahai Muhammad) tergesa-gesa membaca Al-Quran sebelum selesai dibacakan oleh Jibril kepadamu dan berdoalah dengan berkata: Wahai Tuhanku, tambahilah ilmuku. (114)  
 The first days of Dhul Hijjah are upon us. Let's take advantage and fast during these most blessed days.

The Messenger of Allah (sallallahu alaihi wa-sallam) said: “No deeds are more virtuous than deeds on these days.” The companions asked: 'Not even Jihad (fighting in Allah's Cause)?' He (sallallahu alaihi wa-sallam) replied: “Not even Jihad for the sake of Allah, unless a man goes out risking himself and his wealth for the sake of Allah, and does not come back with anything.” [Saheeh al-Bukharee]

Yeay ... seronoknya, esok cuti bg yg bekerja kan. Anak-anak pun dah habis exam ni. Ada jemputan akikah & jemputan kahwin, x pasti lagi mana satu nak pergi ni. Tak sabar juga nak jumpa Alisya Hana anak cousin I Deeda. Esok kot dia mai KL sbb mama nya ada alumni party rasanya & abbuuuah nya tu mesti dtg nak tgk match bola tu. Oghang nogori la katakan ^__^.

Pavlova ni, dah lama sangat bertangguh nak buat, last weekend ntah cemana semangat berkobar-kobar lak. My first time baking this dessert, so ... serba comottsss. Sambutan? Ibarat semut menghurung gula ... hehe. Dapat bayangkan x ... bawa gi rumah my mom nak makan ramai2. Melayan kerenah the boys, xdan den nak bernapeh ... sorang nak buh buah ni, sorang xmo buah, yg sorang lagi nak grated choc lebih ... macam2. Utk pertama kali, ok la kot. Tapi manisnya ... ampunn ... mmg melekat2. Kena kurangkan lagi gula ni. Sebenarnya x puas hati sbb base tu melekat lak atas aluminium foil, dah tu I buat mini pavlova je ... jadi agak payah ler nak keluarkan. Last2 semua pakat makan dgn sudu je la. Nak kena cuba lagi ni. Deeda pon ada hint nak juga .. tgk la kalau sempat esok.

Anyway ... I buat 2 versi hari tu Fruits Pavlova & Banoffe Pavlova. Resepi dr Allrecipes.

Banoffee Pavlova
(Source: Allrecipes)

Ingredients

• 1 cup castor sugar or superfine sugar
• 2 teaspoons cornstarch - lupa letak
• 1 pinch cream of tartar
• 4 egg whites
• 1 pinch salt
• 1 dash vanilla extract
• 1 teaspoon white wine vinegar   - I ganti dgn cuka
• 2 small bananas, sliced
• 1 cup caramel ice cream topping
• 1 tablespoon grated semisweet chocolate, for garnish
• 2 cups sweetened whipped cream - malas, pakai instant whipped cream jer

Directions

1. Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line a baking sheet with parchment paper or aluminum foil, and trace an 8 inch circle onto the surface.
2. In a small cup or bowl, stir together the sugar, cornstarch, and cream of tartar. In a large glass or metal bowl, whip the egg whites with salt, vanilla, and vinegar until soft peaks form. Gradually sprinkle in the sugar mixture and continue to whip until stiff and shiny. Mound the mixture into the traced circle on the baking sheet. Flatten the top and smooth the sides using a metal spatula.
3. Place in the preheated oven, and immediately reduce the heat to 300 degrees F (150 degrees C). Bake for 1 to 1 1/2 hours, until a pale golden brown. Turn off the oven, and leave the door slightly ajar with the pavlova inside until completely cooled.
4. Just before serving time, invert the cooled pavlova onto a serving plate, and top with slices of banana. Cover banana with caramel sauce. Top that with whipped cream and sprinkle with grated chocolate. 

Note:
Utk Fruits pavlova, just letak whipped cream & fruits jer.

My Pengsanlicious Pudding ...

