Moist Peach Banana Cake yang viral di IG

Kek pisang viral junior chef adik Danish Harraz ni memang sedap sangat. Moist, soft and everything nice lah ;) Secara tak sengaja ternampak post kek pisang ni in 1 of the ig I follow. There and then baru sedar viralnya si abam Danish ni. Akak dah ketinggalan rupanya ... huwaaa ... Tak pernah lagi bake kek pisang letak peach. Terus gigih keluar beli pisang dan canned peaches semata-mata nak sangat merasa kek ni ... haha ... 

Memang tak sia-sia la. My aunty nenek cyber pon asyik puji kek ni sedap. The sweetness pon just nice. Resepi yang highly recommended sebab nak buatnya senang sangat, godek-godek dgn senduk je. Tak payah susah-susah nak cuci beater bagai. Bahan-bahan pon mudah nak cari dan biasa ada dalam kitchen.

MOIST PEACH BANANA CAKE
Source: IG @danish.harraz

1 cawan canned peaches yang telah dipotong kiub
2/3 cawan salted butter dicairkan
3 cawan tepung gandum
2 biji telor gred A
1 1/2 cawan gula pasir
2 sudu the baking powder
2 sudu the baking soda
secubit dua cinnamon powder/serbuk kulit kayu manis

1. Panaskan oven pada 150 darjah. Ikut oven memasing ya.
2. Gris bundt pan atau alas baking tray size 9 x 13 dengan baking paper.
3. Ayak bahan kering dalam satu bekas.
4. Lenyekkan pisang dalam magkuk dan masukkan gula, telor, melted butter dan digaul sebati.
5. Masukkan bahan kering dan kaup balik kan sahaja hingga rata. Jangan overmixed.
6. Tuang adunan ke dalam bundt pan atau baking tray.
7. Bakar selama 40 - 50 minit atau bahagian atas agak keperangan sedikit dan bila dicucuk dengan lidi tiada adunan tepung yang melekat. Dah masaklah tu.

NOTE:

Bundt pan mesti disapu dengan butter yang banyak dan leak tepung supaya bila diterbalikkan kek keluar dengan senang dan cantik.

Cucur Ikan Bilis Lembut

Liatnya nak pergi kerja lepas dah bercuti panjang. Semalam Negeri Sembilan masih cuti bersempena Israk Mikraj, jadi kami pun sambung cuti untuk hantar Hafiy balik hostel. Pagi Isnin mood lemau nak masak sebab kami adik beradik dah plan nak lunch untuk early celebration sempena birthday mak hari ni. My induk ada tapaukan lauk kari daging bawa balik kl, maka I buat this cucur je for breakfast. 

Tak pernah lagi buat cucur letak baking soda. Tu yang teringin nak bereksperimen sebab menurut kak Azie, cucur maintain lembut even dah sejuk.

CUCUR IKAN BILIS LEMBUT
Sumber Resepi: Azie Kitchen

2 cawan tepung gandum
Segenggam ikan bilis - belah 2 kalau besar
1 ikat daun kucai - potong pendek
3/4 cawan bawang besar Holland - potong dadu
1 biji cili merah dipotong kecil - tak letak
1/4 sudu kecil soda bikarbanat
1 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
Secubit serbuk kunyit
1/2 cawan air panas mendidih
1 1/2 cawan air biasa - lebih kurang 250 ml

Satukan kesemua bahan di atas kecuali air. Kacau rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam adunan sehingga mencapai kelikatan yang sesuai. Tak perlu dihabiskan air jika telah sesuai kelikatannya. 

Jika terlebih cair, tambahkan 1/2 cawan tepung gandum sedikit demi sedikit. Tuangkan air panas. Biarkan seketika supaya soda bikabanat naik.

Kerabu mangga bunga kantan

"No matter what's going on in your life, never lose hope. Stay positive in the bad times, stay humble in good times and always Trust Allah!"

Allahumma Ameen. A daily reminder to keep me strong. 

Ya Allah, bukakan jalan untukku ... sesungguhnya Engkau maha pemurah lagi maha mengasihani. I am having some bad days ... I am just feeling down ... huhu ... mmm ... should I rest my case ... and just be a housewife? ...

Kerabu ni ialah lauk sampingan yang digandingkan dengan bubur lemak udang tu. Simple je as I campak apa-apa yang ada dalam fridge ... hihi. Lagi pun nak cepat sebab anakanda kat Seremban nun dok call beberapa kali dah pukul berapa nak sampai.

KERABU MANGGA BUNGA KANTAN
(ain@my-sweetthots.blogspot.com)

Buad mangga ~ dibuang kulit & dihiris memanjang

Bunga kantan ~ dimayang halus
Cilipadi ~ dimayang halus
Bawang besar ~ dihiris
Daun ketumbar, jika suka ~ dimayang
Ikan bilis goreng ~ ditabur begitu shj
Kacang tanah goreng
Perahan jus limau nipis
Garam dan gula

Gaulkan kesemuanya, sesuaikan rasa dan hidangkan.

