Wednesday, April 23, 2014

Sotong Bersos Madu


Bila saya malas nak masak, atau nak masak yg cepat siap & ringkas, ni le antara menu pilihannya. Cepat, mudah & ringkas dan yg paling penting ... sedap. My boys bukan main puji melambung kalau I masak lauk ni. Macam masterchef katanya ... haha .. dah favourite dia kan ... bukan main lah, mummy pon kembang kuncup hidung tau ;)

SOTONG BERSOS MADU
Resepi: ain@my-sweetthots.blogspot.com

1/2kg sotong dibersihkan & dicelur sebentar, toskan airnya
3-4 ulas bawang putih - cincang
3 sudu makan sos tiram
1 sudu makan madu - boleh ganti dgn gula kalau xde tp kurangkan sedikit
1/3 cawan air
Sedikit jus lemon/limau nipis
Daun bawang - dihiris
1-2 tangkai cili kering - jika ingin pedas

Ambil 3/4 bhgn dr bwg putih yang dicincang, goreng hingga kekuningan dan ketepikan.
Campur bhn sos - sos tiram, madu & air.
Tumis baki bwg putih hingga wangi. Boleh masukkan cili kering jika ingin sedikit pedas. Masukkan sotong & goreng sebentar (I prefer sotong tu garing sedikit). Masuk bahan sos & sedikit je garam utk lebih umpphh sbb sos tiram dah masin masak hingga kuah nampak sedikit likat. Masukkan jus lemon & daun bwg yg dihiris dan masak lagi 1-2 minit. Semasa menghidang, taburkan bwg putih yg digoreng tadi. Yang ni xde stok daun bwg, togel je kurang seri.

Mongolian Beef


Lauk ni I masak for the kids dinner last week. Ada daging je kat rumah masa tu & I teringat kat resepi Maz ni. So saja la nak test menu orang mongolia pulak ;) Memang sesuai masakan ni untuk kanak-kanak sebab rasa dia manis-manis kicap tu. Haziq suka sangat. Untuk tekak I ni yg suka lauk yg ada pedas-pedas, lebih kick rasanya kalau tambah cili padi. Tak de stok pulak dalam peti masa tu.

MONGOLIAN BEEF
Resepi: http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan (resipi anggaran)

300g daging lembut/batang pinang - hiris nipis panjang
1 ulas bawang putih - cincang
1-2 sudu kicap manis
1 sudu sos tiram
1/2 sudu besar gula perang
minyak masak secukupnya
tepung jagung secukupnya - untuk salut daging
cili burung/cili besar - hiasan
sedikit air

1. Pastikan daging berul-betul kering agar proses masak nati daging masak elok dan tidak mengeluarkan air - (maz tak cuci pun daging tu, terus goreng sebab daging bersih)

2. Dalam pingan yang besar, ratakan 3-4 sudu besar tepung jagung yang digaul dengan secubit garam. Kemudian salutkan kedua bahagian daging dengan tepung jagung sepenuhnya.

3. Panaskan 3-4 sudu besar minyak masak dalam kuali leper biasa (bukan non stick), kemudian susun daging dan masak 2-3 minit dikedua bahagian. Angkat dan ketepikan. Buat sampai habis dan tambah minyak sikit lagi untuk masak yang seterusnya jika perlu.

3. Dengan kuali sama, masukkan 2 sudu besar minyak, kemudian masukkan bawang putih dan masak sekejap. Masukkan kicap manis dan gula perang, biar berbuih seketika, kemudian masukkan sos tiram dan sedikit air (jgn banyak ye).

