Tart Telur Portugis

 

Cuba try test resepi tart telur belakang tin susu sejat Marigold ... ehehe ... ok juga. I didn't trim the edges, sayang nak buang .. tu pasal xcun rupanya. Resepi nanti na ... lupa aihh nak snap.

Berries Mascarpone Cheese Tart

After been craving for fruit tart for weeks ...last week baru la datang rajinnya nak menge'tart'. Tu pon dok tunda dari sehari ke sehari .. the strawberries & blueberries i bought pon dah xberapa fresh, tu yang terus kayuh laju-laju ;) Ni pon terasa nak makan lagi la pulak bila tenung2 gambar ni ... huhu. Untuk kulit tart, I cuba the sweet shortcrust pastry shared by the kitchenguardian

Fillingnya pulak at first nak follow yg dia share juga or buat custard filling je, tapi teringat lak ada filling mascarpone cheese dlm fridge. Jadi guna yang tu je lah.

SWEET SHORTCRUST PASTRY

1 1/2 cup APF sifted
125g cold butter chopped
1/2 cup icing sugar
3 yolks
2 tsp vanilla
1 tbsp iced water

Rub butter with flour until crumbs were formed. Add icing sugar. Rub in the yolks one by one and vanilla and lightly knead to form a dough. Pressed the dough into tart tin, and let in chill in the fridge and heat the oven at 170C. When ready, stick the tart in the oven and turn on the timer for 25 minutes.

** I used 20 inch tart pan, jadi ada berbaki tepung tu, I buat dlm acuan tart yg kecik-kecik macam yg ni. 

Resepi filling ni xberapa nak ingat sukatannya, main agak-agak je.

MASCARPONE CHEESE FILLING
ain@my-sweetthots.blogspot.com

1 bahagian butter
3 bahagian cream cheese
2 - 3 sudu gula kastor
Sedikit jus lemon & parutan kulit lemon

Whisk butter dgn cream cheese dan gula hingga sebati. Masukkan parutan kulit lemon & jusnya. Gaul lagi sehingga sebati. Sedia untuk digunakan.

Nak assemble tart ni senang je, letak filling tu, tabur la apa buah-buah yg suka. Kalau suka coklat, boleh parut sikit kepingan coklat kat atasnya. Siap untuk dimakan, tapi kalau masukkan dalam fridge bagi sejuk kejap lagi sedap ... nyumm! 

Ada juga yg I intikan dengan nutella sbb filling mascarpone xcukup.

Chicken Pot Pie

The breakfast I made for my kids on tuesday. Love to see their smiley faces bila nampak this dish masa turun breakfast. Bukan main xberhenti dok cakap thank you & kata sedap. Tak perlu susah-susah nak buat white sos or chicken stew for the filling, ada lebihan mushroom soup hari tu I recycle je lah. Sonang kojo akak, kan.

CHICKEN POT PIE
Resepi: ain @my-sweetthots.blogspot.com

1 mangkuk mince chicken atau chicken - cubed

Bawang besar - dadu
Mixed vege, cendawan, carrot
1 tin mushroom soup (I used campbell)
Lada hitam, garam secukup rasa.
Butter.
Short crust pastry Kawan

Cairkan butter dalam periuk dan goreng bawang besar, biar layu
Masukkan chicken cubes, kacau
Masukkan carrot, cendawan, mixed vege & kacau rata.
Tuangkan mushroom soup, tambahkan air or susu kotak sket.
Boleh tambah black pepper if suka, kacau rata, biar mendidih sekejap.
Tambahkan air jika perlu; ikut selera macamana pekat you want you mixture to be.
Sesuaikan rasa.

Letakkan filling ke dalam mangkuk yang sesuai/ramekin.
Tutup dengan pastry. Sapu dengan telur (eggwash - kuning telur + susu sket)
Bake @ 180* C, 30 minit atau hingga masak (bergantung pada oven)

** Dont worry, kalau xde mushroom soup, boleh buat sos putih/bechamel ye ... boleh refer dekat resepi Baked Pasta or Mac Cheese yg I share sebelum ni ;)

Cream Puffs

Cream puffs ni second round I buat dalam waktu terdekat before puasa. Memenuhi permintaan Cik Wa yang x puas makan masa round 1 hari tu. Resepinya, memang I setia dengan resepi Umi Imah ni sejak dr RNet lagi .. Cuma Custard Filling tu I improvised sikit dengan menambahkan whipping cream, dapat idea selepas jengah Cream Puffs Kak Ita ;)

CREAM PUFFS

(Sumber : Umi Imah)

Pastry

250ml air

125g butter

150g tepung – diayak

¼ st garam

1 st gula 4 biji telur

Didihkan air dan butter hingga cair. Kemudian masukkan tepung yang diayak. Gaul sebati hingga adunan tidak melekat di periuk. Angkat dan sejukkan. Bila sejuk pukul sedikit and masukkan telur sebijik sebijik. Bakar 25 minit dgn suhu 200˚C atau sehingga kekuningan. 

Custard Filling

500ml susu segar 

100g gula 

80g tepung custard 

Hangatkan susu dan gula atas api sederhana. Masukkan tepung kastard and kacau sehingga pekat.