Bubur Lemak Udang

Sabtu baru-baru ni, buntu mula-mula tak tahu apa nak masak. Hati terpaut pulak bila teringat resepi bubur lemak kak fida ni yang I jumpa while blog walking a few weeks back. Lagi pun bila dah ada periuk noxxa, masak bubur tersangat la mudahnya. 15min dah cukup untuk nasi bertukar jadi bubur ;)

Sekali sekala kita buat bubur for lunch, excited pulak my 3 heroes nak makan. I buat lauk-lauk sampingan untuk makan dengan bubur tu >> telur masin, ikan pekasam goreng dan kerabu mangga bunga kantan. Memang terangkat la selera masing-masing sampai tak sedar makan menambah-nambah 3 mangkuk sorang-sorang ... haha. Hilang penat memasak bila tengok anak-anak dan hubby berselera makan. 

Jom semak resepi bubur yang sedap ni. I olah sedikit cara masak bubur ni sebab guna periuk noxxa. Bubur ni xsempat nak posing kat rumah, kita posingkan time berkelah dengan Hafiy ;). Warna bubur I ni gelap sebab bawang goreng.

BUBUR LEMAK UDANG
Sumber: Kak Fida MyResepi

Bahan-bahan ( 1 famili ):
2 cwn beras
2 1/2 liter air
1/2 kilo udang - kupas kulit dan bersihkan
1 cwn santan
6-10 ulas bawang kecil *
3 ulas bawang putih *
1 hiris halia *
2 batang serai - dititik
minyak utk menumis
daun sup, daun bawang dan bawang goreng utk tabur - I tambah daun ketumbar
garam secukup rasa
sedikit lada putih serbuk

1. Masukkan beras yang telah dicuci bersih dan air ke dalam periuk noxxa. High presure 15 minit. 
2. Kisar bahan2 * 
3. Dalam periuk yg berasingan, panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai hingga wangi. 
4. Masukkan udang dan gaul rata. Masukkan juga santan dan sedikit air lagi. Masak hingga mendidih. 
5. Apabila bubur sudah masak, release kan wap dengan memutar tombol kepada STEAM. 
6. Tekan mode memasak kepada fungsi Stir-Fry. 
7. Tuang campuran santan dan udang ke dlm bubur nasi dan tambah garam dan lada putih serbuk secukup rasa,gaul hingga rata dan sebati dan masak hingga mendidih sekali lagi. 
8. Taburkan bawang goreng, daun ketumbar & daun sup, gaul sebati ke dalam bubur & tekan OFF. 
9. Hidangkan bubur dan tabur dgn bahan2 taburan.

Simple Banana Muffin

Teruja nak baking bila seorang sahabat di Kulim nun tayang butter cake yang dia baked for her birthday last week. Butter cake biasa je, tapi adunan warna macam aiskrim neopolitan tu mmg menggamit-gamit tekak ni rasa nak makan kek tau. Keratan rentas kek Hs tu owhhh ... sangat cantik kejadiannya. Memang macam aiskrim neopolitan. 

Bila perasaan nak baking and makan kek tu membuak-buakkan tapi kemalasan tetap ada, maka dari nak buat kek hari tu kita downgrade buat muffin je la dulu ... ehehe. Senang tak payah nak cuci beater bagai. Kebetulan masa blog walking blog orang nak mencari resepi butter cake lain untuk dicuba ternampak pulak resepi muffin pisang yang sempoi di blog Nina. Dalam peti sejuk ada , memang idea yang menarik la untuk clearkan 3 ketul pisang yg tergolek-golek sedang mengecut. Dengan rupa kulit pisang yg dah nak menghitam tu, jangan harap la ada yang nak sentuh kalau tak dibega kan jadi makanan lain ;)

Seperti namanya, resepi ni memang simple sangat. Walau pun I cuma guna 3 ketul pisang sebab tu je yang ada tapi rasa muffin tu tak ada cacat cela, still best. Penyumbang resepi asal susah la pulak nak trace sebab Nina cuma kata dia dapat resepi ni dari IG story. 

