Colek Ikan Tenggiri

Menu berbuka hari selasa. Puas dok pikir nak masak apa ikan ni, asam pedas... semalamnya mak dah rasa yg mak masak, goreng berkuah air asam dah selalu. Ronda-ronda blog Secubit Garam berkenan la pulak resepi yg satu ni. Nak2 acap kali K.Nor dah buat. Lagi pun simple nya... tapi alhamdulillah sedap mmg kena sgt la dgn tekak cik abang & anak bujang I yg berdua tu. Menu simple ni, biasanya I gandingkan dgn yg simple2 jugak supaya x diover shadow oleh menu yg lebih glamour... mmg kena sgt la dgn telur dadar cencaluk & ulam timun sambal belacan & my fav tumis tempe. Bertambah2 nasi masing2. Akan jadi menu pembangkit selera sahur kami ni, definitely! Tq K.Nor. Dan dessertnya, as per requested by dear hubby la..  Pisang Bali. Nasib baik puasa, x la rasa guilty sgt intake carbo berlebihan ;)

      
COLEK IKAN TENGGIRI by Zaliana MyR

4 keping ikan tenggiri
1/2 cawan air masak
2 sudu besar gula
2 sudu teh garam
5 biji cili api
2-3 biji limau nipis
1 inci belacan (bakar sikit)
1 biji tomato (potong dadu)
1 biji bawang besar (potong dadu)
Sedikit daun ketumbar/ daun limau purut/daun saderi (hiris)

Letakkan secubit garam pada ikan dan bakar dlm oven hingga masak.(Kalau bakar dgn kayu arang lebih sedap)
Campurkan air masak, cili, garam, gula, belacan dan perahan air limau dan blend. Tumbuk dengan lesung pun boleh. Letak dlm bekas dan gaulkan dengan bawang,tomato dan daun ketumbar.
Tuangkan kedalam pinggan berisi ikan yg telah dibakar. Sedia untuk dimakan dengan nasi panas.

Udang Wangi

Cooked this for berbuka on monday. Resepi dapat dr fp k.rinn. Tapi my version ikut dan je la... masak pon lepas balik keje nak cepat, xde daun kari ganti daun ketumbar, udang kering x rendam, udang basah pon x sempat dah nak belah2 belakang. main lebur je masuk kuali ;)

UDANG WANGI

Sumber : Buku Masakan Tradisi Halimah Shuib

300gm udang basah saiz sederhana/besar, dibersihkan dan dibelah belakang

Segenggam udang kering, direndam dan dirumbuk halus
3 sudu besar cili kisar
3 tangkai cili api, dicincang halus
3 tangkai DAUN KARI...
5 ulas bwg putih, dicincang halus
1/4 cawan air
Minyak masak utk menumis
Beberapa titis minyak bijan
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
1. Panaskan minyak masak dan tumiskan bwg putih bersama daun kari.
2. Masukkan udang kering, cili kisar dan cili padi.
3. Tuangkan air dan kacau. Biar medidih.
4. Masukkan udang dan minyak bijan. Kacau rata. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan hidang.

Haa... Baju Anting-anting???? Kau ada?

Last weekend... I tengah sidai baju & seperti biasa, Hafiy ni dia mmg suka tengok or menjenguk I buat keje, so layankan je la dia nak borak2 tu. Tiba-tiba sambil nak bermanja2 tu dia bagi soalan cepumas pulak...

Mummyyyy... kalau baju anting-anting mummy tu slalu mummy basuh macamana?

Dengan ligatnya terus I terfikirkan jubah I yg berlabuci mengerlip2 tu sambil cuba tahan ketawa.

Ooo... baju tu x boleh masuk mesin, mummy basuh dgn tangan je la. Isk, tapi nape adik panggil anting-anting pulak?

Ye la, afiy tengok baju tu shiny macam anting-anting je.

Ada-ada je budak ni. Haa... u all ada ke baju anting-anting, macam kat bawah ni?

p/s Rindu la plak nak dgr suara nyaring dia tu right now sbb Hafiy dah ada kat Masjid Tanah pon ikut my mum & my sister. Dah tak sabar2 nak balik kg Nekyang nya sampai we all plak yg kena tinggal. Ingat ok gak la Haziq tinggal follow we all balik kg esok, tp mlm ni dia request nak teman atuk dia yg tinggal sorang2 kat rumah pulak. Sunyi je rasa x boleh membebel kan diorg ... hihi.. 

Crispy Anchovies in Honey Lemon Sauce

Agak sibuk sket this week, masih lagi menu hari sabtu aritu. Biasa la, tengok ramai yg dah buat & komen yg best2 tu kita pon xmo ketinggalan gak. Memang syok la makan ikan bilis ni, krup krap krup krap... Jadikan snack pon best. Thank you, thank you utk semua atas komen u all yg memberansangkan utk resepi ni. Rasanya Chik Mi yang introduce resepi Amy Beh ni. Boleh buat lagi ;) Resepi I copy dr Hana yg dah dialih bahasa. Terima kasih ye dik.

CRISPY ANCHOVIES IN HONEY LEMON SAUCE

Sumber: Amy Beh

250g ikan bilis kopek
1 cawan tepung ubi - hana gune tpg katakuriko
1 tbsp minyak bijan
4 batang cili kering - potong
6 biji cili padi - ketuk - hana x ltk
1 biji bawang besar - hiris
2 biji lemon - perah ambil jus
3 tbsp madu
2 tbsp air - tak letak
1 tbsp sos ikan
Kacang gajus panggang - hana tambah kcg tanah
bijan
daun kari

Basuh ikan bilis. Rendam sekejap dlm 10-15min. Toskan kemudian lap dengan kitchen towel. Campurkan dengan tepung. Gaul. Panaskan minyak. Goreng hingga garing. Angkat dan toskan.