** Untuk dapatkan inti krim kastad yg lebih creamy, Ain tambah 1 cawan whipping cream yg dah dipukul hingga kental ke dalam adunan kastad yg telah disejukkan terlebih dulu.

♥ Lemon Curd Mousse Fruit Tart

Tadaa... ni satu lagi projek me'lemon'kan diri yg sgt best nih. Fuhh... panjang benar nak menyebut namanya ... patut kena ikut sifu la, main shortform jer. ... hihi... Sedap ... seindah namanya. Dapat pulak dimakan sejuk2 dr fridge. Kena buat lagi ni, tak puas makan.

Kali ni untuk tart shell tu I guna resepi sorang kawan >> basically just biskut marie yg diblend + butter. Mix & shapekan. Sejukkan dlm fridge/chiller pon xpe. Then baru bakar. Exact resepi x tau le letak mana... nnt dah jumpa kita paste balik ye. Resepi mousse tu, ambil dr sini >> Home Cooking In Montana  Tq to my friend Linda for the inspiration ;) 

LEMON CURD MOUSSE

1 cup heavy whipping cream

4-5 TBS lemon curd

Whip heavy cream to medium peaks.
Fold in lemon curd. Place the mousse in a plastic bag(or use a piping bag) and cut a small hole.
Pipe lemon curd mousse in each tart. Top with berries.

♥ Portuguese Egg Tart

My portuguese egg tart yang ... kurang pada rupa ... sedap dr segi rasanya .. Both my kids surprisingly suka sangat ... sekali hadap ada kot 3-4 biji. Mmg boleh buat lagi nampak gayanya ni. TAPI ada satu perkara yg  I cukup x puas hati >>> aaa... kulit dia tu x puff mcm puff kat bawah tu ... or macam dak Hana punya lah. Lama sangat dah dok simpan resepi skyblue MYR ni.

PORTUGUESE EGG TART
Sumber: skyblue @ MyResepi

Bahan-bahan (5-6 biji)

• 1 keping Puff Pastry
• *Bahan-bahan A*
• 1/4 cawan Gula Halus- klu tk suka manis leh kurangkan sedikit
• 1/4 cawan Susu Cair atau Susu Segar
• 1/4 cawan Whipping Cream
• 3 biji Telur Kuning
• 1/4 sudu kecil Vanilla Extract

1. Panaskan oven, 200ºC.
2. Masukkan semua bahan-bahan A dalam mangkuk dan kacau sampai sebati. Ditapis dan diketepikan.
3. Potongkan puff pastry kepada 6 keping bentuk bulat. Cucuk permukaan puff pastry yg telah dipotong dgn garpu.
4. Masukkan puff pastry yg dipotong ke dlm tin muffin@alumminium cup@acuan tart shell.
5. Isilkan campuran telur ke dalam setiap puff pastry 3/4 penuh.
6. Bakar selama 20 minit. Biar sejuk dalam tin muffin selama 5-10 minit sebelum dikeluarkan.

** Note: Sedikit manis utk I, next time boleh kurang kan sket gula tu.

♥ Lemon up your life with Lemon Curd Puff

My lemony day just started over the weekend ... ^-^ Utk panaskan enjin ... ni dia Puff dengan lemon curd filling ... tangy .. ;) I like rasa masam2 manis lemon curd ni. Btw ni kerja orang malas ye kawan2... malas nak bersolek... tu pucat lesi jer muka puff tu. Kes malas nak sapu kuning telur ler ni, sbb buat sket jer... mmg 3 ketul spt yg dok tayang ni ... lebihan pastry buat Portugese Egg Tart. Macam biasa ... x rajin le nak wat pastry puff sendiri, guna ready-made cap Kawan tu jer.

Decorated Doughnuts

Apart from baking cream puffs, i made doughnuts as well. Buat minum petang untuk anak-anak nyamuk kat kampung tu ...

DONUT CIKGU SURIA3 cups all purpose flour
3 tbs milk powder
3 tbs castor sugar
2 tbs shortening
1 tbs butter
2 tbs instant yeast
200ml water

Campurkan semua dalam bread machine & terap. Proof biar double size asal & goreng & golek atas gula castor.. Siap!!

I coated some with cooking choc & tabur choc rice & thousands.

Cream Puffs

Ni aktiviti during chinese new year. Sungguh la seronok bila dapat menghasilkan cream puff dengan titik peluh sendiri. Thanks to the wonderful recipe & Umi Imah yg sudi berkongsi recipe ni. Btw, gambar ni deeda yg tolong snap (sori deeda, i cilok from u)

CREAM PUFF

(Sumber : Umi Imah)

Pastry

250ml air

125g butter

150g tepung – diayak

¼ st garam

1 st gula 4 biji telur

Didihkan air dan butter hingga cair. Kemudian masukkan tepung yang diayak. Gaul sebati hingga adunan tidak melekat di periuk. Angkat dan sejukkan. Bila sejuk pukul sedikit and masukkan telur sebijik sebijik. Bakar 25 minit dgn suhu 200˚C atau sehingga kekuningan. 

Custard Filling
500ml susu segar 
100g gula 
80g tepung custard 

Hangatkan susu dan gula atas api sederhana. Masukkan tepung kastard and kacau sehingga pekat.