Buttered Prawn ... simple, sedap, menambat selera

Menu yang dah lama buat jugak tapi baru ada kesempatan nak share. Sangat happy bila kali ni buat menjadi sangat2 floss dia. First time buat dulu memang fail, jadi lepas tu fobia kejap la nak buat ;). Bila tengok entry kak noor yang dok kat brunei tu macam senang je nak buat, baru la timbul keberanian nak cuba balik.

Alhamdulillah, memang senang sangat rupanya nak dapat floss yang cantik dan halus. Yang penting kena tahu teknik dan tarik tinggi supaya halus mulus kejadian floss tu. I suka floss yang banyak (kolestrol tolak tepi la ... hehe) jadi, lebihkan kuning telur tu dan ikut tips kak noor gak, letak brown sugar sikit, sikittt je .. baru lagi sedap. 

BUTTERED PRAWN
Resepi: Bicara Kak Noor

Floss
2 biji kuning telur
sesenduk butter/margerin
secawan minyak

1. Pukul ringan telur, boleh gandakan kata Shiela nak lebih floss tu, tapi kaknoor pun takut tak jadi guna ikut sifu gak.

2. Panaskan butter dan minyak, guna senduk bulat dan pusing2kan senduk tu laju2 buat bulatan.

3. Baru tuangkan telur sedikit2 kalau boleh agak tinggi supaya jatuhnya halus, terus pusingkan senduk kita tu tau.

4. Buat sampai habis telur dan berwarna kekuningan boleh lah di toskan dan penapis santan ke atau apa-apa penapis yg ada lah ya.

12 ekor udang saiz besar dibersihkan

sedikit garam 

sedikit lada sulah

minyak untuk menggoreng

3 ulas bawang putih cincang

8 biji cilipadi dihiris

5 tangkai daun kari

1/4 cawan susu cair

sedikit butter / margerin untuk menumis

sedikit serbuk lada hitam/putih jika suka

sedikit garam

5. Goreng udang yg telah digaul dgn lada sulah dan garam dengan minyak panas sehingga kekuningan dan angkat.

6. Panaskan butter dan tumislah bawang putih, cilipadi dan daun kari sehingga wangi.

7. Masukan susu cair dan masak sekejab dan masukkan udang dan gaul sebati.

8. Masa nak hidangkan taburkan floss yang telah goreng awal tadi, sedap di ratah atau dimakan dengan nasi putih.

Udang Masak Kam Heong

Salah satu menu Ramadhan recently. Dah lama nak try tak ler sempat2 ... kalau belek-belek resepirasa macam pelik je kan, tak sangka rempah kari, sos tomato & sos tiram bila digandingkan menghasilkan satu gabungan rasa yang menarik. Dalam bulan puasa ni, 2x I repeat tau masak lauk ni.

Sama macam Ayam Masak Bali ada macam-macam versi resepi Kam Heong ni kat web, memang pening at first yg mana satu agaknya paling sedap. Yang letak kicap pon ada. Bila fikir macam pelik je kicap campur kari, at last I chose the one dr MyResepi; resepinya pon ringkas & senang nak faham.

UDANG MASAK KAM HEONG
(Sumber: MyResepi)

• 3-5 ekor udang galah / besar XXL.
• 1 inci halia ( hiris nipis )
• 5 - 10 biji cili padi ( potong pendek )
• 2 sudu serbuk kari ikan.
• 2 sudu sos tiram
• 2 sudu sos cili
• 2 sudu sos tomato
• minyak masak untuk menumis dan goreng
• garam , gula, perasa ikut keperluan
• daun sup @ daun bawang untuk hiasan jika perlu.
• sedikit air

1. udang dibersihkan dan dibelah belakang, kemudian gaulkan dengan tepung serbaguna.
2. goreng udang yang bersalut tepung tadi kemudian angkat toskan minyak.
3. panaskan minyak, tumis halia bersama cili padi yang dipotong tadi.
4. bila cili padi dah agak layu masukkan serbuk kari dan sedikit air ( jangan terlebih air dan perlahankan api elak serbuk kari menjadi hangus ).
5. bila serbuk kari dah pecah rminyak masukkan sos cili, sos tiram dan sos tomato. Kacau hingga rata dan sebati
6. Kemudian perasakan dengan garam, gula, perasa ( ikut citarasa masing - masing ).
7. kemudian masukkan udang yang digoreng tadi, gaulkan rata sehingga meyelaputi keseluruhan udang.
8. angkat letak dalam pinggan dan taburkan daun bawang @ sup tadi untuk hiasan.