4. Akhir sekali masukkan daging, cili hiasan dan perasakan secukup rasa. Kacau balik agar sebati, jika perlu boleh tambah air 3-4 sudu lagi dan masak sekejap biar sos jadi pekat. Siap

Tuesday, April 22, 2014

Blueberry Crumble Cake


This cake memang dah lama nak share asyik la kena potong queue dengan resepi lain. Dah lama juga kita buat dlm 2-3 bulan lepas. Serious sedap sangat sampai saya dah jatuh cinta tau. Lagi pulak bila guna fresh berries and a good quality butter, berta mbah-tambah la sedapnya ...meroyan makan takut gemuk ... sambil tangan tu still dok menyua jugak kek tu dalam mulut ... hehe. Keknya jenis sponge, ringan & tak muak ... memang terbaik lah. A delicious alternative to the classic apple crumble. Kalau serve dengan ice cream pon best.

Asalnya buat kek ni sebab sayang hari tu terlebih-lebih buat crumble untuk Apple Crumble. Bila google nampak best sgt kek ni, review pon menarik je. Kalau blueberry uols guna tu jenis masam kan, pandai-pandai la lebihkan gula gaul kat blueberry tu ye.


BLUEBERRY CRUMBLE CAKE
Recipe: TrudyNH Allrecipes

Serves: 9
125g plain flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt

50g margarine
100g caster sugar
1 egg
75ml milk
300g fresh blueberries

100g caster sugar
5 tablespoons plain flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
4 tablespoons softened butter

Preparation method Prep: 15 mins |Cook: 35 mins

1. Preheat an oven to 180 C / Gas 4. Grease and flour a 23cm square baking dish. Whisk 125g flour, the baking powder and salt together in a mixing bowl.

2. Beat the margarine and 100g sugar with an electric mixer in a large bowl until light and fluffy. Beat in the egg. Pour in the flour mixture alternately with the milk, mixing until just incorporated. Pour the batter into prepared dish, then sprinkle evenly with blueberries.

3. Combine 100g sugar, 5 tablespoons, cinnamon and butter in a bowl with a fork until crumbly and evenly mixed. Sprinkle evenly over the blueberries.

4. Bake in the preheated oven until a skewer inserted into the crumble comes out clean, about 35 minutes. Allow to cool before serving warm.


Cook's note:
If you decide to use frozen blueberries, thaw them out and drain before using in the recipe.

Thursday, April 17, 2014

Tortilla Pizza


Assalamualaikum ... hari ni dok tayang pizza lagi kat rumah maya I ni ye. Well, just nak share ... whenever tekak I ni menggedik-gedik la nak makan pizza kan or doubleH request tapi I was flipping lazy nak main tepung, nak prep time yg pendek je, ini lah solutionnya ... using Tortilla wraps dari Mission as the pizza base ;) Pantass gitu ... sup sap sup sap ... yeaaahhhh & pizza will be ready within 30 mins ... haha ... plus u can choose nak base rasa garlic ke, potato, the original plain or onion & chives. Oo lala ... 

... and my other secret for a great pizza in a jiffy is .... to use Sos Spaghetti Kimball (be it 1.Cendawan, 2.Bawang & Selasih or 3.Bolognese) as the sauce base ... and my sons really love to have tomato cherry & bawang Holland on their pizzas. The juice yg keluar from the tomatoes when u bite gives an extra kick. Ummpphh lah!

Sometimes kita tak terlintas nak memvariasikan our pizza topping dengan apa-apa bahan yang ada kat rumah. Here are some of the topping we normally had at home ;) Yang kat atas tu ialah Beef Pepperoni & Sos Bolognese.


Grilled salmon (just letak salt & grill) & cheezy mayo


Minced Beef & Hickory Smoke BBQ Sauce Life
hoho ... i sgt suka this combo, menjejes air liur ooiii bila tengok ni.


Minced Beef & Black pepper Sauce


Serunding Ayam & Mayo

Ini cuma sebahagian je, ada macam-macam lagi topping yang boleh kita buat bila buat pizza kat rumah. Semuanya bergantung kepada selera & creativity, kan.

