Bihun Soto

 

Ni menu SIL datang beraya hari Ahad, 2 hari lepas. My SIL datang dr KB nak tolong jaga cucunya sbb anaknya nak uruskan barang-barang pindah rumah. Actually dekat je dia pindah, dari Blok B ke Blok A ... haha ... 

Teringin lak rasa nak makan bihun soto sebab time raya kat kelantan hari tu xjumpa menu ni ;). Kali ni I try resepi yang di share kat facebook pulak. Ringkas & sedap, boleh buat lagi.  Cuma kalau ikut resepi asal guna Rempah Sup Babas ... dah byk kedai singgah, xjumpa2 jugak. So kita tukar la kpd rempah Sup Adabi je. Actually I ada buat pegedil tapi time snap ni dah habis.

BIHUN SOTO

Sumber: Facebook Resepi Biskut Raya Mak Kata

**Resepi ni anggaran untuk 12 orang

1 ekor ayam bersaiz besar ~ potong 4 dan bersihkan
4 batang serai ~ diketuk

Rempah 4 sekawan ~ pelaga, cengkih, kayu manis & bunga lawang
2 peket kecil rempah kurma Babas
1 peket kecil rempah sup Babas
2 Kiub pati ayam Knorr
Sup Bunjut Tulang Adabi

## Bahan kisar :
5 ulas bawang besar  (pilih saiz sederhana)
6 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 inci kunyit hidup

6 - 7 biji buah keras ~ dikisar dgn sedikit air (ain tambah)

Panaskan minyak. Tumis rempah 4 sekawan sehingga naik bau. Masukkan serai yg diketuk & bahan-bahan kisar. Kacau sehingga pecah minyak. Masukkan rempah kurma & sup Babas yg dibancuh dgn sedikit air. Bila rempah dah naik minyak, masukkan ayam & biar sehingga ayam kecut. Masukkan air & sup bunjut. Masukkan 2 ketul kiub ayam Knorr & buah keras yg dikisar. 

Bila ayam dah masak, keluarkan & boleh digoreng sebentar sahaja. Isi ayam disiat-siatkan & tulangnya boleh dimasukkan semula ke dalam sup tadi.

Bahan Hiasan Sampingan:

Taugeh

Daun sup & daun bawang ~ diracik

Kacang tanah goreng 

~tips nak goreng kacang tanah: masukkan kacang dalam kuali sebelum minyak panas..make sure api kecik

Isi ayam ~ dicarik 

Kuah kicap

Mee Bandung

Mee bandung ni, I buat sebulan lepas. Kes teringat mee bandung tulang rusuk kat pasar pagi bukit indah, ampang tu ... tu yang saja nak buat sempena celebrate birthday Hafiy. Kali ni I cuba resepi dr kak Azie's Kitchen sebab cara & bahan-bahannya agak simple je tapi nampak sangat la tempting ;)

MEE BANDUNG
Sumber: Azie Kitchen

1 bungkus mee kuning
4-6 ekor udang basah
1-2 ekor sotong - potong bulat
50 gm udang kering
1/4 cawan kacang tanah goreng- tumbuk
Sawi
Hirisan daging (tak letak)
Air rebusan daging (guna kiub ayam)
4 biji telur
Gula dan garam
Mee kuning - celur

Bahan Kisar:
1/2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering

Bahan hiasan:
3 keping tauhu goreng - hiris nipis
Bawang goreng
Hirisan cili merah

Limau kasturi/limau nipis

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga cili masak. Masukkan udang kering yang telah diblend hingga naik bau.

Kemudian masukkan air rebusan daging, kacang, udang basah, hirisan daging dan juga sotong. Didihkan, masukkan gula dan garam secukup rasa.

Kecilkan api. Pecahkan telur sebiji sebiji. Jangan kacau supaya telur tidak pecah. Biarkan telur masak /separuh masak, ikut suka. Akhir sekali masukkan sawi.

