Roti Doh Sponge & MH370 berakhir di Lautan Hindi

Lama betul tau I x meroti kat rumah ni sejak BM rosak. Terima kasih kat mek Jah yang berjaya meniup angin meroti I yg dah lama suam-suam kuku je ni. Dek tergoda menengok kegebusan roti dia tu lah maka semalam daku meroti jugak :) Untuk roti ni kene buat doh sponge nya dulu baru diadun dengan bahan-bahan roti pulak. Masa dah start membancuh doh A tu I was so confident ada tepung roti, sekali bila nak timbang habis selongkar almari baru ler sedar xbeli rupanya. Tak pe ... disebabkan semangat dah membuak-buak tu maka kita teruskan juga dengan tepung gandum je. 

Alhamdulillah roti maintain lembut gebus, x caya tengok je isi dalam yang I dah siat kat bawah ni. Best, xyah nak masuk bread improver semua tu. Boleh ulang buat lagi, mungkin nak tambah gula sket dalam adunan untuk jadikan roti manis pulak.

ROTI DOH SPONGE
Resepi: Puan Zarina

Sumber: Izah

Doh span (A):
420gm tepung high protien
250gm air

5gm yis

Campurkan semua bhn (A), gaul sebati dan uli sikit2 pun ok.
Pastu biarkan dlm bekas tertutup 3 -4 jam.

Doh (B):
180gm tpg gandum
100gm gula kastor
6gm yis
3sudu besar susu tepung
Garam
40gm mentega
30gm shortening
1biji telur
50gm air

Campur semua bhn kecuali mentega dan shortening. Mix perlahan dan masukkan doh (A)..mix dan masukkan mentega dan shortening. Mix sampai jadi doh yg licin dan elastik. Rehatkan 10min kemudian bentukkan. Berat doh 50gm. Biar kembang 2x ganda barulah dibakar...

* I serahkan tugas menguli pada cik putih mixer kesayangan, senang you ... dapat la akak berwhatapps bertelegram sementara dia buek kojo tu kan ;)

Yang ni tabur shredded cheddar cheese dan gula

Ada baki 2 ketul, kita tabur serunding ayam.

Berbalik kepada cerita MH370, dah beberapa hari sejak pengumuman yang dibuat oleh PM. Walaupun tiada ahli keluarga mau pun rakan-rakan sendiri yang terlibat, kesedihan tu masih terasa. Hati masih mengharap yang ianya bukan satu realiti ... ;(

Kek Gula Hangus

Dah lama tak makan kek ni. Tu yang bila seorang kawan lama masa kat stf dulu share resepi dia, terus tergerak nak buat. Yang bagusnya resepi yang cik Nallerque ni share ialah kek dia kurang berminyak, jadi xde lah rasa berminyak-minyak je tekak ni. Cuma lain kali, I rasa nak kurangkan sikit sukatan gula/susu pekat manisnya tu. Bagi member ofis rasa, dia kata ok je kemanisannya tu.

KEK GULA HANGUS

Resepi: Nalini Fahimi/Nallerque

2 cawan gula pasir

2 cawan air

2 cawan tepung gandum

1 cawan susu pekat manis - boleh kurangkan kpd 3/4 cawan

3 sudu besar marjerin

1 sudu besar bikarbonat soda

1 sudu besar baking powder

8 biji telur

sedikit esen vanila

Masak gula dengan air untuk dijadikan gula hangus. Biarkan sejuk sebentar.

Campur susu pekat dan marjerin, kacau sebati. Masukkan telur satu persatu. Masukkan tepung sehingga habis dan akhir sekali masukkan gula hangus tadi. Kacau sebati. Masukkan adunan dalam acuan dan bakar/kukus selama 1 jam.

Chicken Pot Pie

The breakfast I made for my kids on tuesday. Love to see their smiley faces bila nampak this dish masa turun breakfast. Bukan main xberhenti dok cakap thank you & kata sedap. Tak perlu susah-susah nak buat white sos or chicken stew for the filling, ada lebihan mushroom soup hari tu I recycle je lah. Sonang kojo akak, kan.