Dalam kuali lain, panaskan minyak bijan. Goreng cili kering, bawang, cili padi dan daun kari sekejap.

Masukkan jus lemon, sos ikan, air dan juga madu. Kacau hingga agak pekat. Masukkan ikan bilis, kekacang serta taburkan bijan jika suka. Gaul rata dan sebati. Angkat dan hidangkan.

 

Pisang Bali

Lepas lunch Sabtu aritu, gi jln TAR ngan adik nak cari tudung. On the way balik, borak2 lam keta terasa lak nak makan Pisang Bali >> penemuan dessert ni masa dia gi ngeteh kat Aseana Cafe, KLCC tahun lepas kot. Dah kul 7pm waktu tu, nak makan punya pasal... usaha kan jugak cari pisang. Tak pasti dessert ni ada ke x kat Bali ye. Pernah nak cuba kat Restoran Kg Daun, Bandung tapi x berkesempatan sebab ramai sgt org queue nak masuk... terus give-up. So, x sure la sama ke x. Resepi ni hasil try & error my sis Cik Bungamekar. Semalam pon hubby dah request suh buat utk berbuka hari ni.

PISANG BALI

6 biji pisang nangka (yang belum betul2 masak, yg dh lembik x sedap)

1 1/2 sudu makan marjerin/butter

1 1/2 sudu makan gula pasir

Kelapa putih parut

Gula merah

Pisang dibuang kulit & dibelah dua memanjang jika terlalu besar. Jika kecil, x perlu belah.

Panaskan marjerin dlm non stick pan. Bila dah cair, masukkan gula & kacau hingga gula keperangan. Masukkan pisang. Masak pisang dgn membalik-balikkannya hingga bersalut dgn gula & nampak brownish.

Atur dlm pinggan. Hidangkan bersama kelapa parut & gula merah. Enak dimakan ketika masih suam.

Mi Udon Goreng Lada Hitam

Menu sarapan anak2 pagi tadi. Saja je goreng udon pulak, nak pancing tekak dorang makan pagi. Alhamdulillah laku. Dapat resepi dr majalah, tapi dah lupa namanya. Kalau nak cuba, ni resepi asalnya...

MI UDON GORENG LADA HITAM

300g mi udon
100g daging kisar
50g tauge - xde tak letak
20g cili hijau & cili merah dimayang
10g daun kucai - xde tak letak
10g serbuk pati ayam
30g sos tiram
5g gula
10g sos soya hitam
10g lada hitam
I tambah >< 2 sb sos tomato & sedikit carrot

Celur mi dgn air panas hingga lembut
Panaskan kuali dgn sedikit minyak & masukkan daging kisar. Bila dah masak, ketepikan.
Tumis lada hitam hingga naik bau. Masuk mi udon. Tambah bahan2 perasa & sos. Kacau sebati.
Masuk tauge, cili hijau, merah, kuchai & daging tadi.
Gunakan api besar & kacau hingga masak.

Ikan Goreng Dalam Sos Daun Limau Purut @ Pla Tod Rad Sos Bai-ma-krood

Ni menu yang digandingkan dengan sup ayam tu. Memang best lah resepi yang dikongsi oleh K.Nor ni! Thanks ye kak bagi idea memasak, dapat suami & anak2 I merasa menu yg sedap ni. Ramai juga yg dah mencuba nampaknya. Hubby & anak2 suka sangat sebab ada persamaan dgn menu fav dorang yang selalu i masak >> Sotong Sos Tiram, bezanya yg tu xde letak cili padi & daun limau purut tapi tabur bwg putih goreng. Untuk resepi ni I guna ikan merah instead of bawal.

IKAN GORENG DALAM SOS DAUN LIMAU PURUT
(Sumber: K.Nor)

2 ekor ikan bawal ~ k.nor guna ikan talapia
1/4 cawan tepung serbaguna
2 helai daun limau purut ~ hiris halus dan digoreng garing, toskan
minyak utk menggoreng

Bersihkan ikan dan keringkan.
Salut dgn tepung(kering) dan goreng hingga keemasan.
Hidang atas pinggan dan tuangkan sos daun limau purut keatasnya.
Taburkan daun limau purut yg dah digoreng atas ikan.

Utk Sos :
5 ulas bawang putih ~ dicincang
3 ulas bawang merah ~ dicincang
5 bj cili padi hijau ~ diicincang
5 bj cili padi merah ~ dicincang
3 helai daun limau purut ~ dihiris halus
3 sudu besar sos tiram
1/4 cawan cuka
3 sudu besar sos ikan
2 - 3 sudu besar gula
garam secukup rasa
1/2 cawan stok ayam ~ k.nor guna air biasa dan 1/2 kiub stok ayam
1 sudu kecil tepung jagung ~ bancuh dgn sedikit air
minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili hingga wangi.
Masukkan kesemua bahan2 lain kecuali bancuhan tepung jagung.
Masak hingga mendidih.
Masukkan bancuhan tepung jagung dan biarkan sehingga sos menjadi sedikit pekat.
Tuangkan atas ikan dan tabur dgn daun limau purut yg dah digoreng.