Tutup api. Curahkan kuah di atas mee. Hiaskan dengan bawang goreng, tauhu goreng, hirisan cili dan limau nipis/limau kasturi. Siap untuk dimakan.

Gambar birthday boy xde la pulak, jumpa gambar Haziq je dgn atok dia. Susah nak dapat gambar atok dgn gaya sporting macam ni. Selalunya mesti dia buat-buat x camera ready, xpun muka tu mmg ala-ala xpandang camera ... tapi malam tu, atuk sporting la utk cucu dia ... peace ... tuk ;)

Mee Rebus Cik Ani

My first entry untuk ramadhan tahun ni. Ni menu iftar kami pada 3 Ramadhan dua hari lepas. I'm not a big fan of mee rebus sebenarnya, tapi biasa lah kan bila tiba bulan puasa tekak ni macam-macam rasa nak makan. Yg kes mee ni pulak gara-gara tengok IG Chef Wan ... menu berbuka kat rumah dia 2nd day puasa. Memang menggoda selera betul baca comment Chef Wan sampai I terus google resepi bondanya Cik Ani tu. Memang ramai yg dah cuba  rupa-rupanya.

MEE REBUS CIK ANI
Resepi: Bonda Chef Wan - Cik Ani

Bahan-bahannya:
1 kg mee kuning
150 g taugeh, buang ekor
2 keping tauhu, goreng terendam, hiris nipis
2 biji cili hijau, hiris
1 biji cili merah, hiris
1 pokok daun sup, hiris
1 pokok daun bawang, hiris
4- 5 biji telur rebus, kupas dan belah 2
6 biji limau kasturi, belah 2
Bawang goreng secukupnya
Kuah mee rebus*

Bahan-bahannya:
1/4 cawan minyak masak
2 camca besar rempah kari daging
2 1/2 camca besar tauco, tumbuk lumat
500 g daging lembu (sedap yang ada lemak sikit)
5 - 6 cawan air
500 g keledek
1 cm lengkuas, dititik
1/3 cawan kacang tanah, goreng tanpa minyak dan kisar halus
1 biji tomato, belah 4
7 biji bawang merah kecil*
3 ulas bawang putih*
1 cm halia*(*tumbuk halus)
Garam dan gula secukup rasa

 
UNTUK KUAH MEE REBUS:- Daging dihiris nipis dan rebus hingga lembut (kalau guna daging batang pinang tak perlu rebus dulu). Keledek direbus hingga lembut dan kisar halus. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, tambah taucho dan rempah kari, kacau rata. Tambah sedikit air jika perlu. Masukkan daging (kalau daging rebus, masukkan sekali air rebusannya), air, keledek dan lengkuas. Masak perlahan selama 20 minit. Tambah kacang tanah kisar dan tomato, perasakan dengan garam dan gula. Masak hingga kuah pekat. (selalunya kuah mee rebus perlu manis sedikit).

PENYEDIAAN MEE REBUS:- Celur mee dan taugeh mengikut kuantiti yang diperlukan. Letak dalam bekas sesuai. Kacau kuah dan tuang atas mee. Letak telur rebus dan taburkan cili hijau/merah, tauhu, hirisan daun sup/daun bawang, bawang goreng dan diakhiri dengan perahan jus limau kasturi. Hidangkan segera.

Ayam Blackpepper Daun Bawang

Menu bulan puasa yang dah basi, baru nak kasi perangat. Ni pun kes tergoda tengok kat blog Kak Ayu dan anak bujang dua orang tu memang suka lauk-lauk yang ada blackpepper ni.