Udang Goreng Tempoyak Berkunyit

So long dear readers ... sejak jadi madam tai tai ni (bak kata sahabat-sahabat wangiku ;) ) lama I x mencelah kat sini. Malas tul nak on lappy .. Ni pun menu bulan lepas agaknya. Saki baki udang laut Sabah tu asyik goreng kunyit jer, terasa lak nak masak dengan tempoyak. 

Mood nak update blog ke laut sungguh lepas balik bercuti tepi laut. The trip was great, wish we could stay longer. Segar rasa menghirup udara segar tepian pantai Great Ocean Road, subhanallah indah sungguh pemandangannya ... rindunya nak jalan-jalan lagi. Nanti bila rajin, kita update gambar-gambar cuti tu ye, in sha Allah. Jom semak resepi ni, kot ada yg nak mencuba. Excited masak ni bila guna daun kunyit tanam sendiri. Alhamdulillah, menjadi lak kali ni. Harap-harap xde la kucing naughty yg merosakkan pokok kunyit ku nanti.

UDANG GORENG TEMPOYAK BERKUNYIT
Resepi : Hasue

Semangkuk kecil udang
Tempoyak
2 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
2 tangkai cili merah
5 -10 cili padi
6 cm kunyit
1/2 labu bawang besar-potong berbaji
2 helai daun kunyit-dimayang halus
perasa (garam,perisa) dan gula(jika perlu) secukup rasa
minyak untuk menumis

Cili merah,cili padi,bawang merah,bawang putih dan kunyit ditumbuk lumat.
Panaskan minyak dan tumis bahan2 tumbuk sehingga naik bau kekuningan,masukkan bawang besar.
Masukkan udang dan kacau goreng seketika. Masukkan tempoyak, kacau goreng sehingga sebati.
Perasakan dengan garam dan perisa secukup rasa.
Apabila tempoyak sudah berubah warna, masukkan daun kunyit, kacau seketika, padamkan api.

Udang Goreng Telur Masin

Recipe to refer here

Salted Egg Prawn

Menu seminggu lepas. Sedap sangattt kata anak2 I. Sometimes simple ingredients can make magic to your dish, xperlu bahan-bahan yg mahal dan bersusah-susah sangat pun. Contohnya, lauk ni lah. Resepi refer sini ye >> Ketam Telur Masin. Memang puas makan udang dgn resepi yg ringkas macam ni.

Tetiba rajin sgt I ni mengupdate blog kan. Haha ...  alhamdulillah, just gain my vitamin R selepas balik bercuti ni ... mulut rasa nak pot pet aje ...

Cucur Udang Rangup

Cucur udang ni sepanjang Ramadhan ni je dah buat 2-3 round (bila buat mmg 2 kali ganda resepi ni) sebab best sangat-sangat. Rangup di luar, berongga-rongga lembut jer kat dalam. Penangannya ... sampaikan waktu sahur pun kadang-kadang kami 4 beranak dok layan cucur udang ... hehe ...

Tak ingat siapa yang menggoda tapi resepi ni dari blog Chef Delima Zamrud, yang dapat idea dr cucur jirannya.

CUCUR UDANG RANGUP
Resepi : Delima Zamrud
*1/2 kg udang kertas yg kecik halus2 tu (bersihkan buang kepala n janggut nyer)
*2 biji bawang besar (mayang)
*1 genggam taugeh (kalau nk letak byk pun boleh)
*1 cekak daun kucai (di potong panjang2)
*1 biji putih telur
*1 sudu besar minyak masak
*1 sudu kecil cuka
*1 sudu kecil serbuk pasti sedap knorr
*3-4 senduk tepung gandum (mengikut keperluan)
*Secubit serbuk kunyit (untuk warna)
*Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Masukkan semua bahan yg bertanda * dalam bekas dan gaul sebati sampai tepung menyaluti semua bahan2 seperti dalam gambar.

