Selamat Hari Raya Maaf Zahir Batin

Sup Ikan Ala Thai

Sup ni I masak for sahur bbrapa minggu yg lepas. The recipe was shared by my colleague kat our Whatsapp group, dia skodeng resipi dr majalah kat kedai ;) Thank you Zarina. I x nampak keseluruhan resepi tu, so ada sstgh ingredient yg di adjust sesedap rasa je.

Sedap sup ni, definitely a keeper ... berbeza dr sup yg normally I masak ... the recipe called for daun pandan & daun limau purut mmg sgt thai lah kan. Ok la, nak get ready for the last day berbuka  for this year.

SUP IKAN ALA THAI
Sumber: ain sweetthots

Beberapa keping ikan - anggaran 500g
2 batang serai - dititik
5 helai daun limau purut
2 helai daun pandan - disimpul
2 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
3 biji bawang merah }
2 ulas bawang putih  }
2 inci halia                } dihiris memanjang
Serbuk perisa ikan/ayam - ain x letak
5 biji cili api          - dipotong serong
2 biji ubi kentang  - dipotong dadu
Garam secukup rasa
1 tangkai daun bawang
1 tangkai daun ketumbar
Sedikit minyak utk menumis
5 cawan air
Sedikit bawang goreng

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, kulit kayu manis, bunga lawang,bunga cengkih, buah pelaga, cili api, daun limau purut dan daun pandan sehingga wangi.
Masukkan air secukupnya dan ubi kentang. Biarkan mendidih sehingga ubi empuk.
Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api sederhana.
Tambahkan garam dan sedikit serbuk perisa ikan.
Taburkan daun bawang, daun ketumbar dan bawang goreng semasa menghidang.

Cucur Udang Rangup

Cucur udang ni sepanjang Ramadhan ni je dah buat 2-3 round (bila buat mmg 2 kali ganda resepi ni) sebab best sangat-sangat. Rangup di luar, berongga-rongga lembut jer kat dalam. Penangannya ... sampaikan waktu sahur pun kadang-kadang kami 4 beranak dok layan cucur udang ... hehe ...

Tak ingat siapa yang menggoda tapi resepi ni dari blog Chef Delima Zamrud, yang dapat idea dr cucur jirannya.

CUCUR UDANG RANGUP
Resepi : Delima Zamrud
*1/2 kg udang kertas yg kecik halus2 tu (bersihkan buang kepala n janggut nyer)
*2 biji bawang besar (mayang)
*1 genggam taugeh (kalau nk letak byk pun boleh)
*1 cekak daun kucai (di potong panjang2)
*1 biji putih telur
*1 sudu besar minyak masak
*1 sudu kecil cuka
*1 sudu kecil serbuk pasti sedap knorr
*3-4 senduk tepung gandum (mengikut keperluan)
*Secubit serbuk kunyit (untuk warna)
*Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Masukkan semua bahan yg bertanda * dalam bekas dan gaul sebati sampai tepung menyaluti semua bahan2 seperti dalam gambar.

(Courtesy to Chef Delima Zamrud utk gambar-gambar di bawah)

Bila semua bahan dah bersalut dengan tepung masukkan air sedikit demi sedikit bancuh sampai adunan menjadi likat je seperti dalam gambar jgn terlalu cair kalau cair tambah tepung tau. Rasa garam kalau xcukup tambah dan baru lah digoreng.

Panaskan minyak (menggunakan api yg perlahan dan kecil saja tau), Guna senduk dan letak adunan ditepi kuali dan lenyek2 kan supaya dia nipis seperti dalam gambar. Bila adunan dah agak garing dia akan senang nk dipisahkan dari kuali seperti dalam gambar biarkan betul2 garing baru korang terbalikkan k. Ini untuk mendapatkan cucur udang yg garing dan rangup.

Bila dah garing baru korang terbalikkan dan masak sampai sebelah tu garing juga seperti dalam gambar, bila dah cukup garing angkat dan toskan siap tuk dihidangkan.

Another serving suggestion recommended by the Chef:
Gunting kecil2 cucur udang ni, campurkan dengan potongan timun, sengkuang dan tauhu goreng - siram dengan kuah kacang. Jadi la ala-ala pasembuq, kan.