Wednesday, April 16, 2014

Grilled Lamb Rumey Rimas


Satu lagi resepi yang I suka sangat tapi asyik tak menyempat je nak share. Sos perapan ni xpedas, rasa masam manis dia memang ngam sangat & membangkit selera. Tu yang my anak pun suka & asyik tanya bila nak buat lagi cik rimas ni ... hehe. Resepi ni kawan I yang dok kat Riyadh yang bagi, dia pulak dapat dari kawan dia Wan Rumaizah yg juga bermastautin kat sana rasanya. I kurang pasti lah mana datang nama Rumey Rimas tu, may be ada kena mengena dengan Tony Romas atau Rumey tu nama glamour cik Wan sendiri ye?  ;) 


SOS RUMEY RIMAS
Resepi: Wan Rumaizah
Sumber: Umm Ammar Jeni Mokhtar

1 cup sos tomato
1 1/2 cup madu
1/2 biji lemon - ambil jus
2 inci halia
4 ulas garlic
Garam, lada hitam & oregano secukup rasa

Campur semua bahan-bahan & perapkan dengan lamb. For best result, marinate the lamb overnight.

**My Note:
Lebihan sos perapan tu ain masak sekejap biar pekat sikit dan boleh serve dengan grilled lamb tu nanti.


Serve dengan ciabbata bread, salad & mashed potatoes memang terbaik!

Tuesday, April 15, 2014

Caramel Cheesecake


Dah lama nak share citer ciskek yg sangat sangat sedap ni. Senang citer it's a simple cheesecake with a very wonderful taste. Masa menulis ni pon rasa dok telan air liur je teringatkan kesedapannya tu ... a taste that lingers on gitu ... haha macam tu la bila makan sesuatu yg cukup memuaskan hati, rasanya tu mmg melekat-lekat, teringat-ingat ... isyy rasa nak gi buat je sebiji ;) Memang sangat puas hati memilih kek ni as birthday cake hubby masa February hari tu sebab dia pun sangat suka, kejap-kejap masuk dapur buka peti sejuk cari kek. Benda-benda yg berkaramel ni mmg his favourite.


I double the recipe below supaya dapat kek yg besar sikit & boleh bagi adik, mak & family my aunty rasa. Semua pun kata sedap. Memang manis sikit coz ada caramel, kan ... kira dimaafkan lah ye kandungan gula untuk kek ni. Kalau x, xmenarik nnt.

 
CARAMEL CHEESECAKE
Resepi: Yani MYR
Bahan-bahan ( 18cm ) 

Krim:
250g cream cheese - suhu bilik
3 biji telur
1cwn(200ml) sour cream
1cwn(200ml) fresh cream
120g gula
2 sudu besar corn starch
beberapa titik vanila esen
Lapisan bawah
100g biskut marie/ graham cracker
50g butter(cairkan)

Caramel:
1/4 cwn(50ml) fresh milk
80g gula
Masukkan biskut ke dalam beg plastik. Ketuk-ketuk dengan kayu pencanai sehingga hancur. Masukkan butter dan ramas sehingga jadi berketul
Masukkan biskut ke dalam loyang. Tekan padat-padat biskut tadi.
Sediakan karamel. Masakkan gula dengan 1 sudu besar air sehigga perang. Padamkan api. Kemudian masukkan fresh milk. Ketepikan
Pukul cream cheese sehingga jadi bentuk krim. Masukkan gula -> esen vanila -> sour cream -> telur -> corn starch -> fresh cream ikut turutan sambil dipukul. Pukul sehigga jadi bentuk krim.


Tuangkan krim ke dalam loyang. Letakkan karamel di atas cream tadi.
Bakar selama 30 minit pada suhu 200C dan turunkan suhu kepada 160C. Bakar lagi selama 30 minit. untuk mengelakkan hangus pada permukaan bolehlah letak aluminium foil selepas 30 minit pertama. Bakar secara double-boiler dgn meletakkan air suam di dalam dulang. 