(Courtesy to Chef Delima Zamrud utk gambar-gambar di bawah)

Bila semua bahan dah bersalut dengan tepung masukkan air sedikit demi sedikit bancuh sampai adunan menjadi likat je seperti dalam gambar jgn terlalu cair kalau cair tambah tepung tau. Rasa garam kalau xcukup tambah dan baru lah digoreng.

Panaskan minyak (menggunakan api yg perlahan dan kecil saja tau), Guna senduk dan letak adunan ditepi kuali dan lenyek2 kan supaya dia nipis seperti dalam gambar. Bila adunan dah agak garing dia akan senang nk dipisahkan dari kuali seperti dalam gambar biarkan betul2 garing baru korang terbalikkan k. Ini untuk mendapatkan cucur udang yg garing dan rangup.

Bila dah garing baru korang terbalikkan dan masak sampai sebelah tu garing juga seperti dalam gambar, bila dah cukup garing angkat dan toskan siap tuk dihidangkan.

Another serving suggestion recommended by the Chef:
Gunting kecil2 cucur udang ni, campurkan dengan potongan timun, sengkuang dan tauhu goreng - siram dengan kuah kacang. Jadi la ala-ala pasembuq, kan.

Udang Brastagi

Ada balance udang yg hubby bawa balik dr Sabah hari tu xtau nak masak apa. So kita terasa nak cuba resepi baru .. terus selongkar dapur Ayu .. suka gi dapur dia sebab dia rajin cuba macam-macam resepi dan dah banyak yg dia cuba. Belek-belek dengan bahan-bahan yang ada maka kita pun cuba la resepi ni .. Brastagi pon dah pernah sampai, tapi udang brastagi belum pernah rasa. Nak tau gak, apa pasal namanya gitu ... hehe ...

Ayu gandingkan lauk ni dengan Nasi Komok (mmm ... another recipe yg macam menarik utk dicuba sbb dia dah buat a few times nih), tapi kita agak malas ler pulak hari tu .. jadi makan dengan nasi putih je la ..

UDANG BRASTAGI 

Sources:- resepi Mesra.net
Link:- Ayu@curlybabesatisfaction

2 ekor udang yang besar
2 labu bawang besar
5 biji cili merah + beberapa cili padi 
1 ulas bawang putih
½ cawan minyak makan
Sedikit garam dan gula
1 biji lime juice

Udang dibersihkan kemudian digaulkan dengan sedikit garam halus dan goreng hingga kuning. Cili merah digiling halus bersama dengan bawang putih. Bawang besar dimayang kemudian panaskan minyak dan tumiskan hingga kuning, lepas itu masukkan cili, garam dan gula. Bila sudah garing, masukkanudang dan balik-balikkan hingga sama rata. Hiaskan dengan salad, tomato, cili merah dan daun bawang semasa menghidangkannya.

** Sesuai juga jadi menu iftar or sahur ni ..

Seafood Goreng Buttermilk

Hari tu .. di hari Jumaat beberapa bulan yg lepas ;) ada office mate tanya cemana nak masak udang buttermilk, maka I pon bagi la resepi main agak-agak je ikut selera tekak yg pernah sekali mencuba buttermilk prawn. Pastu I google for a few recipes nak confirmkan balik, kang naya lak dia buat x jadi .. sib baik betul cuma ada macam2 kaedah la yg org lain buat ... Bila dah bercerita pasal resepi tu, tekak terasa2 lak nak makan buttermilk prawn jugak .. lagi pun x pernah cuba buat sendiri kat rumah. Dalam fridge ada sotong 2-3 ekor, so kasi campur sekali la.

Here's my recipe to share, xde sukatan tepat ... agak-agak sesedap rasa la ye:

Seafood Goreng Buttermilk

(Sumber: ain sweetthots)

Bahan-Bahan:

Sotong/ udang

Tepung ubi

Sedikit garam

Telur - xnak letak pon boleh

Buttermilk Gravy:

2 sudu butter

susu cair

sedikit air

setangkai daun kari

cili padi

garam & sedikit gula pasir

1 - 2 keping cheddar cheese - optional

Cara-caranya

Tos kering udang/sotong. Celup dlm telur yg dicampur sikit garam (kalau skip yg ni, garam tu gaul dlm tepung). Gaul sebati udang dengan tepung. Goreng dan ketepikan.