Agar-agar Sirap Selasih

As Salam Jumaat yang barakah. U all suka x agar-agar sirap? Agar-agar sirap ni mostly semua orang pon biasa makan kan. Nostalgia ... masa kecik-kecik, agar-agar ni la yg kita selalu makan kat rumah orang kahwin, time kenduri and even raya. I suka yg letak biji selasih macam ni. Syok bila tergigit selasih tu. I guna agar-agar serbuk, selalu buat xde main sukat-sukat, tapi untuk rujukan I letak la kat sini.

AGAR-AGAR SIRAP SELASIH

Resepi : ain@my-sweetthots.blogspot.com

Bahan :

10 g agar-agar serbuk

2 sudu besar sirap rose - I suka guna brand F&N atau Saga

>< 200 gm gula pasir - atau ikut manis

1 liter air - boleh lebihkan sikit untuk tekstur yg lebih goyang ;)

1 helai daun pandan

sedikit pewarna merah jika perlu 

Biji selasih - direndam hingga kembang, buang airnya

Cara membuatnya :

Satukan agar-agar bertali dgn air dan masak hingga agar-agar hancur.

Masukkan gula secukupnya dan kacau hingga adunan larut dan sebati.

Masukkan sirap dan daun pandan. 

Biarkan hingga mendidih.

Tapis dan tuang ke dalam loyang atau bekas agar2 yang disukai.

Masukkan biji selasih yg telah direndam tadi. Sejukkan dan masukkan dalam peti sejuk.

Potong dengan pisau bersegi jika guna loyang @ keluarkan dari bekas agar2 dan boleh dihidangkan. 

Sedap dimakan sejuk2 dari peti ais....

Nota : 

Supaya senang mengeluarkan agar-agar dari bekas, bekas agar-agar perlu dibasahkan terlebih dulu, baru tuang agar-agar tersebut.

Pandan Milk Pudding

Milk Pudding ni memang dah selalu buat. Dah lama juga x membuatnya ni, jadi bila ada lebih santan dlm fridge hari tu terus teringat nak layan puding ni lah. Kalau yg buat dulu I letak blueberry paste utk ganti pandan paste  Haziq kata rasa nak pengsan, kali ni dia kata rasa macam honeydew pulak. Bila I makan dan amati, aa... ada rasa honeydew. Sedap sangat kat tekak ni. Pelik juga mcmana keluar rasa honeydew pulak, yg ku bubuh pandan paste. 

MILK PUDDING  
Source: Gert
Reference: K.Nor

Ingredients:
600 ml water
120 gram sugar
8 gram agar agar powder
3 pandan leaves
300 ml milk - I guna 400ml sbb santan tu dah kurang
200 ml coconut milk - kali ni I buat just letak 100ml santan, sbb byk tu je ada kat rumah tapi still rasa sedap je
A few drop of pandan paste

1. In a medium size saucepan bring the water, agar agar power and pandan leaves to boil. Let it boil for 3 minute until agar agar power dissolved. 
2. Add in sugar; continue to stir until sugar dissolved. Lastly pour in the milk and coconut milk. Turn down the heat and bring the mixture to a slow simmer. Turn off the heat and remove the pandan leaves.
3. Remove ¾ of the mixture and add in a small drop of pandan paste. Pour into prepared pan or mould. Let it set before pouring the balance of the agar agar (white portion) mixture on top. Let it set and serve cold.

Biskut Sarang Semut

Antara biskut raya favourite ... bahaya makan balang kat depan mata ... mau lesap sekelip mata semua biskut-biskut tu nanti. Kot ada yang nak cuba, I serta kan resepinya.

I noticed untuk mendapatkan biskut yg sedap, adunan jangan diisi terlalu banyak ke dalam paper cup. Nanti lambat masak dan adunan jadi lembut je sebab tebal. Cukup sekadar paras cup, dengan ini biskut masak sekata dan lebih rangup di luar, lembut di dalamnya. I suka makan yg baru masak, meletup - letup je gigit dalam mulut.

BISKUT SARANG SEMUT  
Sumber: Chef hanieliza

Bahan
250 gm butter
100 gm gula halus
350 gm tepung gandum( diayak)
100 gm tepung jagung (di ayak)
1 biji kuning telur
1 s/teh esen vanilla

hiasan
Sedikit coklat rice
sedikit manik gula kecil(warna-warni)- saya guna white coklat rice.
secukupnya paper-cup kecil

Cara
1. Pukul kembang butter dan gula.
2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan gaul rata.
3. Masukkan tepung dan gaul rata.
4. Parutkan adunan kedalam mangkuk kecil dan sudukan kedalam paper-cup.
5. Taburkan coklat rice dan manik gula kecil.
6. Bakar dalam oven dgn suhu 180’C sampai masak (anggaran 15 minit).
7. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.