Ayam Blackpepper Daun Bawang
Resepi: Zila@zila4ever
Sumber:- Ayu@curlybabesatisfaction

  

1/2 ekor ayam dibersihkan
1 sudu besar black papper - jenis kasar 
5 ulas bawang putih 
1 1/2 inci halia 
serbuk kunyit 
2 sudu besar sos lada hitam 
daun bawang 
2 sudu besar sos tiram 
sedikit garam 
2 biji tomato - jika suka
1 biji bawang besar  
sedikit kicap

1. Ayam dibersihkan dan dipotong kecil-kecil
2. lumurkan serbuk kunyit dan garam,(Ayu tambah, sedikit cili kisar, bawang besar kisar, bawang putih kisar dan sedikit halia kisar +sedikit perasa) perap sekejap dan goreng hingga garing.
3. tumbuk bawang putih dan halia hingga lumat,dadukan bawang besar.
4. panaskan minyak,tumis bahan tumbuk dan bawang besar sehingga naik bau.
5. masukkan sos tiram,serbuk lada hitam,sedikit kicap dan sos lada hitam..tumis seketika.
6. masukkan ayam,gaul rata..masuk tomato dan daun bawang..
7. masak sehingga daun bawang sedikit layu..matikan api..
8. sedia dihidang.

The next day baki lauk ni I tumis balik tambah daging, masukkan udon. Memang habis licin la dikerjakan budak berdua tu. Memang suka sangat dorang kalau goreng udon macam ni.

Mee Siam Kuah

Resepi ni dah lama cari and dah lama nampak kat blog Kak Ayu, punya la happy masa tu. Tapi dok peram je sampai la bulan puasa ni baru tergerak nak buat. Biasa la kan, time puasa ni macam-macam teragak nak makan. Nak beli, belum tentu kena selera. Kadang-kadang basi pon ada, sbb sstgh peniaga ni yg xhabis semlm pon dia bantai jual je x check benda tu elok lagi ke x. Baru-baru ni kami terkena, adik beli murtabak. I tanya dia awat lebam je kaler murtabak dia. Cemana la dia boleh berkenan nak beli kat org tu. Dia pon bagitau, masa dia nak beli mmg tgk yg depan mata menarik, baru masak. Tapi bila dia order, dia noticed org tu bungkus bukan yg depan dia tapi ambil dr belakang. Memang xjujur betul la, fikir nak untung je.

MEE SIAM KUAH

Resepi: resipidiana.blogspot.com / Ayu@curlybabesatisfaction

1 bungkus mi siam cap lada merah - boleh je guna apa-apa cap pon, i biasa pakai cap bintang sbb senang lembut
1/2 kilo tauge, dibersihkan
6 - 8 batang daun kucai, dipotong sepanjang 1 inci
750 ml air
1/2 cawan air asam jawa
garam secukup rasa
gula secukup rasa
serbuk perasa jika suka
minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar
20 tangkai lada kering, direndam dengan air panas
2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 cm belacan
1/2 cawan udang kering, direndam dan dibersihkan
1 cawan tauchu (dicuci dengan air sebanyak 3 kali untuk hilangkan masinnya)

Bahan untuk hiasan
5 biji telur, (direbus, kupas kulitnya dan potong 2)
limau kasturi, dibelah 2
sambal tumis, jika suka

Cara-caranya
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau. Rempah yang telah garing ambil 1/2 cawan diketepikan untuk kuahnya. Rempah yang dalam kuali, masukkan garam, gula dan serbuk perasa jika suka.
2. Masukkan mi, tauge dan daun kucai. Gaul sebati hingga masak. Ketepikan.

Cara untuk kuahnya
1. Rempah yang telah diketepikan tadi dimasukkan dalam periuk. Masukkan 1/2 cawan gula(Ayu cuma gunakan 3 sudu besar aje), garam dan serbuk perasa jika suka.
2. Masukkan pula air asam dan air. Masak sehingga mendidih.

Cara untuk menghidang
1. Letak mee dalam mangkuk. Tuang kuahnya dan hiaskan dengan telur rebus, limau kasturi dan sambal tumis jika suka.

Laksa Johor

Laksa yang dibuat masa birthday mak (26 April) hari tu. Pakat-pakat dgn Shiwa, akhirnya terlaksana la impian nak buat sendiri. Dah lama nak cuba buat, tapi asyik tak jadi sebab rasa macam remeh bila tengok banyaknya bahan-bahan dia. Tapi bila dah buat, xde la renyah mana pon. Bila nak masak makanan orang Johor ni, memang selalu selongkar resepi Puti Mazura ... dan selain dari resepi Soto yang pernah I cuba, ternyata resepi laksa Johor dia ni pon sedap juga.