CHICKEN POT PIE
Resepi: ain @my-sweetthots.blogspot.com

1 mangkuk mince chicken atau chicken - cubed

Bawang besar - dadu
Mixed vege, cendawan, carrot
1 tin mushroom soup (I used campbell)
Lada hitam, garam secukup rasa.
Butter.
Short crust pastry Kawan

Cairkan butter dalam periuk dan goreng bawang besar, biar layu
Masukkan chicken cubes, kacau
Masukkan carrot, cendawan, mixed vege & kacau rata.
Tuangkan mushroom soup, tambahkan air or susu kotak sket.
Boleh tambah black pepper if suka, kacau rata, biar mendidih sekejap.
Tambahkan air jika perlu; ikut selera macamana pekat you want you mixture to be.
Sesuaikan rasa.

Letakkan filling ke dalam mangkuk yang sesuai/ramekin.
Tutup dengan pastry. Sapu dengan telur (eggwash - kuning telur + susu sket)
Bake @ 180* C, 30 minit atau hingga masak (bergantung pada oven)

** Dont worry, kalau xde mushroom soup, boleh buat sos putih/bechamel ye ... boleh refer dekat resepi Baked Pasta or Mac Cheese yg I share sebelum ni ;)

Apam Polkadot

Apam polkadot ni first time buat sebab Hafiy request untuk bagi kawan-kawan sekolah dia masa birthday dia hari tu. Orang tanya nak kek apa, apam ni yang dia mintak sebab katanya budak-budak kat sekolah tu memang suka makan dan selalu beli dari salah seorang budak yg bawa jual kat sekolah. Disebabkan mummy nya ni tengah rajin, so layan kan je lah. Sekali dia kata nak bagi 5 biji setiap sorang, ooppps mau pengsan mak dengar ... lepas dah nego nego, Hafiy setuju bagi 3 biji sorang .. lega .. ;) 

Bila I cerita kat my telegram group nak buat apam ni my friend Cik Mime suggest buat Angry Bird or Ladybird ... oooo a BIG no no lah ... pengsan I nanti, bukan nak buat sikit-sikit tu .. dekat 500 biji juga nak buat sbb dah terlanjur I kata might as well bagi kat sekolah agama & tempat mengaji dia sekali. Nasib baik la Hafiy xtahu kot boleh lukis Lady Bird or Angry Bird ... kalau x ... huhu nangiss ... Ni pun 2 hari I buat nak kasi cukup, nasib baik la Haziq & Hafiy tolong.

Terus terang I memang tak minat apam ni, sebab pada I rasa dia biasa-biasa je. Lagi sedap apam biasa ;) Kalau x kerana Hafiy minta memang xteringin ler nak buat ... Budak-budak memang suka kuih ni mungkin sebab warnanya yg menarik & filling jam tu agaknya. Resepi I copy dari blog hanamemories. Dah lama mokcik tu menyepi jer. Bila dah siap, seronok lak tengok ... ceria, memang sesuai sangat kuih ni dengan jiwa kanak-kanak, terus rasa hilang penat. Tapi dah cakap awal-awal dengan Hafiy, ni first & last mummy buat apam ni tau. Haha ... 

APAM POLKADOT

Sumber: hanamemories

Bahan-bahan:
3 biji telur - dari peti sejuk
275 gm tepung gandum
220 gm gula halus - hana kurangkan

150gm susu segar
3 sudu teh baking powder
1 sudu kecil ovallete
Filling blueberry secukupnya (masukkan ke dalam piping bag)
Pewarna

Masukkan semua bahan apam ke dalam mangkuk mixer dan pukul kelajuan maxima selama 6 - 8 minit.
Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian & titiskan pewarna mengikut citarasa.
Masukkan setiap warna ke dalam piping bag (atau beg plastik yang bersih).
Picitkan sedikit adunan ke dalam mangkuk kertas yang telah disusun didalam acuan lompang.
Picitkan blueberry filling secukupnya.
Picitkan lagi adunan yang berlainan warna sehingga ¾ penuh.Kemudian dot dot kan dengan warna pilihan.
Kukus didalam kukusan yang telah dipanaskan selama 10-15 minit.