Puding Susu Koktel

** Gambar yang disnap dalam kesuraman lampu jalan ;) Nak yang lebih menggiurkan >> here


PUDING SUSU KOKTEL
(Sumber: Jun Yummylicious)

1 paket serbuk agar-agar (11 gm)

2 biji telor

4 cawan air

1/2 tin susu cair

1 cawan gula pasir

2 - 3 sudu besar tepung kastad

1 tin fruit cocktail

Cara-Cara:-

Masak agar-agar dengan air dan gula hingga larut. Sementara itu, pukul telor dan campurkan tepung kastad. Kacau rata dan ketepikan. Bila campuran agar-agar telah larut, masukkan susu cair dan biarkan mendidih. Masukkan campuran telor dan tepung kastad. Masukkan fruit cocktail dan kacau sebentar. Tutup api. Tuangkan ke dalam loyang pilihan yang telah dibasahkan terlebih dahulu. Sejukkan dan hidang.

Soto Madura

Mengantuknyaaa ... dah berapa kali menguap, kalau x puasa boleh pi buat kopi sat ;) Menu iftar di hari minggu baru-baru ni. Nampak Yatie buat, teringin pulak nak rasa Soto kuah lemak. Sedap tau,  tambah sikit sambal kicap, fuh ... terangkat ;). Abaikan rupa soto I yg nampak x berapa presentable tu - (kekurangan bahan hias, bawang goreng lupa nak letak, ayam racik2 dah habis, taugeh pon tinggal berapa helai je) ... Time sahur baru teringat nak snap (haha ... sempat lagi kan dlm pada mengantuk2 tu).

SOTO MADURA
Resepi: Yatiememories

1 ekor ayam – dipotong 4
1 s/k garam dan sedikit serbuk kunyit utk mengoreng ayam.
2 kotak santan kara/ayam brand (1 kotak 200ml)-guna santan kotak supaya kuahnya cantik, tak pecah..
4 cwn air atau secukupnya
3 batang serai – dititik
1 btng kayu manis dan 1 kuntum bunga lawang
Garm dan sedikit gula

Bahan di Kisar
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 labu bwng besar
5 ulas bawang merah - dikisar
5 ulas bawang putih - dikisar
1 inci kunyit hidup - dikisar
1 inci halia - dikisar
1 sudu kecil lada putih/sulah- di tumbuk halus

Lain2 bahan yang diperlukan :
sambal kicap
Taugeh buang ekor, cuci dan toskan-tak perlu di celur
Hirisan daun sup
Bawang goreng
Nasi impit secukupnya

Baru teringat ada kacang tanah goreng ;) Rasanya kalau letak tempe goreng yg dipotong kecil-kecil pon best ni.

Cara Penyediaan:

1. Ayam 3 keping tu di rebus hingga separuh masak bersama 3 cwn air. Manakala selebihnya di cincang kecil utk di masak bersama kuah soto nanti.
2. Ayam yg telah di rebus tadi, angkat dan toskan. Lumurkan dngn sedikit garam dan kunyit serbuk. Goreng hingga masak. Sekiranya dah sejuk, bolehlah di siat2 kecil dan ketepikan...bila nak makan soto madura nnti, barulah letak ayam tadi dan siramkan kuahnya.
3. Panaskan minyak dalam periuk untuk menumis. Masukkan kayu manis dan bunga lawang. Masukkan bahan2 yang telah dikisar, jintan manis dan ketumbar...masukkan lada sulah yg telah di tumbuk lumat.
4. Tumis hingga naik bau. Masukkan serai yang telah dititik. Masukkan ayam yg diptng kecil.
5. Kemudian masukkan air, dan kacau sentiasa. Masak hingga mendidih. Masukkan juga air rebusan ayam tadi ya.
6. Masukkan santan dan gaul sebati. Masak lagi sehingga mendidih dan guna api sederhana.
7. Masukkan garam dan perasakan, sekiranya dah ok, bolehlah matikan api.

*** Hidangkan bersama nasi impit,ayam yg telah di goreng dan di potong kecil/siat2kan, sambal kicap dan taugeh mentah/di celur. Taburkan bawang goreng dan hirisan daun sup. Siap utk di makan.