LAKSA JOHOR
Sumber : Pn.Puti Mazura

Bahan utk kuah:-
1 ekor ikan tenggiri sederhana besar
2 ekor ikan kembung
ikan kering kurau sebesar tapak tangan
segenggam udang hidup
segenggam udang kering

*Rebus kesemua bahan diatas dan diblend. Air rebusan jgn dibuang dan guna air yg cukup2 aje.

20 ulas bwg merah }
10 ulas bwg putih } blend
10 helai cili kering }
2 paket kecil kari ikan - mskkan skit air utk jadikan pes
segenggam asam jawa - bancuh dgn air rebusan ikan tadi
santan dr 1 bj kelapa
3-4 sudu kerisek
2 btg serai - titik
gula dan garam

Perapkan ikan + udang yg diblend tadi bersama santan selama 2 jam.
Masukkan cili kering + pes kari, goreng hingga terbit minyak dan masukkan kerisek = kacau
Masukkan isi ikan + udang yg diperap tadi
Masukkan air asam jawa
Bila mendidih adjust airnya ikut suka kalo nak banyak
Masukkan gula+garam sesedap rasa
Biarkan mendidih dan kalau kurang masam, masukkan 1@2 asam keping

Cara Hidangan:
Spagetti - direbus
Timun - hiris cam btg mancis pun boleh
Taugeh
Daun selasih
Bwg besar - mayang halus
Daun kesum - option - mayang halus
Limau kasturi
Sambal belacan: 

(10-15 cili kering/cili merah+10 bj bwg merah + belacan + gula + garam = blend halus)

Udon Goreng Lada Hitam

Check out the recipe here

Mee Jawa ... pembuka bicara

Salam lebaran 1432H! Harap belum terlewat ye. Haih ... I'm super lazy nak meng'update' blog sekarang nih. Dah berapa puluh kali buka tutup balik, satu entry pon sangat malas nak buat. But thanks to this Mee Jawa yang menyuntik semangat nak menulis. Scared I might be losing this wonderful recipe ... almaklum tulis dlm sekeping kertas je... ku rajinkan juga la menaip ni. Nampak Mas pun ada buat jugak, kan.

I made this last Sunday sbb SIL & her family nak dtg beraya. Kebetulan birthday Haziq sehari sebelum tu, dia pun excited la konon celebrate 2nd round his 9th birthday. Memula plan nak order je food sbb kurang sihat nak memasak. Tapi org yg I call semua pon dah x mampu nak terima order kita. Singgah rumah my aunty last Fri & masa borak2 dengan dia, dia suggest I masak Mee Jawa ni. Cerita dia jamu guest dia (his Kelantanese hubby punya saudara mara) dgn mee ni, cemana tetamu dia makan smpi habis la 7 peket mee mkn utk 20 org... sungguh buat jiwa I meronta2 nak masak ^_^ Niat dia nak ajak we all makan terus cancel sbb kuah dah habis licin.

Resepi ni dr Cik Esah jiran sebelah rumah mak, tapi I menuntut secara verbal je hari Sabtu baru2 ni dr my aunty aka nenek cyber tu... hehe. Mak cik Esah ni memang pandai memasak. Dulu-dulu time suami dia masih sihat, selalu juga dia buat makan2 & jemput kami. Nenek cyber tu makan Mee Jawa ni, terus minta resepi dr Cik Esah.