Panaskan 2 sudu butter, masukkan susu cair, cili padi, setangkai daun kari.

Tambah garam dan sikit air jika suka berkuah. Masak sehingga mendidih.

Masukkan sotong/udang yg digoreng tadi...

Akhir sekali masukkan kepingan cheese, agak2 dah melt tu boleh lah tutup api dan hidangkan. Lauk ni sedap dimakan ketika masih panas. So seeloknya dekat time nak makan baru masak tau ;)

Note: 

Kalau letak cheese, kena lebihkan sikit air tapi kuah tu biarla tak terlalu pekat/cair dan terus hidangkan/makan.

Udang Wangi

Cooked this for berbuka on monday. Resepi dapat dr fp k.rinn. Tapi my version ikut dan je la... masak pon lepas balik keje nak cepat, xde daun kari ganti daun ketumbar, udang kering x rendam, udang basah pon x sempat dah nak belah2 belakang. main lebur je masuk kuali ;)

UDANG WANGI

Sumber : Buku Masakan Tradisi Halimah Shuib

300gm udang basah saiz sederhana/besar, dibersihkan dan dibelah belakang

Segenggam udang kering, direndam dan dirumbuk halus
3 sudu besar cili kisar
3 tangkai cili api, dicincang halus
3 tangkai DAUN KARI...
5 ulas bwg putih, dicincang halus
1/4 cawan air
Minyak masak utk menumis
Beberapa titis minyak bijan
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
1. Panaskan minyak masak dan tumiskan bwg putih bersama daun kari.
2. Masukkan udang kering, cili kisar dan cili padi.
3. Tuangkan air dan kacau. Biar medidih.
4. Masukkan udang dan minyak bijan. Kacau rata. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan hidang.

Sambal Udang Malbari

Hirup sup uri untuk kekal cantik? Anda sanggup? I tak rela u, biar la muka kedut seribu pon xpe. Tajuk frontpage Metro hari ni. Eeeii ... geli geleman dengar. Punya la taksub nak kekal cantik, sanggup dorang2 ni ikut ajaran songsang. Yang makan uri bayi sendiri pon jugak. Tak masuk akal betul lah! Macam2 perangai manusia akhir zaman ni.

Ini menu berbuka Isnin baru2 ni. Baru sekarang nak update sebab 2-3 hari ni internet menyakitkan jiwa jer. Berbalik kpd lauk ni, sedaplah, I like! Tak sia-sia mencuba. Tambah2 I masukkan daun ketumbar, wangi & bertambah sedap sambalnya tu. Memang suka aroma daun ketumbar nih. En. hubby & anak2 pon suka. Puas hati betul berbuka hari tu. Terima kasih to Kak Ummi yg berkongsi resepi tapi I copy resepi ni dr blog Ayu. Thanks to u gak Ayu, for promoting. I x letak pon biji sawi coz xde stok.

SAMBAL UDANG MALBARI
Sumber: Kak B @ http://sinful4688.blogspot.com/

1 kg udang - dibuang kulit dan dibelah belakang dan bersihkan.
3 sudu teh rempah kari ikan
2 sudu teh biji sawi
2 biji bawang besar - dadu
2 senduk besar cili giling
1 sudu makan tomato puree
2 biji tomato - belah 4
daun kari
garam secukup rasa
gula secukup rasa
sedikit serbuk kunyit

Gaul udang dengan garam dan sedikit serbuk kunyit. Goreng udang sekejap dan angkat. Ketepikan. Panaskan minyak lain, tumis bawang besar bersama serbuk kari, biji sawi dan daun kari. Masukkan cili giling dan tumis hingga garing. Masukkan tomato puree, garam dan gula. Masak hingga naik minyak dan masukkan udang tadi. Gaul rata dan biarkan pekat sikit. Akhir sekali masukkan tomato, tutup api.