My Note:

Guna acuan kertas yg kalis air sbb dr pengalaman ada yg tersembul isi kat bontot kertas ;) dan ada yang basah lekit disebabkan jem menyerap pada kertas. So bila apam ditindih-tindihkan akan jadi comot pulak. 

Yang ni dah di pack untuk Hafiy distribute pada kawan-kawan dia.

Oh ye ... ni lah budak yang korek marshmallow atas kek Hafiy hari tu ... Nurul Izwani nama dia, ada yang nak buat menantu tak? hihi

Kaswi

MH370 incident - It's day 10 now ...sigh ... but let's continue to make doas for them #PrayforMH370.

Hari tu masa oven rosak tengah baiki, tangan ni gatal je la nak buat kuih. Bila masuk blog yatiememories nampak dia post gambar kaswi memang terasa-rasa dah kat tekak. Apa lagi, keluarkan kukusan lah terus buat. Resepi Kak Fida myresepi ni memang best, macam yatie kata sedap dan elok kenyal. 2 hari berturut-turut dok ulang buat tau. Haha ... teruk betul dok makan je kerja kita ni. Next time harus cuba pulak resepi Kaswi Nyonya Kak Fida ni.

KASWI
Resepi: Fida myresepi

Bahan-bahan ( loyang 10x10 inc ):
280 gm tepung gandum
80 gm tepung kanji / tpng ubi
40 gm tepung hoen kwee
780 ml air
2 sudu kecil air kapur
sedikit warna coklat-jika perlu Bahan perlu di masak

300 gm gula melaka/ gula merah*
125 gm gula pasir* Note to self: boleh kurangkan sikit lagi gula next time
500 ml air*
1/2 sk garam*
3 helai daun pandan* - disimpul

Campur ketiga-tiga jenis tepung, 780ml air dan air kapur, kacau dan ketepikan.
Masak gula melaka/gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan dengan 500ml air hingga mendidih dan gula larut.
Tapis air gula yang masih panas ke dalam campuran tepung dan kacau rata. Masukkan secukup pewarna coklat, kacau rata dan tapis lagi adunan.
Tuang adunan ke dalam loyang/acuan yang disapu minyak dan dipanaskan dulu. Kukus selama 45 min sekiranya guna loyang dan kukus 20 minit sekiranya guna acuan kecil.
Biar kuih benar2 sejuk dan boleh dipotong dan sajikan dengan kelapa parut kukus.

Yong Tau Foo Soup

Hari ni dah masuk seminggu sejak insiden MH370 berlaku. Wallahuaklam, masih belum ada khabar berita kemana kah menghilangnya pesawat tersebut dan penumpang-penumpangnya.

Ni adalah antara sajian paling ringkas dan paling mudah nak masak bila tak de mood. Walau pun sempoi sangat tapi rasanya sedap tau. Anak I mesti terliur nak makan bila I buat ni. Yang penting mesti makan dengan kicap cili tu, mmg boleh hirup sup 2 - 3 mangkuk kalau tak ingat kat orang lain ;) Kicap cili tu lagi bagus kalau dah lama buat ... 2 - 3 bulan umurnya ke .. sebab rasanya dah cukup mesra gitu ;)  ... well ... mokcik macam hilang kata-kata lah disebabkan our national carrier ni, i'm wishing for a happy ending, amin ... Resepi dibawah kalau nak cuba ye ..

YONG TAU FOO SOUP 

(anggaran 2 orang makan)

Segenggam kacang soya mentah

Segenggam ikan bilis

Tahu Pok

Cendawan

Fish Ball

Tahu

Foocuk

Sosej

Sayur kubis panjang

dan bahan-bahan yong tau foo yang lain, ikut suka

Garam

Rebus dahulu ikan bilis dan kacang soya hingga kembang. Selepas itu boleh ditapis dan ambil air/sup nya sahaja. (I tak tapis sebab I suka makan kacang soya tu). Tambahkan bahan-bahan yong tau foo yang lain dan biarkan ia masak sebentar. Sesuaikan rasa sup dengan garam, masak sebentar lagi sebelum tutup api. Hidangkan bersama kicap cili.

