Thursday, April 17, 2014

Tortilla Pizza


Assalamualaikum ... hari ni dok tayang pizza lagi kat rumah maya I ni ye. Well, just nak share ... whenever tekak I ni menggedik-gedik la nak makan pizza kan or doubleH request tapi I was flipping lazy nak main tepung, nak prep time yg pendek je, ini lah solutionnya ... using Tortilla wraps dari Mission as the pizza base ;) Pantass gitu ... sup sap sup sap ... yeaaahhhh & pizza will be ready within 30 mins ... haha ... plus u can choose nak base rasa garlic ke, potato, the original plain or onion & chives. Oo lala ... 

... and my other secret for a great pizza in a jiffy is .... to use Sos Spaghetti Kimball (be it 1.Cendawan, 2.Bawang & Selasih or 3.Bolognese) as the sauce base ... and my sons really love to have tomato cherry & bawang Holland on their pizzas. The juice yg keluar from the tomatoes when u bite gives an extra kick. Ummpphh lah!

Sometimes kita tak terlintas nak memvariasikan our pizza topping dengan apa-apa bahan yang ada kat rumah. Here are some of the topping we normally had at home ;) Yang kat atas tu ialah Beef Pepperoni & Sos Bolognese.


Grilled salmon (just letak salt & grill) & cheezy mayo


Minced Beef & Hickory Smoke BBQ Sauce Life
hoho ... i sgt suka this combo, menjejes air liur ooiii bila tengok ni.


Minced Beef & Black pepper Sauce


Serunding Ayam & Mayo

Ini cuma sebahagian je, ada macam-macam lagi topping yang boleh kita buat bila buat pizza kat rumah. Semuanya bergantung kepada selera & creativity, kan.

Wednesday, April 16, 2014

Grilled Lamb Rumey Rimas


Satu lagi resepi yang I suka sangat tapi asyik tak menyempat je nak share. Sos perapan ni xpedas, rasa masam manis dia memang ngam sangat & membangkit selera. Tu yang my anak pun suka & asyik tanya bila nak buat lagi cik rimas ni ... hehe. Resepi ni kawan I yang dok kat Riyadh yang bagi, dia pulak dapat dari kawan dia Wan Rumaizah yg juga bermastautin kat sana rasanya. I kurang pasti lah mana datang nama Rumey Rimas tu, may be ada kena mengena dengan Tony Romas atau Rumey tu nama glamour cik Wan sendiri ye?  ;) 


SOS RUMEY RIMAS
Resepi: Wan Rumaizah
Sumber: Umm Ammar Jeni Mokhtar

1 cup sos tomato
1 1/2 cup madu
1/2 biji lemon - ambil jus
2 inci halia
4 ulas garlic
Garam, lada hitam & oregano secukup rasa

Campur semua bahan-bahan & perapkan dengan lamb. For best result, marinate the lamb overnight.

**My Note:
Lebihan sos perapan tu ain masak sekejap biar pekat sikit dan boleh serve dengan grilled lamb tu nanti.


Serve dengan ciabbata bread, salad & mashed potatoes memang terbaik!

Tuesday, April 15, 2014

Caramel Cheesecake


Dah lama nak share citer ciskek yg sangat sangat sedap ni. Senang citer it's a simple cheesecake with a very wonderful taste. Masa menulis ni pon rasa dok telan air liur je teringatkan kesedapannya tu ... a taste that lingers on gitu ... haha macam tu la bila makan sesuatu yg cukup memuaskan hati, rasanya tu mmg melekat-lekat, teringat-ingat ... isyy rasa nak gi buat je sebiji ;) Memang sangat puas hati memilih kek ni as birthday cake hubby masa February hari tu sebab dia pun sangat suka, kejap-kejap masuk dapur buka peti sejuk cari kek. Benda-benda yg berkaramel ni mmg his favourite.


I double the recipe below supaya dapat kek yg besar sikit & boleh bagi adik, mak & family my aunty rasa. Semua pun kata sedap. Memang manis sikit coz ada caramel, kan ... kira dimaafkan lah ye kandungan gula untuk kek ni. Kalau x, xmenarik nnt.