What I most like about this recipe ... xde penggunaan keledek tau, senang kerja, xyah rebus keledek bagai ... n after effect nya pon ... hehe ... xde la pussss sana, prettt sini kan. Sebaliknya digantikan dgn tepung gandum untuk memekatkan kuahnya tu. Sempoi kan?  tapi rasanya ... aihhh ... syapaleh!! I tell youuuu... Errr ... kalau x, xde lah tetamu I pon siap minta resepi dan dan tu jugak ... ye tak?? (^___^). Hilang rasa penat tengok dorang berselera makan. My sister yg x fancy mee jawa ni pon boleh bertambah makan ... sedap la tu ;-) Ok, cukup la membebel ... mai tengok cemana nak masaknya eh .. resepi ni dah ku alter sket ikut tekak sendiri ... yang penting bila sebut Mee Jawa, kuahnya tu kena la manis & pekat sket ye. Kuah ni, kalau dibiarkan semlm dulu pun lebih sedap!

Mee Jawa Kak Esah

(Sumber: Ain - Sweetthots)

Mee kuning secukupnya ~ anggaran 5 -6 paket bergantung kpd yg makan ni ... suka byk kuah ke x.

1/2 kg daging dipotong kecil2 & direbus ~ anggaran 3 liter air (utk lebih ummpphh .. campur tetel sekali)

5 - 6 biji buah keras

1/2 botol taucu ~ dibilas sedikit dgn air utk kurangkan masin

Segenggam ikan bilis ~ dimesin halus

1 cawan tepung gandum

2 biji tomato ~ terlupa nak beli, jadi x letak pon

Serbuk lada hitam secukupnya

Bahan A ~ dimesin

2 inci halia

3 biji bawang besar

10 - 12 ulas bawang putih

Bahan B ~ diketuk

4 batang serai

2 inci lengkuas

Bahan C ~ bancuh dgn sikit air utk dijadikan pes

1 peket kecil rempah Kari Babas

2 sudu besar cili mesin                  

Bahan Hiasan

Telur Rebus

Tauhu ~ digoreng & dipotong nipis

Bawang goreng

Taugeh

Cili hijau

Daun bawang & daun sup

Limau kasturi

Tumis bahan A, masuk B, masuk C, masuk taucu, buah keras & ikan bilis yg dimesin tadi. Masuk daging & air rebusannya. Tambah garam & gula secukupnya. Sebelum menggelegak, masukkan tepung gandum yg telah dibancuh dgn air (spt adunan roti jala) & kacau hingga menggelegak. Masukkan serbuk lada hitam & sesuaikan rasanya. Biarkan mendidih sebentar.

Cakkk ... jom, Alieya dah panggil makan tu (>__<)

... 2 gambar ni Haziq yg tolong snap coz mami bz mode melayan tetamu ;-)

Mi Udon Goreng Pedas

Our brunch di pagi sabtu ;) Adaptasi dr dapur Secubit Garam. 2-3 minggu lepas popular rempah Cajun ni among blogger masak2. Teringin gak la nak rasa. Puas kita cari, tak jumpa. At last, last week dapat gak beli. Since dlm fridge ada udon (kemalasan nak rebus makaroni & nak cepat pon ye gak) maka I pun cuba pulak goreng udon style K.Nor secubit garam. Sebelum ni pernah buat Mi Udon Goreng Lada Hitam, budak2 tu mmg suka. Betul bagai di kata, goreng macam ni lagi best lah. Buktinya ... 3 paket udon I masak, licin 4 org je makan .. I tambah Cayenne Pepper ... tambah kick la rasanya .. ^_^ Then tabur sket daun ketumbar ... sedap pulak makan bila tergigit daun ketumbar nih!

Adaptasi dr: 

MAKARONI GORENG PEDAS BEREMPAH

Sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
2 cawan makaroni ~ I guna Udon
1 kpg dada ayam ~ dipotong kecil
3 ulas bawang putih ~ diketuk dan dicincang
1 labu bawang besar *
1 biji tomato (besar) *
1/2 batang carrot *
1/3 biji capsicum merah *
1/3 biji capsicum hijau * (* dipotong dadu)
1/2 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu besar serbuk cili kasar
1/2 sudu besar cajun - I tambah 1 sudu teh cayenne pepper
2 sudu besar sos cili
1 cawan air rebusan makaroni
1 biji telur ~ dipukul sedikit
garam
sedikit gula
daun sup ~ I ganti daun ketumbar
minyak