KICAP CILI

Cili padi

Sedikit bawang putih

Kicap manis & masin

Gula

Perahan jus limau nipis

Blend kesemua bahan dan sesuaikan rasanya.

Ikan Percik & Day 6: #PrayForMH370

Menu dah basi ni. DoubleH memang suka la bila masak percik ni & sejak ada pan ajaib ni lagi la suka masak menu-menu sempoi macam ni, cepat dimasak, kerja mengemas pun mudah x percik minyak sana sini. Dah masuk 6 hari sejak insiden MH370 ;( macam hilang idea la selagi xtau kesudahannya ... sama-sama kita berdoa & tawakal mohon bantuanNya, lahaulawala kuwwata illa billahil aliyilazim ... Tiada daya dan kekuatan melainkan dengan pertolongan Allah semata-mata, amin.

IKAN PERCIK

Beberapa ekor ikan kembung
6 biji bawang merah
1/2 inci halia
1-2 biji cili merah
1 keping asam keping
Garam dan gula
1 cawan santan pekat
1 batang serai

Blend bawang, cili merah, halia bersama dengan santan. Masak hingga pekat serta masuk garam, gula & asam keping - sesuaikan rasa.

Kuah percik dilumur pada ikan yg hendak dibakar. Bakar & lumur berulang-ulang sehingga masak.

#PrayForMH370

Upon hearing the news, I felt my heart sinks deep into my chest. Berat rasa hati kita, apa tah lagi the passengers' families .. I cried bucket, every now & then ... It's day 3 now, still no news tentang the whereabouts of the aircraft, crews & passengers ;(

Let's keep on praying all ...  I'm still hoping ... hoping for a good ending. Rabbi Yassir Wala Tuassir, Rabbi Tammim Bil Khair (Ya Allah permudahkanlah bagi kami dan jgnlah Engkau sukarkan, dan berikanlah kami kesudahan yang baik), insya Allah  ... ameen.

Apam Harum Manis

Another friday has passed and what kind of weekend are you anticipating this week? I perlu meluahkan, tapi husband xde lak sekarang nak mendengar. I am a bit terkilan lah dgn respond sstgh org kpd pertanyaan I ...  it's so funny because it implies they know me better than I know myself. To which I like to respond, "HELLOOO ..., it's annoying lah how you are judging me, do you know it hurts me more when I thot that you are my friend ... you are not respecting my feelings ... who gave you that permission to filter what I need and what I don't? Bukannya benda x elok pun yg I tanya tu. Bila difikir-fikirkan balik, I macam dh dgr ayat ni 2-3 kali. Tapi I lupa, is it from you last time? I dah campak jauh-jauh kata2 tu sebelum ni, sebelum ia bernanah kat hati ni. Wahai hati let's forget it ... buat sakit dada je, rosak kesihatan .. harum manis lah macam apam ni ... let's focus on aura-aura positif dan cerita-cerita manis je ye. 

Ye, baik kita focus cerita tentang apam ni ye. A few more colleagues left us yesterday, 4 to be exact. All the very best to you guys! Doakan yg terbaik untuk kami-kami yang tinggal ni juga. Disebabkan agak ramai & mereka-mereka meninggalkan kami serentak, we (yg kena tinggal) buat their farewell party sekali pada hari Khamis. Buat kat ofis je supaya lebih senang beramah mesra ;) Diskus punya diskus kami pilih Nasi Ayam Madu Mahbub Bangsar. Sebab dah lama I teringin nak makan apam ni, I pun buat la banyak & bawa ke ofis utk jamuan tu. 