 
CARAMEL CHEESECAKE
Resepi: Yani MYR
Bahan-bahan ( 18cm ) 

Krim:
250g cream cheese - suhu bilik
3 biji telur
1cwn(200ml) sour cream
1cwn(200ml) fresh cream
120g gula
2 sudu besar corn starch
beberapa titik vanila esen
Lapisan bawah
100g biskut marie/ graham cracker
50g butter(cairkan)

Caramel:
1/4 cwn(50ml) fresh milk
80g gula
Masukkan biskut ke dalam beg plastik. Ketuk-ketuk dengan kayu pencanai sehingga hancur. Masukkan butter dan ramas sehingga jadi berketul
Masukkan biskut ke dalam loyang. Tekan padat-padat biskut tadi.
Sediakan karamel. Masakkan gula dengan 1 sudu besar air sehigga perang. Padamkan api. Kemudian masukkan fresh milk. Ketepikan
Pukul cream cheese sehingga jadi bentuk krim. Masukkan gula -> esen vanila -> sour cream -> telur -> corn starch -> fresh cream ikut turutan sambil dipukul. Pukul sehigga jadi bentuk krim.


Tuangkan krim ke dalam loyang. Letakkan karamel di atas cream tadi.
Bakar selama 30 minit pada suhu 200C dan turunkan suhu kepada 160C. Bakar lagi selama 30 minit. untuk mengelakkan hangus pada permukaan bolehlah letak aluminium foil selepas 30 minit pertama. Bakar secara double-boiler dgn meletakkan air suam di dalam dulang. 



Friday, April 11, 2014

Pizza


Sejak angin rajin uli roti tu datangkan, tetiba rasa nak makan pizza homemade. Kali ni saja nak try resepi pakcik Jamie, tapi I xde stok semolina flour tu pun kat rumah, even bread flour pun dah lama xbeli. Nak keluar malas, tapi nak juga buat masa tu. Jadi pakai je la tepung gandum serba guna. Sedap dan menjadi juga. Best gak resepi pakcik ni, senang je. Pizza tu pun lembut and gebus je. Lain kali nak kena try buat guna semolina & bread flour pulak la nanti.

Untuk sos pizza, I selalunya pakai tomato puree or Sos Spaghetti Kimball (trust me, sos ni sedap tau ... xyah cari Prego dah. murah pulak tu dr cik Prego) - I biasa guna either Bolognese or Bawang & Selasih ... dua-dua pun best. As for the topping tu selalunya beef pepperoni, cherry tomato, bawang holland & mushroom. Yang kat atas tu I cmpak gak baki sos merah Baked Pasta I buat hari tu ... so ada la small chunks of minced meat dlm tu. Double sedap ;) Then for the cheese I tabur mix of parmesan, cheddar dan mozarella. 

So here's the recipe based on apa yg I buat ye.


PIZZA DOUGH
Adapted from: Jamie Oliver
(Menghasilkan: 2 large pizza - size 24cm)

500g tepung gandum/tepung roti
1/2 sudu teh garam
7 g yis kering
1/2 sudu besar gula kastor
2 sudu besar extra virgin olive oil
325 ml air suam

  1. Ayak tepung dan garam, buatkan lubang ditengah-tengahnya.
  2. Campurkan yis, gula dan olive oil ke dalam jug berisi air suam, biarkan sebentar then tuangkan ke dalam lubang tadi. Perlahan-lahan gaulkan tepung dan terus menguli hingga menjadi doh yg licin dan elastik. - I campak semua bahan dalam mixer & biar je mesin yg menguli ;)
  3. Rehatkan doh yg dah siap tadi. Tabur sedikit tepung ke atasnya, tutup doh dgn kain lembap dan biarkan dlm 1 jam sehingga doh naik 2 kali ganda.
  4. Keluarkan doh tadi ke atas meja kerja yg dah ditabur tepung, tumbuk-tumbukkan untuk buang angin. Doh ni boleh digunakan terus; atau simpan di dalam peti sejuk (or freezer) dgn dibalut ke dalam cling wrap.
  5. Jika nak guna terus, bahagi-bahagikan doh tadi dan boleh lah dicanai mengikut saiz pizza yg dikehendaki. 
  6. Sapukan sos pada base pizza, tabur topping dan all the cheese, kemudian bakar.
**Note:
  1. Adalah lebih baik untuk mencanai pizza 15 - 20 mins before kita nak memasaknya. Jangan biarkan doh yg dah dicanai terbiar beberapa jam tanpa dibakar. 
  2. Jika hendak menyediakan terlebih awal, pizza yg dah siap ditabur topping tersebut hendaklah ditutup dgn cling wrap dan disimpan dalam peti sejuk.
  3. Sekiranya nak menyimpan doh yang telah dicanai tanpa diletakkan toppingnya terlebih dahulu; canaikan doh dlm ketebalan 0.5cm dan letakkan ke dalam bekas aluminium foil yg telah digris dgn olive oil & ditabur tepung. Doh yg telah dicanai ini boleh disusun bertingkat-tingkat, balut dgn cling wrap & disimpan dlm freezer. 