Cara:
Rebus makaroni sehingga lembut dan toskan. (Asingkan 1 cawan air rebusan)
Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan ayam dan masak hingga isi ayam bertukar warna putih.
Masukkan tomato, carrot, capsicum merah dan hijau dan goreng seketika.
Masukkan pula serbuk lada hitam, serbuk cili kasar, cajun, sos cili, garam dan sedikit gula jika suka.
Masak hingga tumisan berbau wangi dan alihkan bahan2 ketepi kuali dan masukkan telur.
Biarkan telur masak sedikit lepas tu kacau hingga menjadi seperti scramble egg.
Masukkan makaroni dan juga air rebusan tadi (tujuan dimasukkan air adalah utk menghasilkan makaroni yg sedikit basah dan tidak terlalu kering.. boleh skip jika lebih suka makaroni yg kering)
Kacau goreng lagi sekejap dan bolehlah dihidangkan dlm pinggan.
Taburkan daun saderi sebelum dihidangkan.

* Isi ayam boleh digantikan kepada hirisan daging atau daging cincang.

Mee Kering Goreng Tom Yam

Menu yang berjaya memikat my kids untuk breakfast ^_^. Lebar senyum kalau gorengkan mee yang ala-ala maggi mee nih. Dah a few times gak buat ni. Izah, ni dia resepinya yang akak janji tu ... dapat dr majalah Rasa. Suka sangat resepi macam ni sbb simple jer, pantas & mudah ... xyah nak tumbuk2/blend bawang segala, cukup sekadar dimayang jer. Dan yang penting kat rumah tu ada kiub/pes tomyam ... Sesuai sangat di waktu express buat ibu2 yang bekerja mcm saya ;).

Mee Kering Goreng Tom Yam
(Sumber: Rasa Feb '10)

200g mee kering/mi segera ~ dicelur/direndam sebentar
50g udang kecil
5 - 6 biji fishball (I tambah)
3 biji bawang merah ~ dimayang
2 ulas bawang putih ~ dimayang
1 kiub perencah tomyam (I prefer guna pes)
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan kicap pekat
Garam & gula secukup rasa

1. Panaskan sedikit minyak & tumis bawang merah & bawang putih hingga kekuningan.
2. Masukkan kiub/pes tomyam, udang, sos cili, sos tomato dan sedikit kicap. Kacau rata.
3. Perasakan dgn garam & gula secukupnya.
4. Masukkan mi & gaul rata. Angkat & tabur bawang goreng di atasnya.

Jemput makan ;)

Ni dia rupa mee kering yang belum digoreng tu, produk buatan muslim, dijamin halal & suci. Insya Allah. First time cuba, alhamdulillah sedap. Ternampak di ruang legar tingkat bawah masjid shah alam, masa berhenti solat maghrib kat sana.

Mi Udon Goreng Lada Hitam

Menu sarapan anak2 pagi tadi. Saja je goreng udon pulak, nak pancing tekak dorang makan pagi. Alhamdulillah laku. Dapat resepi dr majalah, tapi dah lupa namanya. Kalau nak cuba, ni resepi asalnya...

MI UDON GORENG LADA HITAM

300g mi udon
100g daging kisar
50g tauge - xde tak letak
20g cili hijau & cili merah dimayang
10g daun kucai - xde tak letak
10g serbuk pati ayam
30g sos tiram
5g gula
10g sos soya hitam
10g lada hitam
I tambah >< 2 sb sos tomato & sedikit carrot

Celur mi dgn air panas hingga lembut
Panaskan kuali dgn sedikit minyak & masukkan daging kisar. Bila dah masak, ketepikan.
Tumis lada hitam hingga naik bau. Masuk mi udon. Tambah bahan2 perasa & sos. Kacau sebati.
Masuk tauge, cili hijau, merah, kuchai & daging tadi.
Gunakan api besar & kacau hingga masak.