SIMPLE BANANA MUFFIN

Sumber: Nina

4 biji pisang, dilecek - I cuma letak 3 biji sebab tu je yg ada 

3/4 cup gula pasir - I kurangkan jadi lebih sedikit dr 1/2 cup

1 butir telur, dipukul 

1/3 cup butter, dicairkan 

1 1/2 cup tepung gandum

1 sdt baking powder 

1/2 sdt baking soda 

1/8 sdt garam 

1. Campurkan pisang yang sudah dilecek dgn gula pasir, telur dan butter. Pukul rata dgn hand whisk.

2. Ayak bersama tepung gandum, baking powder, baking soda dan garam. 

3. Masukkan bahan kering ke dalam adunan pisang, gaul rata. Jangan overmix ya. 

4. Tuang ke dalam cup hingga 3/4 penuh, letakkan sehiris pisang di atasnya. 

5. Bakar dengan suhu 180'C selama 30 minit atau hingga masak. 

Untuk variasi:

Boleh ditambahkan chocolate chips, almond atau keju. Tepung gandum juga boleh mix dengan oatmeal. Muffin ini sesuai untuk sarapan mahupun sebagai bekalan. Kalau buat muffin di sebelah malam, keesokan paginya boleh dipanaskan sebentar dalam microwave untuk sarapan.

Ayat untuk menenangkan jiwa (Tafsir Al-Fajr: 27-30)

Sedikit perkongsian dari ustazah mengaji seorang kawan. Semoga sama-sama kita mendapat manfaatnya. Kala diri rasa tak tenang atau dikala menziarah orang sakit yang sedang nazak, elok la dibacakan 3 ayat terakhir dari surah Al-Fajr ini.

Kawan yang berkogsi kelebihan ayat ni tu bercerita. Ada lah seorang kakak ni, beritahu dalam group whatsapp depa yg kucing dia kat rumah tengah nazak. Masing-masing pun suggest dia baca ayat-ayat di atas kat kucing dia. Tak lama lepas tu akak tu hantar whatsapp dlm group dorang bagitahu kucing dia dah pergi dengan tenang. Naughty pulak ... rasa nak tergelak pon ada ;)

Nasi Goreng Ikan yang sedap ... kegemaran keluarga

Nasi goreng adalah satu makanan yang sangat sinonim dengan masyarakat kita. Sesuai dihidangkan tak kira waktu; pagi, petang, siang atau malam sentiasa ada peminatnya. Nasi goreng boleh jadi menu yang laku keras juga time berbuka. Nak memasaknya  mudah, lebih kepada ikut gerak hati je dan biasanya kita masuk apa saja ikut selera, contohnya lebihan makanan semalam yang boleh di recycle. 

Kali ni nak share satu resepi nasi goreng favorite my family. Bila kat rumah ada lebihan nasi dan ikan goreng, nasi goreng ni lah paling best dibuat untuk breakfast esok hari nya. Lagi best kalau berasnya Basmathi or Pusa, nasi elok xlembik dan cantik berderai. Anak-anak dan hubby kalau I masak nasi goreng letak ikan ni memang bertambah-tambah makannya. Selalunya bila buat nasi goreng, I gorengkan keropok ikan untuk dimakan bersama. Dah terbiasa tengok family hubby yg asal dari bumi cik siti wan kembang memang makan nasi goreng siap hidang dengan keropok ikan dan sos. Jadi kita tiru je la style depa.

Untuk nasi goreng I suka letak carrot atau kacang panjang yang diracik halus untuk beri tekstur crunchy. Kalau kebetulan ada daun ketumbar pon I akan masukkan, sedap dan wangi aroma nasi goreng tu nanti. Untuk nasi goreng yang I masukkan ikan, biasanya I x masukkan telur.

NASI GORENG IKAN
Sumber Resepi: Ain's Kitchen

2 mangkuk nasi sejuk - digaul sebati dengan sedikit air yang telah dicampur garam.
3 tangkai kacang panjang - dibersihkan dan dipotong halus
Sedikit daun bawang - dibersihkan dan dipotong 1 inci
1 batang carrot - dipotong dadu kecil
Sedikit garam

Lebihan ikan goreng - dibuang tulang dan dilerai-leraikan kepada cebisan kecil, boleh juga ditumbuk-tumbuk sedikit supaya lembut

Bahan tumbuk: - ditumbuk kasar
3 biji cili merah
4-5 biji cili padi
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar / 5-6 ulas bawang merah
Segenggam ikan bilis

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bahan tumbuk.
2. Masukkan sedikit garam. Tumis hingga pecah minyak dan agak garing.
3. Masukkan sayur-sayuran. Gaul rata tapi tidak perlu hingga layu.
4. Masukkan nasi sejuk yang telah digaul air garam tadi.
5. Masukkan ikan goreng. Gaul sehingga rata. Sesuaikan rasanya dan masak lagi untuk beberapa minit.
6. Tutup api dan hidangkan bersama keropok ikan dan pencicah keropok jika suka.

Note: 

Ada kalanya jika ada lebihan bunga kantan, I hiris halus & masukkan juga. Bila dah dalam nasi macam ni anak-anak akan makan, xkuasa dia nak kuis-kuis buang sayur ;) Nasi pon lebih beraroma dan sedap.