Friday, April 11, 2014

Pizza


Sejak angin rajin uli roti tu datangkan, tetiba rasa nak makan pizza homemade. Kali ni saja nak try resepi pakcik Jamie, tapi I xde stok semolina flour tu pun kat rumah, even bread flour pun dah lama xbeli. Nak keluar malas, tapi nak juga buat masa tu. Jadi pakai je la tepung gandum serba guna. Sedap dan menjadi juga. Best gak resepi pakcik ni, senang je. Pizza tu pun lembut and gebus je. Lain kali nak kena try buat guna semolina & bread flour pulak la nanti.

Untuk sos pizza, I selalunya pakai tomato puree or Sos Spaghetti Kimball (trust me, sos ni sedap tau ... xyah cari Prego dah. murah pulak tu dr cik Prego) - I biasa guna either Bolognese or Bawang & Selasih ... dua-dua pun best. As for the topping tu selalunya beef pepperoni, cherry tomato, bawang holland & mushroom. Yang kat atas tu I cmpak gak baki sos merah Baked Pasta I buat hari tu ... so ada la small chunks of minced meat dlm tu. Double sedap ;) Then for the cheese I tabur mix of parmesan, cheddar dan mozarella. 

So here's the recipe based on apa yg I buat ye.


PIZZA DOUGH
Adapted from: Jamie Oliver
(Menghasilkan: 2 large pizza - size 24cm)

500g tepung gandum/tepung roti
1/2 sudu teh garam
7 g yis kering
1/2 sudu besar gula kastor
2 sudu besar extra virgin olive oil
325 ml air suam

  1. Ayak tepung dan garam, buatkan lubang ditengah-tengahnya.
  2. Campurkan yis, gula dan olive oil ke dalam jug berisi air suam, biarkan sebentar then tuangkan ke dalam lubang tadi. Perlahan-lahan gaulkan tepung dan terus menguli hingga menjadi doh yg licin dan elastik. - I campak semua bahan dalam mixer & biar je mesin yg menguli ;)
  3. Rehatkan doh yg dah siap tadi. Tabur sedikit tepung ke atasnya, tutup doh dgn kain lembap dan biarkan dlm 1 jam sehingga doh naik 2 kali ganda.
  4. Keluarkan doh tadi ke atas meja kerja yg dah ditabur tepung, tumbuk-tumbukkan untuk buang angin. Doh ni boleh digunakan terus; atau simpan di dalam peti sejuk (or freezer) dgn dibalut ke dalam cling wrap.
  5. Jika nak guna terus, bahagi-bahagikan doh tadi dan boleh lah dicanai mengikut saiz pizza yg dikehendaki. 
  6. Sapukan sos pada base pizza, tabur topping dan all the cheese, kemudian bakar.
**Note:
  1. Adalah lebih baik untuk mencanai pizza 15 - 20 mins before kita nak memasaknya. Jangan biarkan doh yg dah dicanai terbiar beberapa jam tanpa dibakar. 
  2. Jika hendak menyediakan terlebih awal, pizza yg dah siap ditabur topping tersebut hendaklah ditutup dgn cling wrap dan disimpan dalam peti sejuk.
  3. Sekiranya nak menyimpan doh yang telah dicanai tanpa diletakkan toppingnya terlebih dahulu; canaikan doh dlm ketebalan 0.5cm dan letakkan ke dalam bekas aluminium foil yg telah digris dgn olive oil & ditabur tepung. Doh yg telah dicanai ini boleh disusun bertingkat-tingkat, balut dgn cling wrap & disimpan dlm freezer. 

Oh ye ... Happy Belated Birthday to Alisya Hana  ni gambar I cilok from her mama (pre-birthday treat by abah ke ni?) ... kejap dah 3 tahun budak yang perasan mermaid ni dan sangat suka pink, sampai air nak minum color pink ... bila main dengan nenek dia, she jadi Barbie ...suruh nenek jadi oink oink sbb binatang tu color pink tau ... adoiii la, pity nek echah ;) ... Tengok je gambar tu, baju pink, hairband pink ... I bet, kasut pun kaler pink tu ;) More stories of her at her mama's blog if u are interested ...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...