Oh ye ... Happy Belated Birthday to Alisya Hana  ni gambar I cilok from her mama (pre-birthday treat by abah ke ni?) ... kejap dah 3 tahun budak yang perasan mermaid ni dan sangat suka pink, sampai air nak minum color pink ... bila main dengan nenek dia, she jadi Barbie ...suruh nenek jadi oink oink sbb binatang tu color pink tau ... adoiii la, pity nek echah ;) ... Tengok je gambar tu, baju pink, hairband pink ... I bet, kasut pun kaler pink tu ;) More stories of her at her mama's blog if u are interested ...

Wednesday, April 9, 2014

Marble Butter Cake


Ni ler kek marble yg I citer kat bawah tu tadi. Saya setuju dgn DG dan Wen, kek ni sedap ... that's why sebelum cheq lupa, have to keep the recipe here. I love the outer crust yg garing tu, makan panas-panas baru keluar oven memang sedap  woo ... tak sedar 2 3 potong masuk mulut sekali hadap, huhu ... bahaya, bahaya .. tu yang cepat-cepat agih-agihkan bagi kat sedara mara ni ... haha.

Sila, sila la buat ye ... gerenti x menyesal punya. Kalau banyak mulut yg nak disumbat, baik double kan terus recipe coz yg kat bawah ni cuma dapat kek kecik je, lebih kurang tin bulat 8in tu.

MARBLE BUTTER CAKE
Recipe adapted from: Wen’s Delight via DG

Ingredients:
250 gr Butter - Soft
85 gr Caster sugar (I used 100 gr)
1 tsp Vanilla extract
1/8 tsp salt (if prefers less salty just a pinch will do)
4 Egg yolks
1 tbsp Milk
200 gr Plain flour
1 tsp Baking powder
4 Egg whites
85 gr Caster sugar (I used 80 gr)


Method:
- Preheat oven at 160C. Line a 8" Square tin.
- Cream butter, sugar, vanilla and salt until light and fluffy.
- Add in egg yolks one at a time and beat till creamy. Add in milk and mix well.
- Sift in flour and baking powder and mix well. Set aside.
- Whisk egg white and sugar till soft peak in another bowl.
- Fold 1/3 of egg white mixture into butter mixture. Mix well and fold in the rest.
- Pour batter into lined baking pan and bake for 40-45 mins or until cooked.

** NOTE:
Untuk adunan coklat tu, I asingkan dlm 1/3 adunan campurkan dengan 3 sb nutella sbb hari tu dah kehabisan coco powder. Pastu pandai-pandai lah tompok-tompokkan adunan tu dlm baking tin & then swirl sket biar mcm nak xnak je bercampur utk beri efek marble tu ;)


Oh ye ... #budakkeningberkerut ni pun mai juga meneman mak dia datang mandi. Haha ... kelakar dengar citer Hafiy pasal dia yg hairan tgk muka sendiri lam cermin ni ...


Butter Cheesecake


Last 2 weeks my aunty kat melaka tu dok tayang kat our family whatsapp group the cakes she baked nak bawa balik kg untuk santapan my induk. Terliur pulak menengokkan marble kek dia tu. Dan dan tu jugak la I rasa nak makan butter dan marble cake youuuu ... maka terus masuk dapur & buat. Bukan 1 jenis tau, i buat 2 bijik terus okey ;) hahaha ... puas hati. Maka tetamu2 I yg datang menumpang mandi pun dapat ler tempias makan kek butter ni (rumah I je alhamdulillah air x putus ... kalau x xtau la mana nak mandi & basuh baju), termasuk my mum. Mak & cik wa preferred the marble cake (nanti i share resepinya pulak) tapi my other sister suka this one.

I jumpa resepi ni kat blog zila4ever, memang menawan betul tengok kek dia jadi xsabar nak rasa tau.  My pic here didnt do much justice to the taste sbb I was in a hurry. Dah tu ... tengok je la tu lubang2 udara pun banyak ... hehe ... lupa nak hentak sikit mold tu sebelum bakar.

Resepi asal dr Chef Norzailina. Dah lama famous rupanya kek ni among bloggers masak-masak, I je x aware. Memang sedap kek ni but still I prefer to cut down the sugar amount sikit je lagi then it will be just perfect to my tastebud. And as always, I prefer my cheesecake ada slight zingg supaya xmuak ... maka I added a few drops of lemon juice to the batter.