It's a Blueberry Milk Pudding you all ... Such a pleasing treat on a hot sunny day .. kejadian hujung minggu lepas ni, lepas teringat lamanyaaa ... x buat puding yg sedap ni. Haa ... kenapa lak I gelar dia pengsanlicious pudding? Hehe ... Haziq yg drama king tu la ... dia kata mummy ... sedapnyaaa ... rasa cam nak pengsan ( ˆ⌣ˆ)ノ Haha ... over la anak I ye, tapi betul la apa yg dia feedback tu. Kalau x caya, pi la buat naa ...

Oh ya, lupa nak cakap .. happy sangat kali ni puding I dah x main gelungsur dah. TQ so much to K.Nor sbb rajin layan pertanyaan I & bagi tips masa 1st time buat dulu. Untuk resepi ... sila refer sini

Bingka Roti Kukus Pandan yg superlicious!!

Alhamdulillah ... la la la ... hati tengah berbunga ni tau ... puas hati sangat semalam dpt merasa sendiri bingka roti yg superb nih. Ni penangan hasutan K.Ummi lah ni, tapi don't get me wrong ye ... hasutan ke arah kebaikan & kegemukan jer ... nothing bad. Statement teramat sedap dia tu yg buat jiwa meronta-ronta kat ofis hari tu. Memang super duper sedap lah (tekak I tau, org lain cheq x sure naaa ...) lembut, gebu, wangi, lemak manis ... secukup rasa lah. But then utk tekak hubby pulak, dia kata bila makan banyak, dia rasa muak sket. 

Now nak hasut org lain buat pulak, entry lain kasi simpan dulu ... haha ( ˆ⌣ˆ)ノ Tak sangka, Haziq & Hafiy pon suka sangat ... siap Hafiy kata sedap gilerr mummy. Tu yang I kena buat 2nd round lak malam tu sebab nak bagi mak rasa pulak. First batch tu x sampai 10 mins dah licin. Kalau tekak K.Ummi suka versi sejuk, I pulak suka versi suam-suam ... walla ... macam rasa roti kukus pun ada gak. Terangkat weii!! Ni pon teringat lagi rasanya ni ... semlm kan, kalau x kenang kan kalori segala tu, memang rasa nak melantak cukup2 jer.

Ok lah, kalau nak cuba, ni resepi yg I dah edit ikut my taste bud ya (teks berwarna tu) ... I kurangkan sebiji telur tu sbb takut kot kuat bau telur nnt, jadi utk resepi asal sila klik pd link yg disertakan.

BINGKA ROTI KUKUS PANDAN
Sumber asal: Notabilia 
My reference: Ummi @ Home Sweet Home

• 8-10 keping roti putih  (x perlu disiat kecil)
• 200 ml santan
• 200 ml air
• 3/4 cawan gula kastor
• 3 biji telor
• 1 sudu teh garam halus
• 1/2 sudu teh pes pandan
• 2 helai daun pandan - disimpul
• sedikit kismis / kurma disiat-siat

1. Dalam mangkuk besar, kacau bersama santan, air, gula, telor, garam dan pes pandan dengan menggunakan whisk sahaja.
2. Kemudian rendamkan kepingan roti ke dalam adunan di atas dan biarkan sekurang-kurangnya 10 minit.
3. Pindahkan kepingan roti yang direndam tadi ke dalam loyang bulat 8 inci (akak sapu dulu loyang dengan sedikit mentega). Tuangkan lebihan adunan juga ke dalam loyang. I taburkan kismis sikit di setiap lapisan. Kalau letak kurma pun sedap ni.
4. Letakkan daun pandan yang telah disimpulkan di atas permukaan roti tadi.
5. Sediakan kukusan dan bila air mendidih, kukus bingka selama 15 - 20 minit. (akak balut penutup kukusan dgn kitchen towel agar air kukusan tidak menitis di permukaan bingka).
6. Sejukkan pada suhu bilik sebelum dihidangkan. (I prefer dimakan suam-suam ... lembut gebu jer ..)