Overall memang sedap apam ni walau pun rasanya agak manis untuk tekak I. I like the texture yg lembut, anjal & x padat. Memang boleh buat lagi dan lagi. Lagi satu, next time buat boleh la potong tebal sket pisang ni. Hari tu xberani wpun recipe mentioned potong 1cm tebal, sbb takut malu-malu lak nanti cik pisang nak tayang muka dia... hehe

APAM HARUM MANIS

Resepi: MyKitchen's Recipe/Sasha Rahmat

300 gm gula melaka / gula timbang - dicairkan
350 ml air
3 biji telur
200 gm gula pasir
350 gm tepung gandum diayak bersama 1/2 sudu teh baking powder dan 1 sudu teh soda bikarbonat.
secubit garam
1 sudu teh esen vanila
50 gm majerin - dicairkan
8 - 9 biji pisang raja / berangan / emas dihiris bulat2 anggaran 1 cm

Masak gula Melaka dgn air hingga larut dan tapiskan biarkan sejuk.
Pukul telur dgn gula hingga kembang dan pekat.
Masukkan tpg yg diayak bersama sedikit2 dan kacau rata.
Masukkan sirap gula Melaka, esen vanila dan majerin kacau sebati. (jika masih bergentel2 tapis adunan tersebut)
Sapukan acuan kecil dgn sedikit minyak.
masukkan adunan dlm 1/2 acuan sahaja. Kemudian letakkan hirisan pisang tadi diatasnyer dan kukus selama 15 hingga 20 minit.
Setelah masak biar sebentar kemudian bolehlah keluarkan dari acuan dan hidangkan.

Baked Pasta

Selain dari kek, I buat baked pasta ni hari tu sebab tau memang sentiasa ramai peminatnya. Ni yang habis dulu hari tu sampai terlupa nak snap yang dah masak. Actually semua resepi yg ada sos merah & putih, lebih kurang je bahan-bahan dan caranya .. tapi kali ni saja gatal nak cuba resepi dayang jack ni. 

BAKED PASTA
Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan - untuk 4-5 orang makan
2 cawan makaroni + 1 cawan pasta spirals (direbus ala dente* dan toskan)
150 g minced beef/chicken - guna beef
2 ulas bawang putih (dicincang)
1 labu bawang besar (dihiris dadu kecil)
1 tin kecil puri tomato atau 1 botol kecil sos spagetti- guna tomato paste- agak2 letak secukupnya
sedikit sos cili
sedikit sos tomato
sedikit garam - mama letak juga gula secukupnya utk imbangkan rasa masam tomato
1 sudu besar mentega

Sos Putih
2 cawan susu segar
1 sudu besar mentega
sedikit lada sulah
2 sudu besar tepung gandum (dibancuh dengan sedikit air)
1 slice cheesedale atau 30 g krim keju
sedikit garam dan gula
lain-lain : keju parut dan oregano

Cairkan mentega di dalam kuali dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.

Kemudian masukkan daging/ayam cincang dan kacau hingga airnya kering.

Barulah dimasukkan puri tomato atau sos spagetti. Gaulkan sebati. Kemudian masukkan sos cili, sos tomato, garam dan gula secukup rasa. Setelah kuahnya pekat. Tutupkan api.

Satukan kuahnya dengan pasta tadi dan gaulkan hingga rata. Boleh juga letak mushroom jika suka.

Sementara itu, untuk sos putih : Cairkan mentega di dalam kuali leper/periuk. Kemudian masukkan cheesedale atau krim keju. Kacau hingga cair. Barulah dituangkan susu segar. Masak hingga susu mendidih.
Masukkan lada sulah, sedikit garam dan gula.
Akhir sekali masukkan bancuhan tepung dan kacau lagi hingga pekat. Tutupkan api. Sediakan bekas tahan panas atau loyang aluminium. Sapukan dengan mentega. Masukkan pasta tadi di dalamnya dan ratakan dengan sos putih.
Taburkan keju parut dan oregano.
Bakarlah selama 35-40 atau hingga keperangan dengan suhu 160C.
* al dente : cooked enuf to be firm but not so soft / tak keras dan tak lembut sgt
**cara merebus pasta : didihkan air bersama sedikit garam dan kemudian barulah dimasukkan pasta. masa memasak lbh kurang 7-9 minit ikut instruction pd bungkusannya.