One more thing yg buat I excited baking this cake hari tu ialah sebab nak try my bundt pan yg masih anak dara sunti tu ... hehe ... dah setahun kot peram lupa je nak guna. My friend Suzanne tu pun dah balik sini for good. Nasib baik hari tu teringat kalau x entah bila la nak rasmikan, kan.  Not so happy sebab ada tompok-tompok panau tu ... xdapat smooth surface lagi. Tak pe ...ada alasan la nak bakar kek lagi ni ;)

Here's the recipe, i dah edit amount gula tu for my future reference.


BUTTER CHEESECAKE
Resepi: Chef Norzailina

170 gm mentega
125 gm krim keju
250 gm gula kastor - 180gm/200gm will be just nice for me
5 biji kuning telur
210 gm tepung serbaguna } -guna tpng gandum pun boleh
1½ camca teh serbuk penaik } diayak
2 camca teh vanila
5 biji putih telur
1/8 camca teh garam

Putar mentega dan krim keju hingga kembang dan pucat warnanya.
Masukkan sedikit demi sedikit gula, pukul. Ulangi hingga habis.
Bubuh sebiji demi sebiji kuning telur, putar sebati.
Masukkan pula tepung, pukul perlahan. Tambah vanila. Ketepikan dulu.
Dalam mangkuk bersih yg lain, pukul putih telur hingga berbuih.
Masukkan garam, putar lagi. Bila kental, bubuh 1/3 ke dalam adunan tadi.
Kacau perlahan dan tambah lagi 1/3 bahagian. Ulang hingga habis. Kaedah kaup balik.
Ratakan adunan ke dalam tin empatsegi 22 cm yang dialas kertas kalis minyak dan di sapu mentega.
Bakar pada 170 C selama 1 jam atau hingga masak.
Keluarkan, biar atas redai 10 minit sebelum dikeluarkan dari tin.



Thursday, March 27, 2014

Roti Doh Sponge & MH370 berakhir di Lautan Hindi


Lama betul tau I x meroti kat rumah ni sejak BM rosak. Terima kasih kat mek Jah yang berjaya meniup angin meroti I yg dah lama suam-suam kuku je ni. Dek tergoda menengok kegebusan roti dia tu lah maka semalam daku meroti jugak :) Untuk roti ni kene buat doh sponge nya dulu baru diadun dengan bahan-bahan roti pulak. Masa dah start membancuh doh A tu I was so confident ada tepung roti, sekali bila nak timbang habis selongkar almari baru ler sedar xbeli rupanya. Tak pe ... disebabkan semangat dah membuak-buak tu maka kita teruskan juga dengan tepung gandum je. 

Alhamdulillah roti maintain lembut gebus, x caya tengok je isi dalam yang I dah siat kat bawah ni. Best, xyah nak masuk bread improver semua tu. Boleh ulang buat lagi, mungkin nak tambah gula sket dalam adunan untuk jadikan roti manis pulak.


ROTI DOH SPONGE
Resepi: Puan Zarina

Sumber: Izah

Doh span (A):
420gm tepung high protien
250gm air
5gm yis

Campurkan semua bhn (A), gaul sebati dan uli sikit2 pun ok.
Pastu biarkan dlm bekas tertutup 3 -4 jam.

Doh (B):
180gm tpg gandum
100gm gula kastor
6gm yis
3sudu besar susu tepung
Garam
40gm mentega
30gm shortening
1biji telur
50gm air


Campur semua bhn kecuali mentega dan shortening. Mix perlahan dan masukkan doh (A)..mix dan masukkan mentega dan shortening. Mix sampai jadi doh yg licin dan elastik. Rehatkan 10min kemudian bentukkan. Berat doh 50gm. Biar kembang 2x ganda barulah dibakar...

* I serahkan tugas menguli pada cik putih mixer kesayangan, senang you ... dapat la akak berwhatapps bertelegram sementara dia buek kojo tu kan ;)

Yang ni tabur shredded cheddar cheese dan gula


Ada baki 2 ketul, kita tabur serunding ayam.


Berbalik kepada cerita MH370, dah beberapa hari sejak pengumuman yang dibuat oleh PM. Walaupun tiada ahli keluarga mau pun rakan-rakan sendiri yang terlibat, kesedihan tu masih terasa. Hati masih mengharap yang ianya bukan satu realiti ... ;(




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...