Chocolate Marshmallow Slice to die for, for Hafiy's Birthday Celebration

Assalamualaikum & barakah monday peeps. Sedar xsedar kejap je dah masuk bulan 3. Rasa macam baru je lagi budak-budak naik sekolah. Cuaca sekarang panas betul mcm everyday je suhu cecah 37C or 38C, kesian mengenangkan anak-anak balik sekolah tengahari panas ni. Duduk dalam rumah pun rasa melekit-lekit je ketiak ni apa lagi budak-budak yg berjemur tengah panas tu. Itu la I ni asyik membebelkan anak je jangan lupa minum air kosong banyak-banyak. Kadang-kadang dah isikan air dalam botol masa turun kereta boleh dia tertinggal botol air. Adoii ... sabar je la.

Berbalik pada cerita brownies ni ... As I posted this pic on IG, Whatsapp group & Telegram, ada kawan-kawan yang dah bertanya resepi. Actually ada banyak entry lain yg pending but I have to make way for this one first lah since ada request. Thanks sgt to Kak Ayu for introducing this recipe lepas lebih 6 bulan sunyi sepi. I always trust her choice. Dia pun memberi laluan pada brownies ni dulu to break her silence on the blog, tentu special kan. Dan yang lagi tempting nya tu when she mentioned this brownies is to die for. So apa lagi, bila Hafiy request utk buat birthday celebration dia yg ke 1dekad as he keep on saying baru-baru ni (I guess he just learned about this istilah from Haziq) ;)  ... I pun pilih kek ni.

I didn't make it a big celebration pun sebab xde assistant mmg xlarat la ... just jemput family members yg kat area Ampang ni je and my uncle's family yg kat Kajang tu. Alhamdulillah, I made the right choice this time as semua yg makan bagi a very satisfactory comment. Bila I keluarkan kek tu dari fridge, semua dah excited sbb xpernah makan. The kids especially were more attracted because of the marshallows yg I tabur on top as decorations. Pastu drizzle with Hershey's choc syrup, mau x meleleh bila tengok, kan ... haha ...

CHOCOLATE MARSHMALLOW SLICE

Sources:- Y2K Delicious Cakes, Ayu@curlybabesatisfaction

Ingredients for Brownie Base:
280g butter diced
23g cocoa powder(sieved)
1 tbsp instant coffee powder/nescafe  
165g castor sugar
3 eggs lightly beaten 
150g plain flour(sieved*)
1 tsp baking powder(sieved*)
120g walnuts toasted & chopped

Mousse:
250g marshmallows cut to small pieces
90g butter softened
90ml fresh milk
375g Belgium chocolate buttons -(Ayu used dark chocolate + milk chocolate)
300ml UHT whipping cream(Ayu used non dairy whipping cream)
30g or more depends on size marshmallow

Topping:
100ml UHT whipping cream(Ayu used Non dairy whipping cream)
300g dark chocolate (chopped)

some marshmallows for decoration
50g dark chocolate (extra melted by double boiling spoon into piping bag)

Method:
A. Brownie:

Preheat oven at 180C. Line and grease a 10" square baking tin. Melt butter in a saucepan over low heat. Remove from heat and add in a cocoa powder and coffee. Stir in sugar and eggs. Fold in flour and lastly walnuts. Bake in prepared tin for 20-25 minutes. Remove from oven and transfer cake into a 10" square loose base cake tin.

B. Mousse:

1. In a saucepan, place marshmallows, butter and milk and cook on low heat until marshmallows have melted. Turn off heat. Quickly stir in chocolate buttons until melting point.

2. In a mixing bowl, whisk cream until stiff. Fold in chocolate mixture of no (1). Pour half the mixture onto base of brownie and arrange 30g or more marshmallows on mousse and allow to set completely before spreading on topping (ganache). Divide cake into 16 pieces. Arrange 3 pieces of marshmallows on top of each slice and drizzle with melted chocolate.

C. Topping (ganache):
Heat cream in a double boiler and add in chocolate. Stir until melting point.
Tips: Heat stainless steel knife on stove, to cut slice cakes to get a smooth cut.

Please ignore kek I yg comot ni as the ganache x sempat set ...